Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj
Oppdag autentiske libanesiske meze-retter som fattoush, hoummus og baba ghannouj. Perfekt for forretter og deling, med enkle oppskrifter og tips.
Om denne retten
I hjertet av den libanesiske mattradisjonen finner vi meze-rettene, som bringer sammen familier og venner rundt bordet. Denne samlingen av tre ikoniske retter – Fattoush, Hoummus og Baba Ghanouj – er en feiring av de rike, friske smakene som definerer den libanesiske kjøkkenkulturen. Med sine kontraster av sprøhet, kremet tekstur og fyldig aroma, er disse retter perfekte for å innlede et festmåltid eller nyte som en uformell deling blant kjære.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl revet salat (romaine og/eller iceberg)
- 2. 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 3. 2 mellomstore tomater, hakket
- 4. 1,2 dl hakket persille, kun blader, ingen stilker
- 5. 0,6 dl hakket mynteblader, ingen stilker
- 6. 1/2 til 1 grønn paprika, i terninger
- 7. 1 bunt grønn løk, finhakket
- 8. 1/2 teskje sumac
- 9. 2 stykker pitabrød, ristet til gyllenbrunt, brutt i biter på størrelse med en kvart
- 10. 1,2 dl sitronsaft
- 11. 1,2 dl olivenolje
- 12. 2 til 4 hvitløksfedd
- 13. 1 teskje salt
- 14. En klype pepper
- 15. 2 bokser (ca. 450 g) kikerter, drenert, lagre væsken
- 16. 4 til 6 hvitløksfedd
- 17. 1 1/2 teskje salt
- 18. 1,8 dl tahini (sesampasta)
- 19. 1,2 dl (eller mer) sitronsaft
- 20. 1 stor aubergine
- 21. 2 hvitløksfedd
- 22. 1 teskje salt
- 23. 1/4 til 0,8 dl tahini
- 24. 0,6 dl sitronsaft
Ingredienser
- 1. 4,7 dl revet salat (romaine og/eller iceberg)
- 2. 1 stor eller 2 små agurker, i små terninger
- 3. 2 mellomstore tomater, hakket
- 4. 1,2 dl hakket persille, kun blader, ingen stilker
- 5. 0,6 dl hakket mynteblader, ingen stilker
- 6. 1/2 til 1 grønn paprika, i terninger
- 7. 1 bunt grønn løk, finhakket
- 8. 1/2 teskje sumac
- 9. 2 stykker pitabrød, ristet til gyllenbrunt, brutt i biter på størrelse med en kvart
- 10. 1,2 dl sitronsaft
- 11. 1,2 dl olivenolje
- 12. 2 til 4 hvitløksfedd
- 13. 1 teskje salt
- 14. En klype pepper
- 15. 2 bokser (ca. 450 g) kikerter, drenert, lagre væsken
- 16. 4 til 6 hvitløksfedd
- 17. 1 1/2 teskje salt
- 18. 1,8 dl tahini (sesampasta)
- 19. 1,2 dl (eller mer) sitronsaft
- 20. 1 stor aubergine
- 21. 2 hvitløksfedd
- 22. 1 teskje salt
- 23. 1/4 til 0,8 dl tahini
- 24. 0,6 dl sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle blander du alle ingrediensene til dressingen godt.
- 22. Legg alle salatingredienser i en stor bolle og vend dem med ½ til 1 kopp dressing. Server umiddelbart.
- 33. Sil og tørk kikerter. Ha hvitløk i en food processor og finhakk. Tilsett kikerter og finhakk, og skrap ned sidene. Tilsett salt, tahini og sitronsaft. Bland. Smak til. Tilsett nok av kikertevannet til å oppnå en tykk, kremaktig konsistens. Du skal kunne lage en fordypning i hummusen med bakkant av en skje. Sjekk smaken igjen og tilsett mer sitron eller salt etter behov.
- 44. Server på et fat og pynt med reddiker, tomatroser, reserverte kikerter, persille og eventuelt cayennepepper. Server med olivenolje og fersk pitabrød.
- 55. Skjær auberginen i to på langs og legg den opp ned på et smurt, aluminiumsfoliebelagt stekebrett. Sett den under grillen til skallet er svartbrent og kjøttet inni er mykt (15 til 30 minutter). Skrap ut auberginen og legg den i en bolle for å avkjøle, helst i kjøleskapet i flere timer. Hell av overflødig væske før bruk.
- 66. I en food processor finhakk hvitløk, og skrap ned sidene. Tilsett aubergine, salt og ¼ kopp tahini. Kjør food processoren til blanding. Tilsett sakte sitronsaft. Smak til. Juster med mer salt, sitron eller tahini etter behov.
- 77. Server på et grunt fat og pynt med hakket persille, små auberginer, tomat- eller reddikroser. Server med libanesisk pitabrød.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare frisk og moden frukt og grønt for best smak i Fattoush-salaten.
- 2For en ekstra kremet Hoummus, la kikertene ligge i bløt i minst 6 timer før du tilbereder dem.
- 3Vend auberginen forsiktig mens den griller for å unngå at den revner under den intense varmen i Baba Ghanouj.
Serveringsforslag
Servér Fattoush, Hoummus og Baba Ghanouj sammen med sprø, nyristet libanesisk pitabrød og et glass krydret, grønn myntelimonade for en ekte smaksopplevelse fra Midtøsten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj?▼
Total tilberedningstid for Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj?▼
En porsjon av Libanesiske meze-retter: Fattoush, Hoummus, Baba Ghanouj inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
