Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner
Oppdag en smakfull oppskrift på sverdfisk spiddet med sitrongress, servert med hjemmelaget thai-basilikumpesto og sprø sesambønner. Perfekt for en eksotisk hovedrett.
Foto av Regina Tommasi på Pexels
Ingredienser
- 225 g sverdfiskfilet
- 2 stilker sitrongress
- 3 ss hakket hvitløk
- 4.7 dl rapsolje (til marinering og pesto)
- 55 g thai basilikum (blansjert)
- 1 eggeplomme
- 2.4 dl riseddik
- 1 ss riseddik (ekstra til sausen)
- 1 ss revet parmesanost
- 1 jalapeño
- 455 g kinesiske lange bønner
- 1 ss sesamfrø
- 1 ts sesamolje
- 2 ss soyasaus
- Salt og pepper, etter smak
- 1 potet (skåret tynt med japansk mandolin og fritert)
Ingredienser
- 225 g sverdfiskfilet
- 2 stilker sitrongress
- 3 ss hakket hvitløk
- 4.7 dl rapsolje (til marinering og pesto)
- 55 g thai basilikum (blansjert)
- 1 eggeplomme
- 2.4 dl riseddik
- 1 ss riseddik (ekstra til sausen)
- 1 ss revet parmesanost
- 1 jalapeño
- 455 g kinesiske lange bønner
- 1 ss sesamfrø
- 1 ts sesamolje
- 2 ss soyasaus
- Salt og pepper, etter smak
- 1 potet (skåret tynt med japansk mandolin og fritert)
Slik gjør du:
- Kutt én stilk sitrongress i to på skrå. Tre sitrongressbitene på spyd med sverdfiskfileten.
- Fin hakk den andre stilken sitrongress og bland den med 1 ss hakket hvitløk og 0.6 dl rapsolje. Mariner sverdfiskfileten i denne blandingen.
- Ha thai-basilikum, eggeplomme, 2.4 dl riseddik, jalapeño, parmesanost og 1 ss hakket hvitløk i en blender.
- Tilsett 1.2 dl rapsolje i en jevn, langsom strøm mens blenderen går, for å emulgere sausen til en pesto.
- Blansjer langbønnene i kokende, saltet vann i 2-3 minutter. Avkjøl dem raskt i isvann og tørk godt.
- Stek de blansjerte bønnene raskt i litt olje i en varm panne. Krydre med salt og hvit pepper.
- Vend deretter bønnene i sesamolje, sesamfrø, 2 ss soyasaus og 1 ss riseddik.
- Grill sverdfiskfileten på spyd i omtrent 8 til 10 minutter, eller til den er gjennomstekt og flaker seg lett.
- Anrett de sesamdressede langbønnene midt på tallerkenen. Legg de friterte potetnålene oppå bønnene.
- Plasser den grillede sverdfiskfileten ved siden av potetene og avslutt med en skje thai-basilikumpesto over fisken.
Om denne retten
Denne lekre retten er et møte mellom den asiatiske sitrongressens friske, eksotiske aroma og den kraftfulle, fete sverdfiskens sjøsødme. Det er en kompleks smaksopplevelse som kombinerer søtt, surt, salt og bitter på en harmonisk måte. Oppskriften har røtter i det thailandske kjøkkenets tradisjoner, men er tilpasset norske smaker og råvarer for å skape en unik, nordisk-asiatisk fusion-rett.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Få mest mulig aroma ut av sitrongresset ved å bruke både ferske og grovhakkede stilker i marinaden.
- 2Tips 2: Sørg for å emulgere pestosausen skikkelig for en jevn og kremete konsistens.
- 3Tips 3: Fritér potetskivene på lavt til medium varme for en delikat, sprø tekstur.
Serveringsforslag
De sesamristet lange bønnene kompletterer fiskens fetme perfekt, mens de friterte potetskivene gir en lekker crunch. Server retten med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner?▼
En porsjon av Sverdfisk med sitrongress, thai-basilikumpesto og sesambønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
