Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker
Lær hvordan du lager en lett og sprø fritto misto hjemme. Perfekt som forrett eller snacks, med enkle steg og tips for en sprø finish.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 7-9 dl peanøtt-, druekjerne- eller annen vegetabilsk olje
- 4 rensede hele blekksprut (ca. 450 g)
- 2.4 dl helmelk
- 6 babyartisjokker
- 1 middels stor squash
- 3.6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 sitroner (den ene skåret i veldig tynne skiver; den andre delt i båter)
- 3 fedd hvitløk, skåret veldig tynt
- 1 stor håndfull ferske persilleblader, pluss hakket persille til pynt
- 1 liten håndfull ferske rosmarinblader
Ingredienser
- 7-9 dl peanøtt-, druekjerne- eller annen vegetabilsk olje
- 4 rensede hele blekksprut (ca. 450 g)
- 2.4 dl helmelk
- 6 babyartisjokker
- 1 middels stor squash
- 3.6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 sitroner (den ene skåret i veldig tynne skiver; den andre delt i båter)
- 3 fedd hvitløk, skåret veldig tynt
- 1 stor håndfull ferske persilleblader, pluss hakket persille til pynt
- 1 liten håndfull ferske rosmarinblader
Slik gjør du:
- Fyll en stor, tykkbunnet kjele omtrent halvfull med olje. Begynn å varme opp oljen på middels varme, men la den ikke bli for varm før du har alt annet klart.
- Skill kroppene og tentaklene på blekkspruten. Hvis blekksprutene er store, del tentaklene i to.
- Skjær opp blekksprutkroppene slik at de ligger flatt, og skjær dem deretter i ca. 0.6 cm tykke, 3.8 cm lange strimler.
- La blekkspruten ligge i melken mens du forbereder resten av fritto misto-en.
- Trim stilkene på artisjokkene og fjern de ytre bladene. Skjær dem i veldig tynne skiver tvers gjennom stilkenden.
- (Hvis du har ekte babyartisjokker, trenger du ikke å bekymre deg for frøknoppen; hvis du bare finner store artisjokker, fjern den spiny frøknoppen før du skjærer dem i skiver.)
- Trim endene på squashen og skjær dem i lengderetningen i ca. 0.6 cm tykkelse, og skjær dem deretter i 3.8 cm lange staver.
- På et stekebrett eller stort serveringsfat, bland mel, 2 ts salt og 1 ts pepper.
- Ha de skivede sitronene, hvitløken, persillen og rosmarinen forberedt og i nærheten.
- Legg et lag med papirhåndklær eller bakepapir på et fat.
- Øk varmen på oljen til den når 190 grader Celsius på et dypfriteringstermometer.
- Sil ut blekkspruten; vend blekksprut, artisjokker og squash i melet.
- Rist stekebrettet fram og tilbake for å dekke ingrediensene godt.
- Når oljen er varm nok, tilsett omtrent en tredjedel av de melde ingrediensene, pluss noen skiver sitron og hvitløk, og la det koke i ca. 1 minutt.
- Tilsett omtrent en tredjedel av rosmarinen og persillen, og fortsett å koke til grønnsakene og blekkspruten er lett gyldne, i ytterligere 1 til 2 minutter.
- Bruk en hullsleiv eller en kinesisk sil for å overføre de friterte matvarene til det dekkede fatet for å renne av.
- Krydre med mer salt og hakket persille, og server med sitronbåter.
- Dette er best når det er varmt, så la gjestene dine begynne å spise mens du starter på neste batch.
Om denne retten
Fritto Misto, en klassisk italiensk forrett, er en fantastisk feiring av havets og markens beste. Denne lette og sprø versjonen kombinerer møre blekksprut, unge artisjokker og søt squash i en deilig, krydret melkeklistremel. Det er den perfekte innledningen til en festmiddag eller den ultimate deleretten for en avslappende kveld med venner.
Tips og Varianter
- 1For et jevnere stykke blekksprut, prøv å dele kroppene i lengderetningen før du skjærer dem tvers over.
- 2Dypp artisjokkskivene i sitronvann for å forhindre misfarging.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur – ikke for varm, ellers blir grønnsakene for mørke før de blir sprø.
Serveringsforslag
Servér den sprø Fritto Misto varm, med rikelig med sitronskiver og hakket persille. Den passer perfekt med et glass tørr, leskende hvitvin eller en kjølig Aperol Spritz for en autentisk italiensk stemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker?▼
En porsjon av Sprø Fritto Misto med sjømat og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
