Levi's hjemkomstlam
Oppskriften på levis homecoming lam gir deg en saftig og smakfull lammerett som passer perfekt til spesielle anledninger. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid150 min
Forberedelse30 min
Steketid120 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Levi's hjemkomstlam er et ekte smakseventyr fra Jamaicas rike kulinariske arv. Denne retten kombinerer de gylne, krydrete smakene fra Karibia med den klassiske lammeskjøtheten, slik at du får en uimotståelig rett full av karakter og tradisjon. Perfekt for en uforglemmelig middag med venner og familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 grønne løk, hvit tips fjernet, hakket
- 2. 1/2 sterk rød chili, helst Scotch Bonnet, frøet og finhakket (bruk hansker)
- 3. 3 spiseskjeer finhakkede ferske mynteblader
- 4. 6 allehånde bær
- 5. 3 ferske timianstilker, blader plukket
- 6. Saften av 2 lime
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4 (130 gram) lammeryggstykker (topprundlamm)
- 10. 3 spiseskjeer solsikke- eller peanøttolje
- 11. 0,8 dl vann
- 12. 115 gram jamaicansk eller irsk stout
- 13. 1 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 14. Ferske myntekvister, til pynt
- 15. Ris og erter, oppskrift følger
- 16. 1 fersk kokosnøtt
- 17. 7,9 dl varmt vann, pluss mer etter behov
- 18. 1 (395 gram) boks svarte bønner, drenert og skylt
- 19. 1/2 løk, grovhakket
- 20. 1 sterk rød chili, helst Scotch Bonnet, hel og uskadd
- 21. 1 grønn løk, knust med en kjevle
- 22. 1 hvitløkfedd, skrelt
- 23. 7 allehånde bær
- 24. 2 ferske timianstilker
- 25. 2 spiseskjeer smør
- 26. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 27. 455 gram basmatiris
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 grønne løk, hvit tips fjernet, hakket
- 2. 1/2 sterk rød chili, helst Scotch Bonnet, frøet og finhakket (bruk hansker)
- 3. 3 spiseskjeer finhakkede ferske mynteblader
- 4. 6 allehånde bær
- 5. 3 ferske timianstilker, blader plukket
- 6. Saften av 2 lime
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4 (130 gram) lammeryggstykker (topprundlamm)
- 10. 3 spiseskjeer solsikke- eller peanøttolje
- 11. 0,8 dl vann
- 12. 115 gram jamaicansk eller irsk stout
- 13. 1 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 14. Ferske myntekvister, til pynt
- 15. Ris og erter, oppskrift følger
- 16. 1 fersk kokosnøtt
- 17. 7,9 dl varmt vann, pluss mer etter behov
- 18. 1 (395 gram) boks svarte bønner, drenert og skylt
- 19. 1/2 løk, grovhakket
- 20. 1 sterk rød chili, helst Scotch Bonnet, hel og uskadd
- 21. 1 grønn løk, knust med en kjevle
- 22. 1 hvitløkfedd, skrelt
- 23. 7 allehånde bær
- 24. 2 ferske timianstilker
- 25. 2 spiseskjeer smør
- 26. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 27. 455 gram basmatiris
Fremgangsmåte
- 11. For pastaen: Knus den grønne løken, chili, mynteblader, allehånde, timianblader, limesaft, olivenolje, salt og pepper i en morter og støter, og knus dem så hardt du kan.
- 22. For lammet: Vask lammeryggene og tørk dem med kjøkkenpapir. Bland krydderpastaen med lammet i en bolle, og bruk hendene til å få det godt dekket. Dekk bollen til, og la kjøttet hvile i minst én time, eller over natten, i kjøleskapet.
- 33. Varm opp oljen i en middels stor, tykkbunnet kjele. Når oljen er varm, tilsett lammet. Dekk umiddelbart til pannen med lokk, og skru ned varmen til middels. Kok i 5 minutter.
- 44. Rør vannet i bollen der lammet ble marinert, og tilsett væsken i pannen. Dekk til igjen og kok i ytterligere 5 minutter. I en liten bolle, bland stout og brunt sukker. Nå kan du fjerne lokket, tilsette stout-blandingen, og få alt til å koke opp. Skru umiddelbart ned varmen til lav, og kok i ca. 8 minutter, eller til lammet er gjennomkokt. Kokesjyen bør fordampe, og etterlate deg en deilig, mørk og blank gryte med en bitter, varm og søt smak.
- 55. Pynt retten med friske myntekvister, og server med ris og erter.
- 66. For å lage ris og erter: Først bryt opp kokosnøtten. Velg ett av de tre øynene du mest sannsynlig kan punktere. Kok's notat: Du vil se dem på den ene enden. Bare ett vil fungere.
- 77. Prøv å trenge gjennom øyet med en sterk, skarp spiss kniv. Hvis hullet ikke gir seg, prøv de andre. Hell ut kokosvannet gjennom øyet, og sett det til side i en liten bolle. Knekke kokosnøtten opp, og bruk en liten, skarp kniv til å løsne kokoskjøttet fra skallet. Kok's notat: Det er lurt å gjøre dette ute, mot noe betong.
- 88. Riv kokoskjøttet i en bolle. Hell 2 3/4 kopper vann over strimlene, og rør om. Sil kokoskjøttet fra vannet i små porsjoner, og klem ut all saften over bollen. Plasser de pressede kokosklumpene i en sikt, overfør kokosvannet til en kjele, og legg det pressede kokoskjøttet tilbake i bollen. Dekk kokosstrimlene med resten av det rene vannet, og løft kokoskjøttet opp igjen i små porsjoner, og klem ut all saften. Overfør det ferdige kokosvannet til kjelen, og kast det pressede kokoskjøttet.
- 99. Hvis ønskelig, kan du tilsette det ferske kokosvannet i kjelen på dette stadiet. Deretter tilsetter du svarte bønner, løk, chili, grønn løk, hvitløk, allehånde, timian, smør, og krydr med salt og svart pepper. Kok opp alt, dekk til, og skru ned varmen til middels. La det småkoke i 15 minutter.
- 1010. I mellomtiden, skyll risen under kaldt rennende vann til vannet er klart. Sil av risen, og tilsett den i kjelen med det reserverte kokosvannet eller basen. Du kan trenge å tilsette litt ekstra vann slik at væsken er ca. 2,5 cm over risen. Krydre kokevæsken med salt og pepper, kok opp, og dekk til umiddelbart. Skru ned varmen til laveste nivå, og la det småkoke i 15–20 minutter. Ikke rør i det, og ikke se inn i kjelen!
- 1111. Når risen er mør, fisk ut chili, grønn løk og timian, og fluff opp risen med en gaffel. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne Scotch Bonnet-chilier for å gi retten den autentiske caribiske varmen.
- 2La lammet hvile i marinaden i minst én time for at smakene virkelig skal trenge inn.
- 3Sørg for at kokesaften reduseres til en mørk, blank saus for en deilig, karamellisert finish.
Serveringsforslag
Servér Levi's hjemkomstlam med den lekre kokosnøtt-ris-og-erteblandingen for en komplett caribisk smaksopplevelse. En kjølig og frisk myntasalat vil også gi en velbalansert kontrast til de varme, dype smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Levi's hjemkomstlam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Levi's hjemkomstlam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Levi's hjemkomstlam?▼
Total tilberedningstid for Levi's hjemkomstlam er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Levi's hjemkomstlam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Levi's hjemkomstlam?▼
En porsjon av Levi's hjemkomstlam inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
