Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé
Oppskrift på smakfulle leek and ingefær matzo balls servert i en aromatisk lemongrass consommé. Perfekt for forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne retten er en unik fusjon av asiatiske og jødiske tradisjoner. Leek- og ingefærmatzo-kulene gir en sødmefull, krydret kontrast til den aromatiske sitrongress-konsommén. Konsommé er en klassisk jødisk suppe, men her er den krydret opp med frisk ingefær og sitrongressnyanser for å skape en unik forrett som gir smakene en spennende vri.
Ingredienser
- 1. 2 kyllinger (3 3/4–1815 gram), delt i fire
- 2. 4 hele sitrongressstenger, delt på langs, kuttet i 3-tommers biter
- 3. 2 selleristilker, kuttet i 3-tommers biter
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- 5. Skall av 1 stor lime, skåret i strimler med en grønnsaksskreller
- 6. 1/2 stor hvit løk
- 7. 1 stor purreløk (hvit og lys grønn del), ca. 15 cm lang, delt på langs
- 8. 1 bit fersk ingefær på ca. 2,5 cm, skrelt og delt i to
- 9. 1 ss (eller mer) fersk sitronjuice
- 10. 4 store egg
- 11. 0,8 dl finhakket purreløk (hvit og lys grønn del)
- 12. 0,8 dl kyllingfett (reservert fra consommé eller kjøpt), smeltet og avkjølt
- 13. 2 ss kyllingkraft eller club soda
- 14. 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 15. 1 ts finrevet fersk ingefær
- 16. En klype nykvernet svart pepper
- 17. 2,4 dl usaltet matzamelet
- 18. Fersk finhakket gressløk
Ingredienser
- 1. 2 kyllinger (3 3/4–1815 gram), delt i fire
- 2. 4 hele sitrongressstenger, delt på langs, kuttet i 3-tommers biter
- 3. 2 selleristilker, kuttet i 3-tommers biter
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- 5. Skall av 1 stor lime, skåret i strimler med en grønnsaksskreller
- 6. 1/2 stor hvit løk
- 7. 1 stor purreløk (hvit og lys grønn del), ca. 15 cm lang, delt på langs
- 8. 1 bit fersk ingefær på ca. 2,5 cm, skrelt og delt i to
- 9. 1 ss (eller mer) fersk sitronjuice
- 10. 4 store egg
- 11. 0,8 dl finhakket purreløk (hvit og lys grønn del)
- 12. 0,8 dl kyllingfett (reservert fra consommé eller kjøpt), smeltet og avkjølt
- 13. 2 ss kyllingkraft eller club soda
- 14. 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 15. 1 ts finrevet fersk ingefær
- 16. En klype nykvernet svart pepper
- 17. 2,4 dl usaltet matzamelet
- 18. Fersk finhakket gressløk
Fremgangsmåte
- 11. For consommé: Plasser kylling i en ekstra stor kjele. Tilsett de neste 7 ingrediensene, deretter nok kaldt vann til å dekke (omtrent 18 kopper). Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la suppen småkoke i 2 timer, og skum av urenheter fra overflaten underveis. La den stå i 30 minutter. Sil consomméen over i en stor kjele. Kok opp igjen til den er redusert til 8 kopper, om nødvendig. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft; smak til med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet (fettet vil danne et fast lag på toppen).
- 22. Plasser kylling i en ekstra stor kjele. Tilsett de neste 7 ingrediensene, deretter nok kaldt vann til å dekke (omtrent 18 kopper). Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la suppen småkoke i 2 timer, og skum av urenheter fra overflaten underveis. La den stå i 30 minutter. Sil consomméen over i en stor kjele. Kok opp igjen til den er redusert til 8 kopper, om nødvendig. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft; smak til med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet (fettet vil danne et fast lag på toppen).
- 33. For matzo-kuler: Visp 4 egg i en middels bolle. Bland inn purre, kyllingfett, buljong, grovt salt, ingefær og pepper. Rør inn matzamel. Dekk til; la det stå i minst 4 timer i kjøleskapet. Med våte hender former du rause 2 spiseskjeer med matzablandingen til kuler. Plasser dem på et ark med folie. Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Slipp matzakulene i vannet; dekk til kjelen. Skru ned varmen til lav og la dem småkoke til de er gjennomkokte, ca. 1 time og 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre matzakulene i ett lag til en flat skål. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp consomméen igjen. Tilsett mer sitronsaft, teskjevis, etter smak. Legg matzakulene i suppen og la dem småkoke i 5–10 minutter for å varme opp. Fordel matzakulene og consomméen i 6 boller. Pynt med hakket gressløk.
- 44. Visp 4 egg i en middels bolle. Bland inn purre, kyllingfett, buljong, grovt salt, ingefær og pepper. Rør inn matzamel. Dekk til; la det stå i minst 4 timer i kjøleskapet.
- 55. Med våte hender former du rause 2 spiseskjeer med matzablanding til kuler. Plasser dem på et ark med folie. Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Slipp matzakulene i vannet; dekk til kjelen. Skru ned varmen til lav og la dem småkoke til de er gjennomkokte, ca. 1 time og 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre matzakulene i ett lag til en flat skål. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Varm opp consomméen igjen. Tilsett mer sitronsaft, teskjevis, etter smak. Legg matzakulene i suppen og la dem småkoke i 5–10 minutter for å varme opp. Fordel matzakulene og consomméen i 6 boller. Pynt med hakket gressløk.
- 77. Hva å drikke: En aromatisk hvitvin vil passe godt til consomméen. Vi anbefaler Yarden 2007 Gewürztraminer, en kosher-vin laget i Israel (kr 18).
- 88. En aromatisk hvitvin vil passe godt til consomméen. Vi liker Yarden 2007 Gewürztraminer, en kosher-vin laget i Israel (kr 18).
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for best mulig smak - tørr ingefær fungerer ikke like godt her.
- 2Bruk våte hender for å forme matzakulene, det gjør dem mye lettere å håndtere.
- 3La matzablandingen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer før forming, det gjør den mye lettere å jobbe med.
Serveringsforslag
Server denne retten med en aromatisk hvitvin, som for eksempel Yarden 2007 Gewürztraminer fra Israel. Vinens sødme og krydrede toner kompletterer perfekt de asiatiske smakene i konsommén.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé?▼
Total tilberedningstid for Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé?▼
En porsjon av Leek- og ingefærmatzo-kuler i sitrongress-konsommé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
