Purre- og potetgalette med pistasjkorpe
Enkel oppskrift på en smakfull purre- og potetgalette med en sprø pistasjkorpe. Perfekt som forrett eller et lett måltid.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl rå pistasjnøtter
- 5.9 dl hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 1 ts sukker
- 2.4 dl (225 g) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og i tynne skiver
- 115 g fersk geitost
- 5 ss kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- Hvetemel (til utbaking)
- 4 ss grovhakket dill, delt, pluss kvister til servering
- 2 store Yukon Gold-poteter, i tynne skiver
- 1 stort egg, vispet
- Knuste rosa pepperkorn (til servering; valgfritt)
Ingredienser
- 1.2 dl rå pistasjnøtter
- 5.9 dl hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 1 ts sukker
- 2.4 dl (225 g) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og i tynne skiver
- 115 g fersk geitost
- 5 ss kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- Hvetemel (til utbaking)
- 4 ss grovhakket dill, delt, pluss kvister til servering
- 2 store Yukon Gold-poteter, i tynne skiver
- 1 stort egg, vispet
- Knuste rosa pepperkorn (til servering; valgfritt)
Slik gjør du:
- Deig: Kjør pistasjnøttene i en foodprosessor til de er grovhakket.
- Tilsett mel, salt og sukker, og kjør videre for å blande.
- Tilsett smør og kjør kun til en grov deig dannes.
- Med motoren i gang, hell gradvis i 1.2 dl isvann og kjør til deigen samler seg.
- Overfør deigen til en arbeidsflate; form til en ball, og trykk den flatt til en skive.
- Pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.
- Fylling og montering: Forvarm ovnen til 200°C.
- Varm 1 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels lav varme.
- Kok purren, rør av og til, til den er myk uten å ta farge, ca. 5 minutter.
- Overfør purren til en tallerken.
- Bland geitost, fløte og hvitløk i en middels bolle.
- Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Del deigen i 4 deler.
- Kjevle ut én del på en lett melet overflate til en 20 cm runding.
- Overfør deigen til et bakepapirkledd stekebrett.
- Bruk en spatel til å fordele en fjerdedel av geitostblandingen over deigen, og la en 2.5 cm kant være igjen.
- Strø jevnt over 1 ss dill, og legg deretter et tynt lag med potetskiver.
- Drypp med olivenolje; smak til med salt.
- Fordel en fjerdedel av purren over potetene.
- Brett kantene av deigen over fyllet, og brett og overlapp litt etter behov.
- Gjenta med resten av deigen og fyllet for å lage fire galetter.
- Pensle deigkantene med vispet egg.
- Stek i ovnen i 35-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er gjennomvarmt.
- Server: Dryss med resterende dillkvister og eventuelt knuste rosa pepperkorn før servering.
Om denne retten
Purre- og potetgalette med pistasjkorpe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rå pistasjnøtter, hvetemel, kosher salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purre- og potetgalette med pistasjkorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purre- og potetgalette med pistasjkorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purre- og potetgalette med pistasjkorpe?▼
Total tilberedningstid for Purre- og potetgalette med pistasjkorpe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purre- og potetgalette med pistasjkorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purre- og potetgalette med pistasjkorpe?▼
En porsjon av Purre- og potetgalette med pistasjkorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
