Leslies irske gryte
Oppskrift på den autentiske irske gryteretten leslie's irish gryte. Enkel å lage, perfekt for kalde dager, og full av smak.
Om denne retten
Denne irske gryten har det hele - mørt lam, dype stout-smaker og en medley av tradisjonsrike, irske grønsaker. Det er en skikkelig komfortrett som varmer sjelen og metter magen. Oppskriften er en arv fra min venninnes bestemor Leslie, som lærte henne å lage denne perfekte kombinasjonen av irsk stolthet og norsk nysgjerrighet.
Ingredienser
- Kraft:
- 1 1/2 liter vann
- 455 gram lammekam, med ben og skiver
- 1 flaske irsk stout-øl (som Guinness®) (12 fluid ounces)
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 3 stilker selleri, delt i kvarter
- 1 bunt persillekvister
- 10 kvister fersk timian, delt i tolv deler
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 1/2 teskjeer salt
- 4 hele allehånde, hele pepperkorn
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 4 laurbærblader, delt i to
- Suppe:
- 3,6 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 spiseskje tørket salvie
- 1 spiseskje hvitløk- og urteseasoning (som Mrs. Dash®)
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1815 gram lammebog med ben, trimmet og skåret i terninger
- 3 spiseskjeer olivenolje, eller etter behov
- 3 rødbeter, i terninger
- 4 poteter, i terninger
- 1/2 liten hodekål, hakket
- 1 pakke baby gulrøtter (16 unse)
- 4 små løk, hakket
- 1 purre, tynne skiver
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 1 teskje hvitløk- og urteseasoning (som Mrs. Dash®)
Ingredienser
- Kraft:
- 1 1/2 liter vann
- 455 gram lammekam, med ben og skiver
- 1 flaske irsk stout-øl (som Guinness®) (12 fluid ounces)
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 3 stilker selleri, delt i kvarter
- 1 bunt persillekvister
- 10 kvister fersk timian, delt i tolv deler
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 1/2 teskjeer salt
- 4 hele allehånde, hele pepperkorn
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 4 laurbærblader, delt i to
- Suppe:
- 3,6 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 spiseskje tørket salvie
- 1 spiseskje hvitløk- og urteseasoning (som Mrs. Dash®)
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1815 gram lammebog med ben, trimmet og skåret i terninger
- 3 spiseskjeer olivenolje, eller etter behov
- 3 rødbeter, i terninger
- 4 poteter, i terninger
- 1/2 liten hodekål, hakket
- 1 pakke baby gulrøtter (16 unse)
- 4 små løk, hakket
- 1 purre, tynne skiver
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 1 teskje hvitløk- og urteseasoning (som Mrs. Dash®)
Fremgangsmåte
- 1Kombiner vann, lammekoteletter, stout-øl, store løk, selleri, persillekvister, 5 kvister timian, hvitløk, 1 ½ teskje salt, allehånde, svart pepper og 3 laurbærblad i en slow cooker for å lage kraft.
- 2Kok på høy varme til smakene blandes, ca. 4 timer. La det avkjøle i minst 30 minutter. Plasser lammekotelettene i en reseptpose med glidelås. Sil kraften over i en bolle; kast faststoffene. Sett lammekotelettene og kraften i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
- 3Bland mel, savory, 1 ss hvitløk og urtekrydder, salt og pepper i en brun papirpose. Tilsett terningkastet lam; rist posen til kjøttet er dekket.
- 4Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett en tredjedel av lammet, og stek til det er brunt, 1 til 2 minutter på hver side. Gjenta med resten av olivenoljen og lammet. Overfør det brune lammet til slow cookeren.
- 5Skum av fett fra den avkjølte kraften og hell den i slow cookeren. Trim og ben lamme-kotelettene; skjær lammet i terninger og legg det i slow cookeren. Rør inn de resterende 5 kvistene timian og laurbærbladet, rosenkål, poteter, kål, små gulrøtter og små løk.
- 6Kok på høy varme til lammet er mørt, ca. 4 timer. Kast timiankvistene og laurbærbladene. Rør inn purre, hakket persille, og 1 ts hvitløk og urtekrydder. Kok til smakene blander seg, ytterligere 2 til 3 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, kraftig irsk stout for å få den dype, fylde smaken som virkelig gjør denne gryten spesiell.\nSkjær lammeterningene litt større enn vanlig for å sikre at de forblir møre og saftige gjennom den lange koketiden.\nLa gryten hvile i minst 30 minutter før servering - dette gir smakene tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne gryten er best servert med grove, nybakte irske soda-brød for å sope opp den deilige sausen. En frisk, grønn salat og et glass av samme irske stout-ølet som er brukt i retten, utfyller måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Leslies irske gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Leslies irske gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Leslies irske gryte?▼
Total tilberedningstid for Leslies irske gryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Leslies irske gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Leslies irske gryte?▼
En porsjon av Leslies irske gryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
