Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush
Oppskrifter på tradisjonelle lebanske mezza-retter som fattoush, hoummus og baba ghannouj. Perfekt for å dele og nyte autentiske smaker.
Om denne retten
Årets mest etterlengtede meze-utvalg har ankommet! Disse libanesiske småretter er som skapt for den perfekte midsommerkveld - et mangfoldig smaksunivers av friske, krydrede og kremet-nøtteaktige smaker. Fattoush-salaten, den deilige hummusen og den røkete baba ghanoush-dipsausen danner til sammen en uimotståelig meze-trio.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl revet salat (romaine og/eller iceberg)
- 2. 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 3. 2 mellomstore tomater, hakket
- 4. 1,2 dl hakket persille, kun blader, ingen stilker
- 5. 0,6 dl hakket mynteblader, ingen stilker
- 6. 1/2 til 1 grønn paprika, i terninger
- 7. 1 bunt grønn løk, finhakket
- 8. 1/2 teskje sumac
- 9. 2 pitabrød, ristet til gyllen brunfarge, brutt i biter på størrelse med en kvart
- 10. 1,2 dl sitronsaft
- 11. 1,2 dl olivenolje
- 12. 2 til 4 hvitløksfedd
- 13. 1 teskje salt
- 14. En klype pepper
- 15. 2 bokser (ca. 450 g hver) kikerter, drenert, lagre væsken
- 16. 4 til 6 hvitløksfedd
- 17. 1 1/2 teskje salt
- 18. 1,8 dl tahini (sesampasta)
- 19. 1,2 dl (eller mer) sitronsaft
- 20. 1 stor aubergine
- 21. 2 hvitløksfedd
- 22. 1 teskje salt
- 23. 1/4 til 0,8 dl tahini
- 24. 0,6 dl sitronsaft
Ingredienser
- 1. 4,7 dl revet salat (romaine og/eller iceberg)
- 2. 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 3. 2 mellomstore tomater, hakket
- 4. 1,2 dl hakket persille, kun blader, ingen stilker
- 5. 0,6 dl hakket mynteblader, ingen stilker
- 6. 1/2 til 1 grønn paprika, i terninger
- 7. 1 bunt grønn løk, finhakket
- 8. 1/2 teskje sumac
- 9. 2 pitabrød, ristet til gyllen brunfarge, brutt i biter på størrelse med en kvart
- 10. 1,2 dl sitronsaft
- 11. 1,2 dl olivenolje
- 12. 2 til 4 hvitløksfedd
- 13. 1 teskje salt
- 14. En klype pepper
- 15. 2 bokser (ca. 450 g hver) kikerter, drenert, lagre væsken
- 16. 4 til 6 hvitløksfedd
- 17. 1 1/2 teskje salt
- 18. 1,8 dl tahini (sesampasta)
- 19. 1,2 dl (eller mer) sitronsaft
- 20. 1 stor aubergine
- 21. 2 hvitløksfedd
- 22. 1 teskje salt
- 23. 1/4 til 0,8 dl tahini
- 24. 0,6 dl sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle blander du alle ingrediensene til dressingen godt.
- 22. Legg alle salatingredienser i en stor bolle og vend dem med ½ til 1 kopp dressing. Server umiddelbart.
- 33. Sil og tørk kikerter. Ha hvitløk i en foodprocessor og finhakk. Tilsett kikerter og finhakk, og skrap ned sidene. Tilsett salt, tahini og sitronsaft. Bland. Smak til. Tilsett nok av kikertevannet til å oppnå en tykk, kremet konsistens. Du skal kunne lage en fordypning i hummusen med bakkanten av en skje. Smak igjen og juster med mer sitron eller salt etter behov.
- 44. Server på et fat og pynt med reddiker, tomatroser, reserverte kikerter, persille og eventuelt cayennepepper. Server med olivenolje og fersk pitabrød.
- 55. Skjær auberginen i to på langs og legg den opp ned på et smurt, aluminiumsfoliebelagt stekebrett. Sett den under grillen til skallet er svartbrent og det indre kjøttet er mykt (15 til 30 minutter). Skrap ut auberginen og legg den i en bolle for å avkjøle, helst i kjøleskapet i flere timer. Hell av overflødig væske før bruk.
- 66. I en foodprocessor finhakk hvitløk, og skrap ned sidene. Tilsett aubergine, salt og ¼ kopp tahini. Kjør foodprocessoren til blanding. Tilsett sakte sitronsaft. Smak til. Juster med mer salt, sitron eller tahini etter behov.
- 77. Server på et grunt fat og pynt med hakket persille, små auberginer, tomat- eller reddikroser. Server med libanesisk pitabrød.
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende de friskeste ingredienser for best mulig resultat - jevnlig utskifting av salat, grønnsaker og urter er nøkkelen.
- 2For ekstra kremete hummus, bruk litt av kikertvæsken sammen med tahini og sitronsaft.
- 3Rist pitabrødene til de får en gyllen farge for en deilig sprøhet i fattoush-salaten.
Serveringsforslag
Servér den libanesiske meze-tallerkenen med et glass krydret, sitrusaktig libanesisk vin eller en frisk, grønn mynte-infundert limonade. Pynt gjerne med ekstra friske urter og sitronskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush?▼
Total tilberedningstid for Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush?▼
En porsjon av Libanesiske meze-retter Fattoush Hummus Baba Ghanoush inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
