Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush
Oppskrifter på tradisjonelle libanesiske meze-retter som fattoush, hummus og baba ghanoush. Perfekt for å dele og nyte autentiske smaker.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl revet salat (romaine og/eller isbergsalat)
- 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 2 mellomstore tomater, hakket
- 1.2 dl hakket persille, kun blader
- 0.6 dl hakket mynteblader
- 0.5 til 1 grønn paprika, i terninger
- 1 bunt vårløk, finhakket
- 0.5 ts sumac
- 2 pitabrød, ristet til gyllenbrun farge, brutt i biter
- 1.2 dl sitronsaft
- 1.2 dl olivenolje
- 2 til 4 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- En klype pepper
- 2 bokser (ca. 450 g hver) kikerter, drenert (ta vare på væsken)
- 4 til 6 hvitløksfedd
- 1.5 ts salt
- 1.8 dl tahini (sesampasta)
- 1.2 dl (eller mer) sitronsaft
- 1 stor aubergine
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 0.4 til 0.8 dl tahini
- 0.6 dl sitronsaft
Ingredienser
- 4.7 dl revet salat (romaine og/eller isbergsalat)
- 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 2 mellomstore tomater, hakket
- 1.2 dl hakket persille, kun blader
- 0.6 dl hakket mynteblader
- 0.5 til 1 grønn paprika, i terninger
- 1 bunt vårløk, finhakket
- 0.5 ts sumac
- 2 pitabrød, ristet til gyllenbrun farge, brutt i biter
- 1.2 dl sitronsaft
- 1.2 dl olivenolje
- 2 til 4 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- En klype pepper
- 2 bokser (ca. 450 g hver) kikerter, drenert (ta vare på væsken)
- 4 til 6 hvitløksfedd
- 1.5 ts salt
- 1.8 dl tahini (sesampasta)
- 1.2 dl (eller mer) sitronsaft
- 1 stor aubergine
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 0.4 til 0.8 dl tahini
- 0.6 dl sitronsaft
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene til dressingen godt i en liten bolle.
- Legg alle salatingrediensene i en stor bolle og vend dem med 0.5 til 1 dl dressing. Server umiddelbart.
- Sil og tørk kikertene. Ha hvitløk i en foodprosessor og finhakk. Tilsett kikerter og finhakk, skrap ned sidene. Tilsett salt, tahini og sitronsaft. Bland. Smak til. Tilsett nok av kikertvannet til å oppnå en tykk, kremet konsistens. Du skal kunne lage en fordypning i hummusen med baksiden av en skje. Smak igjen og juster med mer sitron eller salt etter behov.
- Server hummusen på et fat og pynt med reddiker, tomatroser, reserverte kikerter, persille og eventuelt cayennepepper. Server med olivenolje og ferskt pitabrød.
- Skjær auberginen i to på langs og legg den opp ned på et smurt, aluminiumsfoliebelagt stekebrett. Sett den under grillen til skallet er svartbrent og kjøttet er mykt (15 til 30 minutter). Skrap ut auberginen og legg den i en bolle for å avkjøle, helst i kjøleskapet i flere timer. Hell av overflødig væske før bruk.
- I en foodprosessor finhakk hvitløk, og skrap ned sidene. Tilsett aubergine, salt og 0.4 dl tahini. Kjør foodprosessoren til blandingen er jevn. Tilsett sakte sitronsaft. Smak til. Juster med mer salt, sitron eller tahini etter behov.
- Server baba ghanoush på et grunt fat og pynt med hakket persille, små auberginer, tomat- eller reddikroser. Server med libanesisk pitabrød.
Om denne retten
Årets mest etterlengtede meze-utvalg har ankommet! Disse libanesiske smårettene er som skapt for den perfekte sommerkveld – et mangfoldig smaksunivers av friske, krydrede og kremet-nøtteaktige smaker. Fattoush-salaten, den deilige hummusen og den røykte baba ghanoush-dipsausen danner til sammen en uimotståelig meze-trio.
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende de friskeste ingrediensene for best mulig resultat – jevnlig utskifting av salat, grønnsaker og urter er nøkkelen.
- 2For ekstra kremet hummus, bruk litt av kikertvæsken sammen med tahini og sitronsaft.
- 3Rist pitabrødene til de får en gyllen farge for en deilig sprøhet i fattoush-salaten.
Serveringsforslag
Servér den libanesiske meze-tallerkenen med et glass krydret, sitrusaktig libanesisk vin eller en frisk, grønn mynte-infundert limonade. Pynt gjerne med ekstra friske urter og sitronskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush?▼
Total tilberedningstid for Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush?▼
En porsjon av Libanesisk meze-trio: Fattoush, hummus og baba ghanoush inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
