Lettvinte nachos med hjemmelagde tortillachips

Ingredienser

• 2 tomater, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 gul løk, finhakket
• 0.5 dl fersk koriander, hakket
• Salt
• 1 dl svarte bønner, skylt og avrent
• 1 dl pintobønner, skylt og avrent
• 0.5 dl svarte oliven, hakket
• 0.5 dl revet skarp Cheddar-ost
• 0.5 dl revet Pepper Jack-ost
• 2 lime
• 3 ss gresk yoghurt
• 1 avokado, i terninger
• 12 mais tortillas (ca. 15 cm, helst hvite)
• 1 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Pensle begge sider av tortillalefsene med olje. Stabel lefsene og skjær dem i seks deler for å lage chips. Fordel chipsene i ett lag på to store bakeplater og krydre med salt. Stek til de er gyldne og sprø, og snu på platene en gang, ca. 12–15 minutter.
3. Øk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius.
4. I en blandebolle, kombiner tomatene, hvitløk, løk og halvparten av korianderen. Krydre med salt og sett til side.
5. Fordel de stekte tortillachipsene på et bakepapirkledd stekebrett og topp med svarte bønner, pintobønner, oliven, cheddarost og pepper Jack-ost. Stek til osten smelter, ca. 5 minutter.
6. Mens nachosene stekes, del hver lime i 6 båter. Press saften av 2 av båtene i yoghurten, krydre med en klype salt og rør om. Sett de resterende båtene til side for servering.
7. Når chipsene fortsatt er varme, strø over tomatblandingen og avokado, og drypp over yoghurten. Topp med resten av hakket koriander. Server med limebåter.