Leslies tradisjonelle irske gryte
Oppskrift på Leslies autentiske irske gryterett. Enkel å lage, perfekt for kalde dager, og full av smak med mørt lam og stout-øl.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- Kraft:
- 1.5 liter vann
- 450 g lammekam, med ben og skiver
- 3.5 dl irsk stout-øl (som Guinness®)
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 3 stilker selleri, delt i kvarter
- 1 bunt persillekvister
- 10 kvister fersk timian
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1.5 ts salt
- 4 hele allehånde
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 4 laurbærblader
- Gryte:
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss tørket salvie
- 1 ss hvitløk- og urtekrydder (som Mrs. Dash®)
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1.8 kg lammebog med ben, trimmet og skåret i terninger
- 3 ss olivenolje, eller etter behov
- 3 rødbeter, i terninger
- 4 poteter, i terninger
- 0.5 lite hodekål, hakket
- 450 g babygulrøtter
- 4 små løk, hakket
- 1 purre, tynne skiver
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ts hvitløk- og urtekrydder (som Mrs. Dash®)
Ingredienser
- Kraft:
- 1.5 liter vann
- 450 g lammekam, med ben og skiver
- 3.5 dl irsk stout-øl (som Guinness®)
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 3 stilker selleri, delt i kvarter
- 1 bunt persillekvister
- 10 kvister fersk timian
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1.5 ts salt
- 4 hele allehånde
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 4 laurbærblader
- Gryte:
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss tørket salvie
- 1 ss hvitløk- og urtekrydder (som Mrs. Dash®)
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1.8 kg lammebog med ben, trimmet og skåret i terninger
- 3 ss olivenolje, eller etter behov
- 3 rødbeter, i terninger
- 4 poteter, i terninger
- 0.5 lite hodekål, hakket
- 450 g babygulrøtter
- 4 små løk, hakket
- 1 purre, tynne skiver
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ts hvitløk- og urtekrydder (som Mrs. Dash®)
Slik gjør du:
- Kombiner vann, lammekoteletter, stout-øl, store løk, selleri, persillekvister, 5 kvister timian, hvitløk, 1.5 ts salt, allehånde, svart pepper og 3 laurbærblad i en slow cooker for å lage kraft.
- Kok på høy varme til smakene blandes, ca. 4 timer. La det avkjøle i minst 30 minutter.
- Plasser lammekotelettene i en pose med glidelås. Sil kraften over i en bolle; kast faststoffene. Sett lammekotelettene og kraften i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
- Bland mel, salvie, 1 ss hvitløk- og urtekrydder, salt og pepper i en brun papirpose. Tilsett terningkastet lam; rist posen til kjøttet er dekket.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett en tredjedel av lammet, og stek til det er brunt, 1 til 2 minutter på hver side. Gjenta med resten av olivenoljen og lammet. Overfør det brune lammet til slow cookeren.
- Skum av fett fra den avkjølte kraften og hell den i slow cookeren. Trim og ben lammekotelettene; skjær lammet i terninger og legg det i slow cookeren.
- Rør inn de resterende 5 kvistene timian og laurbærbladet, rødbeter, poteter, kål, babygulrøtter og små løk.
- Kok på høy varme til lammet er mørt, ca. 4 timer. Kast timiankvistene og laurbærbladene.
- Rør inn purre, hakket persille, og 1 ts hvitløk- og urtekrydder. Kok til smakene blander seg, ytterligere 2 til 3 minutter.
Om denne retten
Denne irske gryten har det hele – mørt lam, dype stout-smaker og en medley av tradisjonsrike, irske grønnsaker. Det er en skikkelig komfortrett som varmer sjelen og metter magen. Oppskriften er en arv fra min venninnes bestemor Leslie, som lærte henne å lage denne perfekte kombinasjonen av irsk stolthet og norsk nysgjerrighet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, kraftig irsk stout for å få den dype, fyldige smaken som virkelig gjør denne gryten spesiell.
- 2Skjær lammeterningene litt større enn vanlig for å sikre at de forblir møre og saftige gjennom den lange koketiden.
- 3La gryten hvile i minst 30 minutter før servering – dette gir smakene tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne gryten er best servert med grove, nybakte irske sodabrød for å sope opp den deilige sausen. En frisk, grønn salat og et glass av samme irske stout-ølet som er brukt i retten, utfyller måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Leslies tradisjonelle irske gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Leslies tradisjonelle irske gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Leslies tradisjonelle irske gryte?▼
Total tilberedningstid for Leslies tradisjonelle irske gryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Leslies tradisjonelle irske gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Leslies tradisjonelle irske gryte?▼
En porsjon av Leslies tradisjonelle irske gryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
