Luftige gjærbakstboller med potet
Oppskrift på lette og luftige gjærbakstboller som er perfekte til frokost eller som tilbehør. Enkel å lage og utrolig smakfulle.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 1 stor potet (ca. 225 g), skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 110 g usaltet smør, delt
- 1,2 dl helmelk
- 1 ts salt
- 2 ss sukker
- 1 pakke (7 g) tørrgjær
- 6,3 dl hvetemel
Ingredienser
- 1 stor potet (ca. 225 g), skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 110 g usaltet smør, delt
- 1,2 dl helmelk
- 1 ts salt
- 2 ss sukker
- 1 pakke (7 g) tørrgjær
- 6,3 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Dekk poteten rikelig med kaldt vann i en middels stor kjele. Kok opp, og la det deretter småkoke, tildekket, til poteten er veldig mør, omtrent 10 minutter. Ta vare på 2,4 dl av kokevannet, og sil deretter av poteten godt.
- Smelt 2,5 ss smør i mellomtiden.
- Mos den varme poteten i en stor bolle med en gaffel. Rør inn melk, salt, 2 ss sukker og 2 ss smør (blandingen vil bli klumpete).
- La 1,2 dl av kokevannet avkjøles til lunkent, ca. 40–46°C. Rør inn gjæren og la den stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, starter du på nytt med ny gjær og resten av kokevannet.)
- Rør gjærblandingen inn i potetblandingen, og rør deretter inn melet med en tresleiv til en myk deig dannes.
- Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og elt den. Dryss med litt mel på hendene og overflaten for å unngå at den setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter (deigen vil være litt klissete).
- Pensle en stor bolle med noe av det resterende smøret, og vend deigen i bollen for å dekke den. Dekk tett med plastfolie og la den heve i kjøleskap i 8 til 12 timer.
- Slå ned deigen (ikke elt), del den i to, og rull hver del til en 30 cm lang pølse på en lett melet arbeidsflate med lett melete hender. Skjær hver pølse i 12 like store biter og trill hver til en ball. Plasser dem jevnt fordelt i 6 rader med 4 i en smurt, 33 x 23 x 5 cm stor bakeform (mindre enn 1 cm mellomrom).
- Dekk formen med et kjøkkenhåndkle (ikke frottéklut). La bollene heve i et trekkfritt rom ved romtemperatur til de har doblet seg i størrelse (de vil fylle formen), ca. 1 til 1,5 time.
- Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- Smelt resten av smøret.
- Pensle toppen av bollene med det smeltede smøret og stek til de er gyldne, 25–30 minutter. Løsne kantene med en skarp kniv, og flytt bollene over på en rist for å avkjøle litt.
Om denne retten
Luftige gjærbakstboller med potet er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, delt, helmelk, salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 24 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Luftige gjærbakstboller med potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Luftige gjærbakstboller med potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Luftige gjærbakstboller med potet?▼
Total tilberedningstid for Luftige gjærbakstboller med potet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Luftige gjærbakstboller med potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Luftige gjærbakstboller med potet?▼
En porsjon av Luftige gjærbakstboller med potet inneholder omtrent 75 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
