Lemon Napoleons
Oppdag oppskriften på deilige sitron napoleons, en frisk og søt dessert med sitronkrem og sprø butterdeig. Perfekt for sommerens kvelder!
Om denne retten
Disse luftige, kremete sitronnapoleonene er en baktradisjon som stammer helt tilbake fra det 19. århundrets Frankrike. Kombinasjonen av sprø filodeig, kremet sitronkrem og luftig pisket fløte gir en nydelig kontrast av teksturer og smaker – perfekt for en søt og oppfriskende dessert på en solrik sommerdag.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 6 ark fersk filodeig eller frossen, tint (hver ca. 35 x 45 cm)
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Melis
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 6 ark fersk filodeig eller frossen, tint (hver ca. 35 x 45 cm)
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Melis
Fremgangsmåte
- 1Lag ostekrem: Visp sukker, egg og eggeplommer i en tykk, middels stor kjele til det er godt blandet. Rør inn sitronsaft, smør og sitrusskall. Visp over middels lav varme til blandingen tykner og begynner å boble lett i kantene, ca. 6 minutter (ikke la det koke). Overfør til en liten bolle. Press plastfolie direkte mot overflaten av ostekremen. La den avkjøle til den er kald, minst 2 timer. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 2Visp sukker, egg og eggeplommer i en tykk, middels stor kjele til det er godt blandet. Rør inn sitronsaft, smør og sitrusskall. Visp over middels lav varme til blandingen tykner og begynner å boble lett i kantene, ca. 6 minutter (ikke la det koke). Overfør til en liten bolle. Press plastfolie direkte mot overflaten av ostekremen. La den avkjøle til den er kald, minst 2 timer. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 3Lag filodeiger: Plasser en rist i bunnen og en i midten av ovnen; forvarm til 190°C (375°F). Legg to bakepapirkledde stekebrett. Bland 2 ss sukker og kanel i en bolle. Legg ett filodeigark på arbeidsflaten (dekk resten med plast og fuktig klut). Pensle filodeigen med smør; strø over 1 ts kanel-sukker. Legg et nytt filodeigark oppå. Pensle med smør; strø over 1 ts kanel-sukker. Gjenta lagdelingen med de resterende 4 arkene, smør og kanel-sukker. Trim filodeigen til ca. 30 x 45 cm. Kutt stabelen i fire 7,5 cm brede og 45 cm lange striper. Kutt hver stripe i seks 7,5 cm kvadrater, slik at du får 24 kvadrater. Overfør til stekebrett. Stek filodegkakene i 6 minutter. Bytt om på brettene og stek til de er dyp gyldne, ca. 4 minutter til. Avkjøl kakene på stekebrettene.
- 4Visp krem, 2 ts sukker og vanilje i en middels stor bolle til stive topper dannes.
- 5Anrett 8 kaker på arbeidsflaten. Fyll en sprøytepose med stjernetipp i middels størrelse med ostekrem. Sprøyt ostekrem i parallelle linjer på hver kake. Legg en annen kake oppå. Fyll en annen sprøytepose med stjernetipp med pisket krem. Sprøyt krem på toppen av den andre kaken. Legg en tredje kake oppå. Overfør til serveringsfat. (Kan lages 2 timer i forveien og oppbevares kjølig.)
- 6Stek filodegkakene i 6 minutter. Bytt om på brettene og stek til de er dyp gyldne, ca. 4 minutter til. Avkjøl kakene på stekebrettene.
- 7Visp krem, 2 ts sukker og vanilje i en middels stor bolle til stive topper dannes.
- 8Anrett 8 kaker på arbeidsflaten. Fyll en sprøytepose med stjernetipp i middels størrelse med ostekrem. Sprøyt ostekrem i parallelle linjer på hver kake. Legg en annen kake oppå. Fyll en annen sprøytepose med stjernetipp med pisket krem. Sprøyt krem på toppen av den andre kaken. Legg en tredje kake oppå. Overfør til serveringsfat. (Kan lages 2 timer i forveien og oppbevares kjølig.)
- 9Lett dryss napoleons med melis og server.
- 10Lett dryss napoleons med melis og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ostekremen blir riktig tykk før den avkjøles - dette gir den den optimale kremete teksturen.
- 2Bruk fersk, presset sitronjuice for å få den aller mest intense og friske sitronsmaken.
- 3Skjær filodeigen nøyaktig i like store biter for jevne og pene lag i napoleonen.
Serveringsforslag
De luftige sitronnapoleonene passer utmerket til å avslutte et lett sommermåltid, for eksempel sammen med et glass mousserende hvitvin eller en forfriskende is te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lemon Napoleons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lemon Napoleons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lemon Napoleons?▼
Total tilberedningstid for Lemon Napoleons er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lemon Napoleons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lemon Napoleons?▼
En porsjon av Lemon Napoleons inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
