Linser San Stefano med svinefett og urter
Oppdag hvordan du lager Linser San Stefano, en deilig italiensk rett med linser, svinefett, tomater og friske urter. Perfekt for hverdagsmiddag eller helgekos.
Foto av Vural Yavas på Pexels
Ingredienser
- 19 dl kaldt vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 225 g små italienske linser (2,7 dl; helst fra Abruzzo) eller små franske linser, sortert
- 56 g ferskt svinefett (fra slakteren), hakket, eller 3 skiver bacon, hakket (1,2 dl)
- 3 ss olivenolje
- 4 skiver italiensk brød (ca. 1,5 cm tykt og omtrent 7,5 cm i diameter), ristet
- 225 g kokte poteter (2 mellomstore), skrelt og kuttet i 0,5 cm terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 (400-425 g) boks hele tomater i juice, finhakket og juicen satt til side
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 1 ss finhakket fersk oregano
Ingredienser
- 19 dl kaldt vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 225 g små italienske linser (2,7 dl; helst fra Abruzzo) eller små franske linser, sortert
- 56 g ferskt svinefett (fra slakteren), hakket, eller 3 skiver bacon, hakket (1,2 dl)
- 3 ss olivenolje
- 4 skiver italiensk brød (ca. 1,5 cm tykt og omtrent 7,5 cm i diameter), ristet
- 225 g kokte poteter (2 mellomstore), skrelt og kuttet i 0,5 cm terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 (400-425 g) boks hele tomater i juice, finhakket og juicen satt til side
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 1 ss finhakket fersk oregano
Slik gjør du:
- Kok opp 7 dl vann og laurbærblad i en kjele på 2 til 3 liter. Tilsett linser og la det småkoke, uten lokk, i 2 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la linsene trekke i 1 time. Sil av linsene i en sil.
- Kok svinefett i en tung kjele på 6 liter over moderat varme, rør av og til, til det er dypt gyllent og noe fett er utvunnet, 6 til 8 minutter. Kast deretter faststoffene. (Hvis du bruker bacon, overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og sett til side til pynt.)
- Tilsett olje i fettet i kjelen og varm opp over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Stek brødskivene, snu en gang, til de er gylne, ca. 1 minutt totalt.
- Legg brødskivene på tørkepapir for å renne av, og krydre lett med salt.
- Tilsett poteter i fettet i kjelen og sautér, rør av og til, til de er gylne, 7 til 8 minutter. Overfør med en hullsleiv til friskt tørkepapir for å renne av.
- Tilsett løk og hvitløk i kjelen og sautér, rør av og til, til de er gylne, 6 til 8 minutter.
- Rør inn linser, tomater med juice, sukker, salt, pepper og de resterende 12 dl vann, og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, til linsene er akkurat møre og gryten har tyknet, 40 til 45 minutter.
- Fjern laurbærbladet og rør inn poteter, basilikum, oregano, salt og pepper etter smak.
- Tynn ut gryten med litt vann hvis ønskelig, og server over brødskivene eller med brød på siden. Strø over bacon hvis du bruker det.
Om denne retten
Linser San Stefano er en tradisjonell, italiensk rett som stammer fra den maleriske byen San Stefano di Sessanio i regionen Abruzzo. Denne retten kombinerer de små, nøtteaktige linsene fra Abruzzo med saftig svinekjøtt (eller bacon) og smaker av frisk basilikum og oregano – en perfekt hverdagsrett som også egner seg for spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk de små italienske linsene fra Abruzzo – de har en mer intens smak og beholder bedre formen under tilberedningen sammenlignet med vanlige linser.
- 2Det er viktig å la linsene trekke i en time etter koking, slik at de blir perfekt møre, men fremdeles har en fast og bitende konsistens.
- 3For å oppnå den aller beste smakskombinasjonen, anbefaler vi å bruke fersk svinefett eller sprøstekt bacon i tilberedningen. Dette gir en deilig, rund fettsmak som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Linser San Stefano smaker nydelig servert over de sprøstekte brødskivene, som suger opp den deilige, tomatinfunderte linsesuppen. For en komplett og balansert rett anbefaler vi å servere den med en enkel, grønn salat og et glass tørr, rød italiensk vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linser San Stefano med svinefett og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linser San Stefano med svinefett og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linser San Stefano med svinefett og urter?▼
Total tilberedningstid for Linser San Stefano med svinefett og urter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linser San Stefano med svinefett og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linser San Stefano med svinefett og urter?▼
En porsjon av Linser San Stefano med svinefett og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
