Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner
Oppdag en smakfull oppskrift på lemongrass spiddet sverdfisk servert med thai basilikumpesto og sesambønner. Perfekt for en eksotisk hovedrett.
Om denne retten
Denne lekre retten er et møte mellom den asiatiske sitrongressens friske, eksotiske aroma og den kraftfulle, fete sverdfiskens sjøsødme. Det er en kompleks smaksopplevelse som kombinerer søtt, surt, salt og bitter på en harmonisk måte. Oppskriften har røtter i det thailandske kjøkkenets tradisjoner, men er tilpasset norske smaker og råvarer for å skape en unik, nordisk-asiatisk fusion-rett.
Ingredienser
- 225 gram sverdfisk
- 2 stilker sitrongress
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk
- 4,7 dl soyasaus eller rapsolje
- 55 gram thai asil (blansjert)
- 1 eggeplomme
- 2,4 dl riseddik, pluss 1 spiseskje til sausen
- 115 gram olje
- 1 spiseskje revet parmesanost
- 1 jalapeño
- 455 gram kinesiske lange bønner
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1 teskje sesamolje
- 2 spiseskjeer soyasaus
- Salt og pepper, etter smak
- 1 potet (skåret tynt med japansk mandolin og fritert)
Ingredienser
- 225 gram sverdfisk
- 2 stilker sitrongress
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk
- 4,7 dl soyasaus eller rapsolje
- 55 gram thai asil (blansjert)
- 1 eggeplomme
- 2,4 dl riseddik, pluss 1 spiseskje til sausen
- 115 gram olje
- 1 spiseskje revet parmesanost
- 1 jalapeño
- 455 gram kinesiske lange bønner
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1 teskje sesamolje
- 2 spiseskjeer soyasaus
- Salt og pepper, etter smak
- 1 potet (skåret tynt med japansk mandolin og fritert)
Fremgangsmåte
- 1Kutt av én stilk sitrongress i to og på skrå. Tre inn sitrongresset på spydet med svoren. Finhakk den andre stilken sitrongress og bland den med 1 spiseskje hakket hvitløk og 1/4 kopp soyasausolje. Mariner svorfileten. I en blender, tilsett thai-basilikum, eggeplomme, riseddik, jalapeño, parmesanost og én spiseskje hakket hvitløk. Tilsett 4 unser soyasausolje i en jevn, langsom strøm for å emulgere sausen. Blansjer langbønner i kokende, saltet vann, og stek dem raskt i litt olje. Krydre med salt og hvit pepper, og vend deretter bønnene i sesamolje, sesamfrø, soyasaus og én spiseskje riseddik. Grill svorfileten i omtrent 8 til 10 minutter. Vend langbønnene i sesamdressing, legg dem midt på tallerkenen, og på toppen av bønnene legger du de stekte potetnålene. Løft svorfileten mot potetene og avslutt med thai-basilikum-pesto.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Få mest mulig aroma ut av sitrongresset ved å bruke både ferske og grovhakkede stilker i marinaden.
- 2Tips 2: Sørg for å emulgere pestosausen skikkelig for en jevn og kremete konsistens.
- 3Tips 3: Fritér potetskivene på lavt til medium varme for en delikat, sprø tekstur.
Serveringsforslag
De sesamristet lange bønnene kompletterer fiskens fetme perfekt, mens de friterte potetskivene gir en lekker crunch. Server retten med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner?▼
Total tilberedningstid for Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner?▼
En porsjon av Lemongrass-spiddet sverdfisk med thai-basilikum-pesto og sesamlange bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
