Libanesiske fylte squash
Oppdag hvordan du lager libanesisk fylt squash med deilige krydder og smakfulle fyllinger. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Disse libanesiske fylte squashene er en ekte smakseksplosjon! Kombinasjonen av krydrete krydderblandinger, kjøttdeigen og de saftige, ferske squashene gir en autentisk og deilig middelhavssmak. Retten stammer fra Libanon og er en klassisk hverdagsrett som også passer utmerket til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 6 mellomstore gule eller Clarita-zucchini (6 til 8 oz hver)
- 2. 1,2 dl langkornet ris
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 stor løk, finhakket
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 340 gram kjøttdeig av storfe chuck eller lam (ikke magert)
- 7. 1 teskje malt allehånde
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. 3/4 teskje svart pepper
- 10. 4,7 dl hermetiske hakkede tomater med juice
- 11. 2,4 dl kyllingkraft eller buljong
- 12. 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. 6 mellomstore gule eller Clarita-zucchini (6 til 8 oz hver)
- 2. 1,2 dl langkornet ris
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 stor løk, finhakket
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 340 gram kjøttdeig av storfe chuck eller lam (ikke magert)
- 7. 1 teskje malt allehånde
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. 3/4 teskje svart pepper
- 10. 4,7 dl hermetiske hakkede tomater med juice
- 11. 2,4 dl kyllingkraft eller buljong
- 12. 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Hull ut hver zucchini, arbeid fra begge ender med en liten melonkuleutstikker eller epleskreller, og fjern alle frøene. La skallet være omtrent 1/3 tomme tykt. Kast frø og masse. Vask risen i flere skift med kaldt vann i en bolle til vannet nesten er klart, og sil deretter risen i en sikt. Varm opp olje i en dyp, tung panne på ca. 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk, og rør om, til den er gyllen, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og kjøtt, og rør om i 1 minutt. Ta pannen av varmen. Overfør 1/4 kopp løkblanding til en bolle og la den avkjøle litt. Tilsett ris, kjøtt, allehånde, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og bland godt med hendene. Fyll skallet på zucchini med kjøttblandingen, vær forsiktig så du ikke pakker for tett (risen vil utvide seg under koking). Tilsett tomater med juice, kraft, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper i løken i pannen, og la det småkoke. Legg de fylte zucchiniene i tomatsausen og la det småkoke, dekket, til risen er gjennomkokt, ca. 1 til 1 1/4 time (del en zucchini i to på tvers for å sjekke). Hvis sausen er tynn, overfør zucchiniene til en tallerken og kok opp sausen, rør om, til den er litt tykkere, ca. 5 minutter. Sett zucchiniene tilbake i sausen. Press sitron over retten før servering.
- 22. Hull ut hver zucchini, arbeid fra begge ender med en liten melonkuleutstikker eller epleskreller, og fjern alle frøene. La skallet være omtrent 1/3 tomme tykt. Kast frø og masse.
- 33. Vask risen i flere skift med kaldt vann i en bolle til vannet nesten er klart, og sil deretter risen i en sikt. Varm opp olje i en dyp, tung panne på ca. 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk, og rør om, til den er gyllen, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og kjøtt, og rør om i 1 minutt. Ta pannen av varmen.
- 44. Overfør 1/4 kopp løkblanding til en bolle og la den avkjøle litt. Tilsett ris, kjøtt, allehånde, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og bland godt med hendene. Fyll skallet på zucchini med kjøttblandingen, vær forsiktig så du ikke pakker for tett (risen vil utvide seg under koking).
- 55. Tilsett tomater med juice, kraft, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper i løken i pannen, og la det småkoke. Legg de fylte zucchiniene i tomatsausen og la det småkoke, dekket, til risen er gjennomkokt, ca. 1 til 1 1/4 time (del en zucchini i to på tvers for å sjekke).
- 66. Hvis sausen er tynn, overfør zucchiniene til en tallerken og kok opp sausen, rør om, til den er litt tykkere, ca. 5 minutter. Sett zucchiniene tilbake i sausen. Press sitron over retten før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske risen grundig slik at den blir klar og ikke grøtete under tilberedningen.
- 2Du kan bytte ut storfe med lam for en enda mer tradisjonell libanesisk smak.
- 3Husk å ikke pakke fyllingen for tett i squashene, da risen vil utvide seg under koking.
Serveringsforslag
Disse fylte squashene passer utmerket sammen med en frisk og aromatisk tzatziki-saus og en enkel salat med granateple, mynte og sitronkrem. En god libanesisk rødvin runder av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesiske fylte squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesiske fylte squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesiske fylte squash?▼
Total tilberedningstid for Libanesiske fylte squash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesiske fylte squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Libanesiske fylte squash?▼
En porsjon av Libanesiske fylte squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
