Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush
Oppdag autentiske libanesiske meze-retter som fattoush, hummus og baba ghanoush. Perfekt for forretter og deling, med enkle oppskrifter og tips.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl revet salat (romaine og/eller iceberg)
- 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 2 mellomstore tomater, hakket
- 1,2 dl hakket persille, kun blader, ingen stilker
- 0,6 dl hakket mynteblader, ingen stilker
- 0,5 til 1 grønn paprika, i terninger
- 1 bunt grønn løk, finhakket
- 0,5 ts sumac
- 2 stk pitabrød, ristet til gyllenbrunt, brutt i biter på størrelse med en kvart
- 1,2 dl sitronsaft
- 1,2 dl olivenolje
- 2 til 4 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- En klype pepper
- 2 bokser (ca. 450 g) kikerter, drenert, lagre væsken
- 4 til 6 hvitløksfedd
- 1,5 ts salt
- 1,8 dl tahini (sesampasta)
- 1,2 dl (eller mer) sitronsaft
- 1 stor aubergine
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 0,4 til 0,8 dl tahini
- 0,6 dl sitronsaft
Ingredienser
- 4,7 dl revet salat (romaine og/eller iceberg)
- 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 2 mellomstore tomater, hakket
- 1,2 dl hakket persille, kun blader, ingen stilker
- 0,6 dl hakket mynteblader, ingen stilker
- 0,5 til 1 grønn paprika, i terninger
- 1 bunt grønn løk, finhakket
- 0,5 ts sumac
- 2 stk pitabrød, ristet til gyllenbrunt, brutt i biter på størrelse med en kvart
- 1,2 dl sitronsaft
- 1,2 dl olivenolje
- 2 til 4 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- En klype pepper
- 2 bokser (ca. 450 g) kikerter, drenert, lagre væsken
- 4 til 6 hvitløksfedd
- 1,5 ts salt
- 1,8 dl tahini (sesampasta)
- 1,2 dl (eller mer) sitronsaft
- 1 stor aubergine
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 0,4 til 0,8 dl tahini
- 0,6 dl sitronsaft
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene til dressingen godt i en liten bolle.
- Legg alle salatingrediensene i en stor bolle og vend dem med 1,2 til 2,4 dl dressing. Server umiddelbart.
- Sil og tørk kikertene. Ha hvitløk i en foodprosessor og finhakk.
- Tilsett kikerter og finhakk, og skrap ned sidene.
- Tilsett salt, tahini og sitronsaft. Bland.
- Smak til. Tilsett nok av kikertevannet til å oppnå en tykk, kremaktig konsistens. Du skal kunne lage en fordypning i hummusen med baksiden av en skje.
- Sjekk smaken igjen og tilsett mer sitron eller salt etter behov.
- Server hummusen på et fat og pynt med reddiker, tomatroser, reserverte kikerter, persille og eventuelt cayennepepper. Server med olivenolje og ferskt pitabrød.
- Skjær auberginen i to på langs og legg den opp ned på et smurt, aluminiumsfoliebelagt stekebrett.
- Sett den under grillen til skallet er svartbrent og kjøttet inni er mykt (15 til 30 minutter).
- Skrap ut auberginen og legg den i en bolle for å avkjøle, helst i kjøleskapet i flere timer. Hell av overflødig væske før bruk.
- I en foodprosessor finhakk hvitløk, og skrap ned sidene.
- Tilsett aubergine, salt og 0,6 dl tahini. Kjør foodprosessoren til blandingen er jevn.
- Tilsett sakte sitronsaft. Smak til. Juster med mer salt, sitron eller tahini etter behov.
- Server baba ghanoush på et grunt fat og pynt med hakket persille, små auberginer, tomat- eller reddikroser. Server med libanesisk pitabrød.
Om denne retten
I hjertet av den libanesiske mattradisjonen finner vi meze-rettene, som bringer sammen familier og venner rundt bordet. Denne samlingen av tre ikoniske retter – Fattoush, Hoummus og Baba Ghanouj – er en feiring av de rike, friske smakene som definerer den libanesiske kjøkkenkulturen. Med sine kontraster av sprøhet, kremet tekstur og fyldig aroma, er disse retter perfekte for å innlede et festmåltid eller nyte som en uformell deling blant kjære.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare frisk og moden frukt og grønt for best smak i fattoush-salaten.
- 2For en ekstra kremet hummus, la kikertene ligge i bløt i minst 6 timer før du tilbereder dem.
- 3Vend auberginen forsiktig mens den griller for å unngå at den revner under den intense varmen i baba ghanoush.
Serveringsforslag
Servér fattoush, hummus og baba ghanoush sammen med sprø, nyristet libanesisk pitabrød og et glass krydret, grønn myntelimonade for en ekte smaksopplevelse fra Midtøsten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush?▼
Total tilberedningstid for Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush?▼
En porsjon av Libanesiske meze: Fattoush, hummus og baba ghanoush inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Ristet pære og agurk amuse-bouche
