Lett og sprø Fritto Misto
Lær hvordan du lager en lett og sprø fritto misto hjemme. Perfekt som forrett eller snacks, med enkle steg og tips for en sprø finish.
Om denne retten
Fritto Misto, en klassisk italiensk forrett, er en fantastisk feiring av havets og markens beste. Denne lette og sprø versjonen kombinerer møre blekksprut, unge artisjokker og søt zucchini i en deilig, krydret melkeklistremel. Det er den perfekte innledningen til en festmiddag eller den ultimate deling-retten for en avslappende kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 2 til 3 kvart peanut-, druefrø- eller annen vegetabilsk olje
- 4 rensede hele blekksprut (ca. 450 gram)
- 2,4 dl helmelk
- 6 baby-artisjokker
- 1 middels stor zucchini
- 3,6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 sitroner (den ene skåret i veldig tynne skiver; den andre delt i båter)
- 3 fedd hvitløk, skivet veldig tynt
- 1 stor håndfull ferske persilleblader, pluss hakket persille til pynt
- 1 liten håndfull ferske rosmariblader
Ingredienser
- 1. 2 til 3 kvart peanut-, druefrø- eller annen vegetabilsk olje
- 4 rensede hele blekksprut (ca. 450 gram)
- 2,4 dl helmelk
- 6 baby-artisjokker
- 1 middels stor zucchini
- 3,6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 sitroner (den ene skåret i veldig tynne skiver; den andre delt i båter)
- 3 fedd hvitløk, skivet veldig tynt
- 1 stor håndfull ferske persilleblader, pluss hakket persille til pynt
- 1 liten håndfull ferske rosmariblader
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen: Fyll en stor, tykkbunnet kjele omtrent halvfull med olje. Begynn å varme opp oljen på middels varme, men la den ikke bli for varm før du har alt annet klart. Forbered blekkspruten og grønnsakene: Skill kroppene og tentaklene på blekkspruten. Hvis blekksprutene er store, del tentaklene i to. Skjær opp blekksprutkroppene slik at de ligger flatt, og skjær dem deretter i 1/4-tommers tykke, 1 1/2-tommers lange strimler. La blekkspruten ligge i melken mens du forbereder resten av fritto misto-en. Trim stilkene på artisjokkene og fjern de ytre bladene. Skjær dem i veldig tynne skiver tvers gjennom stilkenden. (Hvis du har ekte babyartisjokker, trenger du ikke å bekymre deg for frøknoppen; hvis du bare finner store artisjokker, fjern den spiny frøknoppen før du skjærer dem i skiver.) Trim endene på zucchini og skjær dem i lengderetningen i ca. 1/4 tommers tykkelse, og skjær dem deretter i 1 1/2-tommers lange staver.
- 2Sett opp frityrstasjonen: På et stekebrett eller stor serveringsfat, bland mel, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. Ha de skivede sitronene, hvitløken, persillen og rosmarinen forberedt og i nærheten. Legg et lag med papirhåndklær eller bakepapir på et fat. Øk varmen på oljen til den når 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) på en dypfriteringstermometer.
- 3I mellomtiden, sil ut blekkspruten; vend blekksprut, artisjokker og zucchini i melet. Rist stekebrettet fram og tilbake for å dekke ingrediensene godt. Når oljen er varm nok, tilsett omtrent en tredjedel av de melde ingrediensene, pluss noen skiver sitron og hvitløk, og la det koke i ca. 1 minutt. Tilsett omtrent en tredjedel av rosmarinen og persillen, og fortsett å koke til grønnsakene og blekkspruten er lett gyldne, i ytterligere 1 til 2 minutter. Bruk en hullsleiv eller en kinesisk sil (eller som siste utvei, en hullsleiv) for å overføre de friterte matvarene til det dekkede fatet for å renne av. Krydre med mer salt og hakket persille, og server med sitronbåter. Dette er best når det er varmt, så la gjestene dine begynne å spise mens du starter på neste batch. Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1For et jevnere stykke blekksprut, prøv å dele kroppene i lengderetningen før du skjærer dem tvers over.
- 2Dypp artisjokkskivene i sitronvann for å forhindre misfarging.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur - ikke for varm, ellers blir grønnsakene for mørke før de blir sprø.
Serveringsforslag
Servér den sprø Fritto Misto varm, med rikelig med sitronskiver og hakket persille. Den passer perfekt med et glass tørr, læskende hvitvin eller en kjølig aperol spritz for en autentisk italiensk stemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lett og sprø Fritto Misto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lett og sprø Fritto Misto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lett og sprø Fritto Misto?▼
Total tilberedningstid for Lett og sprø Fritto Misto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lett og sprø Fritto Misto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lett og sprø Fritto Misto?▼
En porsjon av Lett og sprø Fritto Misto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
