Leek- og valnøttfritters
Lær hvordan du lager deilige leek and valnøtt fritters med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, med sprø tekstur og rik smak.
Om denne retten
Disse lekre purre- og valnøttfrittersene er et mektig samarbeid mellom den søte og salte smaken av purre og den ristet, nøtteaktige teksturen til valnøttene. De er inspirert av den klassiske italienske fritteren som vanligvis bruker løk, og presenterer en spennende nordisk vri på dette populære forretten.
Ingredienser
- 1. 28,4 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 10 mellomstore)
- 2. 1,8 dl (eller mer) panko (japanske brødsmuler)*
- 3. 2 store egg, pisket for å blande
- 4. 0,6 dl fersk sitronjuice pluss sitronbåter til pynt
- 5. 2 teskjeer bakepulver
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 3,6 dl hakkede valnøtter
- 9. Vegetabilsk olje (til steking)
- 10. *Finnes i asiatiske matbutikker og i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 28,4 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 10 mellomstore)
- 2. 1,8 dl (eller mer) panko (japanske brødsmuler)*
- 3. 2 store egg, pisket for å blande
- 4. 0,6 dl fersk sitronjuice pluss sitronbåter til pynt
- 5. 2 teskjeer bakepulver
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 3,6 dl hakkede valnøtter
- 9. Vegetabilsk olje (til steking)
- 10. *Finnes i asiatiske matbutikker og i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. Kok purre i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 8 minutter. Sil godt av og avkjøl. Arbeid i porsjoner: Pakk purre i kjøkkenhåndklær og klem ut all væske. Legg purre i en foodprocessor og kjør til grov puré. Overfør purre til en stor bolle. Tilsett 3/4 kopp panko, egg, sitronsaft, bakepulver, salt og pepper; bland godt. Rør inn nøtter. Tilsett mer panko med spiseskjeer hvis blandingen er veldig fuktig. Form 3 spiseskjeer med purre- og nøtteblanding til en 1/2 tomme tykk burger. Legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av blandingen. Kan forberedes i forveien: Dette kan lages 1 dag i forveien. Dekk burgerne med plastfolie og oppbevar i kjøleskap. Forvarm ovnen til 150°C. Legg flere lag med papirhåndklær på et stekebrett. Hell olje i en stor kjele til en dybde på 2,5 cm. Fest et termometer for frityrsteking til sidene av kjelen og varm opp oljen til 180°C. Arbeid i porsjoner: Stek burgerne til de er gyldne og sprø, ca. 4 minutter på hver side. Overfør fritterne til det forberedte stekebrettet for å renne av. Sett stekebrettet i ovnen for å holde fritterne varme. Fordel fritterne på tallerkener. Pynt med sitronbåter og server.
- 22. Kok purre i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 8 minutter. Sil godt av og avkjøl. Arbeid i porsjoner: Pakk purre i kjøkkenhåndklær og klem ut all væske. Legg purre i en foodprocessor og kjør til grov puré. Overfør purre til en stor bolle. Tilsett 3/4 kopp panko, egg, sitronsaft, bakepulver, salt og pepper; bland godt. Rør inn nøtter. Tilsett mer panko med spiseskjeer hvis blandingen er veldig fuktig. 3. Form 3 spiseskjeer med purre- og nøtteblanding til en 1/2 tomme tykk burger. Legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av blandingen. Kan forberedes i forveien: Dette kan lages 1 dag i forveien. Dekk burgerne med plastfolie og oppbevar i kjøleskap. 4. Forvarm ovnen til 150°C. Legg flere lag med papirhåndklær på et stekebrett. Hell olje i en stor kjele til en dybde på 2,5 cm. Fest et termometer for frityrsteking til sidene av kjelen og varm opp oljen til 180°C. Arbeid i porsjoner: Stek burgerne til de er gyldne og sprø, ca. 4 minutter på hver side. Overfør fritterne til det forberedte stekebrettet for å renne av. Sett stekebrettet i ovnen for å holde fritterne varme. 5. Fordel fritterne på tallerkener. Pynt med sitronbåter og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å presse ut all væske fra purren før du blander den inn i deigen - dette er nøkkelen til sprøhet.\nBruk panko-brødsmuler for en ekstra luftig og sprø tekstur.\nFritér i små porsjoner for å unngå at oljetemperaturen faller for mye.
Serveringsforslag
Server fritterne varme med sitronbåter for en frisk og oppfriskende syrlig kontrast. De passer utmerket som en forrett eller som en del av et større måltid, for eksempel med en kremet suppe eller en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Leek- og valnøttfritters?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Leek- og valnøttfritters. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Leek- og valnøttfritters?▼
Total tilberedningstid for Leek- og valnøttfritters er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Leek- og valnøttfritters vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Leek- og valnøttfritters?▼
En porsjon av Leek- og valnøttfritters inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
