Leg-O-Lamb med rosmarinsaft
Oppskrift på leg-o-lam med rosmarin au jus. Enkel å lage, perfekt for spesielle anledninger. Oppdag smakfullheten i denne klassiske retten.
Om denne retten
Denne lekre lammeretten er et stykke av kulinarisk kunst. Den kombinerer den mørke, jordiske smaken av rosmarin med den friske citrustonen fra lime og den sødmefulle, komplekse basen av balsamico og soya. Resultatet er en harmonisk blanding av smaker som virkelig lar lammets delikate kjøtt skinne.
Ingredienser
- 0,8 dl løst pakket ferske rosmarinkvister, omtrent 3 (15 cm) grener, samt 4 friske rosmarinkvister utenfor lammet
- 1,2 dl skrelte og løst pakket hakkede hvitløksfedd
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 3 lime, revet skall og saften, omtrent 1,2 dl juice
- 1 (1,8 kg) benfri lammelår
- 4 til 6 skiver bacon, helst eplevedsaltet
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl tørr vermut
Ingredienser
- 0,8 dl løst pakket ferske rosmarinkvister, omtrent 3 (15 cm) grener, samt 4 friske rosmarinkvister utenfor lammet
- 1,2 dl skrelte og løst pakket hakkede hvitløksfedd
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 3 lime, revet skall og saften, omtrent 1,2 dl juice
- 1 (1,8 kg) benfri lammelår
- 4 til 6 skiver bacon, helst eplevedsaltet
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl tørr vermut
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en food processor eller blender, tilsett rosmarin, hvitløk, balsamico og soyasaus. Kjør noen ganger for å blande, deretter tilsett svart pepper og limesaft. Kjør igjen, og rør inn limeskallet.
- 3Trim bort fett og sener fra lammelåret. Legg det i en lufttett plastpose av gallonstørrelse og hell over marinaden. Sett i kjøleskapet i 12 til 24 timer. Sil av marinaden og sett den til side.
- 4Forvarm ovnen eller indirekte grill til 160°C (325°F).
- 5Med kjøkkenhyssing, bind lammelåret slik at det får en jevn form. Vev inn baconstrimlene i hyssingen, sammen med rosmarinen. Legg lammelåret i en stekepanne og hell over marinaden. Stek i ca. 25 minutter per pund for medium-rare, altså omtrent 1 time og 40 minutter. Den indre temperaturen bør være mellom 63°C og 68°C (145–155°F) når den er ferdig, målt med et steketermometer. Pensle av og til med stekesjyen.
- 6Ta lammelåret ut av ovnen når ønsket kjernetemperatur er oppnådd. La det hvile på et skjærebrett, lett dekket, i 10 til 15 minutter.
- 7Mens lammelåret hviler, fjern fett fra stekepannen, varm opp pannen på høy varme og tilsett kyllingkraften gradvis. Sil av sausen og juster krydder etter smak. Kok opp igjen og la det redusere i 5 minutter, før du rører inn smør og vermut. Hell sausen i en serveringsskål. Skjær lammelåret i skiver og legg det på et serveringsfat. Server sausen sammen med lammelåret.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt, grovhakket rosmarintoppskudd for best aroma og smak\nMarinadens syrelighet balanseres perfekt av den rike sausen, så ikke vær redd for å være litt raus med balsamico og soya\nFor å få en sprø bacon-skorpe, start stekingen med bacon-innvikling og fjern den de siste 20 minuttene av steketiden
Serveringsforslag
Server det saftige lammekjøttet med en kremet potetmos og dampede grønnsaker for å komplementere de intense smakene. Avslutt måltidet med et glass god rødvin for en perfekt kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Leg-O-Lamb med rosmarinsaft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Leg-O-Lamb med rosmarinsaft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Leg-O-Lamb med rosmarinsaft?▼
Total tilberedningstid for Leg-O-Lamb med rosmarinsaft er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Leg-O-Lamb med rosmarinsaft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Leg-O-Lamb med rosmarinsaft?▼
En porsjon av Leg-O-Lamb med rosmarinsaft inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
