Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris
Lær å lage autentiske libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris. En smakfull hovedrett eller forrett som imponerer.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 40 hvitløksfedd
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1.8 dl ukokt hvit ris
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ts allehånde
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts pepper
- 0.5 ts malt kanel
- 1 glass vinblader (ca. 50 stk), eller 50 ferske vinblader
- 0.6 dl olivenolje
- 450 g svine- eller lammekoteletter
- 1 tomat, skivet
- 1.2 dl sitronsaft
Ingredienser
- 40 hvitløksfedd
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1.8 dl ukokt hvit ris
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ts allehånde
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts pepper
- 0.5 ts malt kanel
- 1 glass vinblader (ca. 50 stk), eller 50 ferske vinblader
- 0.6 dl olivenolje
- 450 g svine- eller lammekoteletter
- 1 tomat, skivet
- 1.2 dl sitronsaft
Slik gjør du:
- I en stor blandebolle, bland sammen kjøttdeigen av storfe, ris, hvitløkspulver, allehånde, salt, pepper og kanel. Sett blandingen til side.
- Skyll vinbladene flere ganger. Hvis bladene er små, la dem være hele, men fjern den store midtvenen. Hvis bladene er store, del dem i to på langs og fjern den store venen.
- Legg en liten mengde av kjøttblandingen på enden av hvert blad. Rull dem sammen som vårruller.
- Hell olivenoljen i bunnen av en stor gryte (f.eks. en jerngryte). Legg kotelettene over oljen. Legg tomatskivene over kotelettene.
- Plasser de fylte vinbladene med skjøten ned på toppen av kotelettene. Pakk bladene tett og begynn på et nytt lag når det er nødvendig. Legg hele hvitløksfedd tilfeldig mellom de rullede bladene; bruk rikelig med hvitløk på hvert lag.
- Når du er ferdig med å stable, hell sitronsaften over bladene. Tilsett vann i gryten til det dekker ca. 5 cm over de rullede bladene.
- For å forhindre at bladene åpner seg under koking, plasser en tallerken oppå stabben av blader, og legg en tung gjenstand (f.eks. en stein eller en mindre gryte fylt med vann) på tallerkenen.
- La bladene småkoke på lav varme i omtrent 2 timer.
- Vend hele gryten opp ned på et stort serveringsfat med høye kanter (f.eks. en rund kakeform på 30 cm). Alternativt kan du fjerne bladene forsiktig fra gryten med tang. Server rustikt, gjerne med arabisk brød til å smøre hvitløken på!
Om denne retten
Disse libanesiske fylte vinbladene, også kjent som 'wara' enab' eller 'dolma', er en klassisk rett fra Midtøsten. Fylt med en smakfull blanding av kjøtt og ris, og kokt sakte med sitron og hvitløk, er dette en rett som krever litt tid, men belønner deg med dyp og autentisk smak. Perfekt som en imponerende hovedrett eller som en del av et større mezebord.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske vinblader hvis tilgjengelig for best smak og tekstur. Hvis du bruker vinblader fra glass, skyll dem grundig for å fjerne overflødig saltlake. Ikke overfyll bladene, da risen vil utvide seg under koking. Rull dem stramt for å unngå at fyllet faller ut.
Serveringsforslag
Server de fylte vinbladene varme, gjerne med et dryss fersk persille og en skive sitron. De passer utmerket som en hovedrett sammen med en enkel yoghurtsaus eller som en del av et større utvalg av libanesiske retter (meze), som hummus, tabbouleh og falafel. Arabisk brød er et must for å suge opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris?▼
Total tilberedningstid for Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris?▼
En porsjon av Libanesiske fylte vinblader med kjøtt og ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
