Leek- og potetgalette med pistasjskorpe
Oppskrift på en smakfull leek and potet galette med en sprø pistasjnøtt crust. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Leek- og potetgalette med pistasjskorpe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rå pistasjnøtter, hvetemel, teskje kosher salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,2 dl rå pistasjnøtter
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og tynne skiver
- 115 gram fersk geitost
- 5 spiseskjeer kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt, nykvernet pepper
- Hvetemel (til utbaking)
- 4 spiseskjeer grovhakket dill, delt, pluss kvister til servering
- 2 store Yukon Gold-poteter, tynne skiver
- 1 stort egg, vispet
- Knuste rosa pepperkorn (til servering; valgfritt)
Ingredienser
- 1,2 dl rå pistasjnøtter
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og tynne skiver
- 115 gram fersk geitost
- 5 spiseskjeer kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt, nykvernet pepper
- Hvetemel (til utbaking)
- 4 spiseskjeer grovhakket dill, delt, pluss kvister til servering
- 2 store Yukon Gold-poteter, tynne skiver
- 1 stort egg, vispet
- Knuste rosa pepperkorn (til servering; valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Deig: Puls pistachioer i en food processor til de er grovhakket. Tilsett mel, salt og sukker, og puls for å blande. Tilsett smør og puls bare til en grov deig dannes. Med motoren i gang, hell gradvis i 1/2 kopp isvann og kjør til deigen samler seg. Overfør deigen til en arbeidsflate; form til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.
- 2Puls pistachioer i en food processor til de er grovhakket. Tilsett mel, salt og sukker, og puls for å blande. Tilsett smør og puls bare til en grov deig dannes. Med motoren i gang, hell gradvis i 1/2 kopp isvann og kjør til deigen samler seg. Overfør deigen til en arbeidsflate; form til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.
- 3Fylling og montering: Forvarm ovnen til 200°C (400ºF). Varm 1 ss olje i en liten stekepanne over middels lav varme. Kok purre, rør av og til, til den er myk uten å ta farge, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken. Bland geitost, fløte og hvitløk i en middels bolle for å blande; smak til med salt og svart pepper. Del deigen i 4 deler. Kjevle ut én del på en lett melet overflate til en 20 cm runding; overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en offset-spatel til å fordele en fjerdedel av geitostblandingen over deigen, og la en 2,5 cm kant være igjen. Strø jevnt over 1 ss dill, og legg deretter et tynt lag med potetskiver. Drypp med olje; smak til med salt. Fordel en fjerdedel av purre over potetene. Brett kantene av deigen over fyllet, og tucking og overlappende litt etter behov. Gjenta med resten av deigen,
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Leek- og potetgalette med pistasjskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Leek- og potetgalette med pistasjskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Leek- og potetgalette med pistasjskorpe?▼
Total tilberedningstid for Leek- og potetgalette med pistasjskorpe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Leek- og potetgalette med pistasjskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Leek- og potetgalette med pistasjskorpe?▼
En porsjon av Leek- og potetgalette med pistasjskorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
