Lettvint stekt ris med reker
Oppskrift på lightened reker stekt ris, en sunn og rask rett med reker og grønnsaker. Perfekt for en lett middag eller lunsj.
Om denne retten
Den lette, stekte risen med reker er en smaksrik og lettvint middag som får deg til å føle deg som en ekte kokekyndig. Oppskriften er inspirert av den klassiske asiatiske stekte risen, men med et norsk preg takket være de ferske rekene og de sprudlende grønnsakene. Denne retten passer perfekt for en uformell middag med venner eller en hyggelig familiesamling.
Ingredienser
- 3,6 dl jasminris
- 1/2 kanelstang
- 450 gram store, skrelte og rensede reker, delt på langs
- En 1 1/2 tommers fersk ingefær, skrelt og skåret i tynne matchstick-biter (ca. 0,6 dl)
- 2 spiseskjeer tørr sake
- 1 spiseskje risvineddik
- 1/4 teskje rød pepperflak
- Kokespray
- 2 store egg
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl snøerter, delt i to
- 2 gulrøtter, skåret i tynne skiver på skrå
- 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 1 liten rød løk, delt i to og skåret i tynne skiver fra rot til topp
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 2 vårløk, både den hvite og den grønne delen, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 3,6 dl jasminris
- 1/2 kanelstang
- 450 gram store, skrelte og rensede reker, delt på langs
- En 1 1/2 tommers fersk ingefær, skrelt og skåret i tynne matchstick-biter (ca. 0,6 dl)
- 2 spiseskjeer tørr sake
- 1 spiseskje risvineddik
- 1/4 teskje rød pepperflak
- Kokespray
- 2 store egg
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl snøerter, delt i to
- 2 gulrøtter, skåret i tynne skiver på skrå
- 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 1 liten rød løk, delt i to og skåret i tynne skiver fra rot til topp
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 2 vårløk, både den hvite og den grønne delen, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forbered risen i henhold til pakkens anvisninger, og tilsett kanelstangen sammen med vannet. Fluff opp risen, fjern kanelstangen og sett til side for å avkjøle.
- 2Vend rekene med halvparten av ingefæren, 1 spiseskje av sausen, eddiken og pepperflakene i en middels stor bolle. La det marinere i 10 til 15 minutter. Spray en stor non-stick panne med matlagingsspray og varm opp på middels høy varme til den er veldig varm. Tilsett rekene med marinaden og kok under omrøring til de akkurat er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Overfør til en stor tallerken og sett til side.
- 3Spray den samme pannen igjen og varm opp til middels høy varme. Visp lett sammen egg og eggehviter, og hell det i pannen. Kok under omrøring til eggerøren er ferdig, og del opp med en slikkepott. Overfør til den samme tallerkenen som rekene.
- 4Sett pannen tilbake på middels høy varme, spray med non-stick spray og tilsett sukkererter, gulrøtter, hvitløk, løk og resten av ingefæren. Kok under omrøring til grønnsakene er myke og sprø-tender, ca. 5 minutter. Overfør til den samme tallerkenen som rekene og eggerøren.
- 5Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Ha i den avkjølte risen, vend den inn i oljen og trykk den ned i pannen i et jevnt lag. Kok uten å røre til bunnen av risen er brunet og sprø, ca. 2-3 minutter. Rør i risen og trykk den ned igjen i et nytt lag. Gjenta prosessen til risen er godt ristet og brunet, og pass på at den ikke blir for tørr. Tilsett rekene, eggerøren og grønnsakene igjen sammen med den resterende spiseskjeen med sake og soyasaus, og vend godt for å blande alt. Ta av varmen og topp med skivede vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk jasminris for best resultat - den blir luftig og aromatisk når den stekes.
- 2La rekene marinere en stund for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Tilsett eggerøren sist for at den ikke skal bli for tørr eller klumpete.
Serveringsforslag
Denne stekte risen er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres med en frisk salat eller noen dampede grønnsaker som en ekstra tilbehør. Et glass kald, tørr hvitvin eller et lettere øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lettvint stekt ris med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lettvint stekt ris med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lettvint stekt ris med reker?▼
Total tilberedningstid for Lettvint stekt ris med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lettvint stekt ris med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lettvint stekt ris med reker?▼
En porsjon av Lettvint stekt ris med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
