Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus
Oppskrift på smakfulle lemongrass svinekjøtt patties servert med autentisk vietnamesisk dipping saus. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kjøttdeig av svinekjøtt, finhakket fersk ingefær. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 455 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2. 3 store fedd hvitløk, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 3. 0,6 dl tynne skiver av vårløkgrønne (fra 3 til 4 vårløk)
- 4. 1 stilk sitrongress, fjernet den harde ytterkanten, de nederste 6 tommer av den myke bulb, finhakket
- 5. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 6. 1 1/2 ts fiskesaus (som nuoc mam eller nam pla)
- 7. 1 1/2 ts sukker
- 8. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 9. 3/4 ts kosher-salt
- 10. 1 1/2 ss riseddik, pluss mer etter smak
- 11. 1 ss sukker, pluss mer etter smak
- 12. 0,6 dl vann
- 13. 1 ss pluss 1 ts fiskesaus
- 14. En klype knust rød pepper
- 15. 12 salatblader, for eksempel Boston- eller isbergsalat
- 16. Urtekvister, som mynte, koriander og thai-basilikum
Ingredienser
- 1. 455 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2. 3 store fedd hvitløk, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 3. 0,6 dl tynne skiver av vårløkgrønne (fra 3 til 4 vårløk)
- 4. 1 stilk sitrongress, fjernet den harde ytterkanten, de nederste 6 tommer av den myke bulb, finhakket
- 5. 1 ss finhakket fersk ingefær
- 6. 1 1/2 ts fiskesaus (som nuoc mam eller nam pla)
- 7. 1 1/2 ts sukker
- 8. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 9. 3/4 ts kosher-salt
- 10. 1 1/2 ss riseddik, pluss mer etter smak
- 11. 1 ss sukker, pluss mer etter smak
- 12. 0,6 dl vann
- 13. 1 ss pluss 1 ts fiskesaus
- 14. En klype knust rød pepper
- 15. 12 salatblader, for eksempel Boston- eller isbergsalat
- 16. Urtekvister, som mynte, koriander og thai-basilikum
Fremgangsmåte
- 11. For burgerne: I en stor bolle, bruk hendene til å blande alle ingrediensene godt sammen, og form deretter blandingen til tolv 5-centimeters store burgere (ca. 2,5 cm tykke). Legg burgerne på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter, til de er faste. Forvarm grillen i minst 10 minutter og sett den opp til grilling over moderat høy varme. Smør grillristene med olje. Grill burgerne til de får brune grillmerker på undersiden, ca. 4 minutter. Snu burgerne, og grill i ytterligere 3 til 4 minutter, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige.
- 22. I en stor bolle, bruk hendene til å blande alle ingrediensene godt sammen, og form deretter blandingen til tolv 5-centimeters store burgere (ca. 2,5 cm tykke). Legg burgerne på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter, til de er faste.
- 33. Forvarm grillen i minst 10 minutter og sett den opp til grilling over moderat høy varme. Smør grillristene med olje. Grill burgerne til de får brune grillmerker på undersiden, ca. 4 minutter. Snu burgerne, og grill i ytterligere 3 til 4 minutter, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige.
- 44. For sausen og montering: I en liten bolle, visp sammen eddik, sukker og vann. Tilsett fiskesausen, smak til og juster med mer eddik eller sukker etter egen smak. Legg salatbladene og urtestilkene på et fat. For å servere, pakk svineburgerne og urtestilkene inn i salatbladene og dypp i sausen.
- 55. I en liten bolle, visp sammen eddik, sukker og vann. Tilsett fiskesausen, smak til og juster med mer eddik eller sukker etter egen smak.
- 66. Legg salatbladene og urtestilkene på et fat. For å servere, pakk svineburgerne og urtestilkene inn i salatbladene og dypp i sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus?▼
Total tilberedningstid for Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus?▼
En porsjon av Lemongrasskjøttkaker med vietnamesisk dippingsaus inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
