Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé
Oppskrift på smakfulle matzoboller med purre og ingefær, servert i en aromatisk sitrongresskonsommé. Perfekt som forrett eller en lett middag.
Foto av Quang Nguyen Vinh på Pexels
Ingredienser
- 2 kyllinger (ca. 1,7-1,8 kg), delt i fire
- 4 hele sitrongressstenger, delt på langs, kuttet i 8 cm biter
- 2 selleristilker, kuttet i 8 cm biter
- 2 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- Skall av 1 stor lime, skåret i strimler
- 1/2 stor hvit løk
- 1 stor purreløk (hvit og lys grønn del), ca. 15 cm lang, delt på langs
- 1 bit fersk ingefær på ca. 2,5 cm, skrelt og delt i to
- 1 ss (eller mer) fersk sitronjuice
- 4 store egg
- 0,8 dl finhakket purreløk (hvit og lys grønn del)
- 0,8 dl kyllingfett (reservert fra konsommé eller kjøpt), smeltet og avkjølt
- 2 ss kyllingkraft eller club soda
- 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1 ts finrevet fersk ingefær
- En klype nykvernet svart pepper
- 2,4 dl usaltet matzamjøl
- Fersk finhakket gressløk
Ingredienser
- 2 kyllinger (ca. 1,7-1,8 kg), delt i fire
- 4 hele sitrongressstenger, delt på langs, kuttet i 8 cm biter
- 2 selleristilker, kuttet i 8 cm biter
- 2 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- Skall av 1 stor lime, skåret i strimler
- 1/2 stor hvit løk
- 1 stor purreløk (hvit og lys grønn del), ca. 15 cm lang, delt på langs
- 1 bit fersk ingefær på ca. 2,5 cm, skrelt og delt i to
- 1 ss (eller mer) fersk sitronjuice
- 4 store egg
- 0,8 dl finhakket purreløk (hvit og lys grønn del)
- 0,8 dl kyllingfett (reservert fra konsommé eller kjøpt), smeltet og avkjølt
- 2 ss kyllingkraft eller club soda
- 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1 ts finrevet fersk ingefær
- En klype nykvernet svart pepper
- 2,4 dl usaltet matzamjøl
- Fersk finhakket gressløk
Slik gjør du:
- For konsommé:
- Plasser kylling i en ekstra stor kjele. Tilsett sitrongress, selleri, hvitløk, limeskall, løk, purreløk og ingefær. Tilsett nok kaldt vann til å dekke (omtrent 4,2 liter).
- Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la suppen småkoke i 2 timer, og skum av urenheter fra overflaten underveis.
- La den stå i 30 minutter. Sil konsomméen over i en stor kjele. Kok opp igjen til den er redusert til 1,9 liter, om nødvendig.
- Tilsett 1 spiseskje sitronsaft; smak til med salt og pepper. Konsomméen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet (fettet vil danne et fast lag på toppen).
- For matzoboller:
- Visp 4 egg i en middels bolle. Bland inn finhakket purre, kyllingfett, buljong, grovt salt, finrevet ingefær og pepper.
- Rør inn matzamjøl. Dekk til og la det stå i minst 4 timer i kjøleskapet.
- Med våte hender former du rause 2 spiseskjeer med matzablandingen til kuler. Plasser dem på et ark med folie.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Slipp matzobollene i vannet; dekk til kjelen.
- Skru ned varmen til lav og la dem småkoke til de er gjennomkokte, ca. 1 time og 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre matzobollene i ett lag til en flat skål. Matzobollene kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Varm opp konsomméen igjen. Tilsett mer sitronsaft, teskjevis, etter smak.
- Legg matzobollene i suppen og la dem småkoke i 5–10 minutter for å varme opp.
- Fordel matzobollene og konsomméen i 6 boller. Pynt med hakket gressløk.
Om denne retten
Denne retten er en unik fusjon av asiatiske og jødiske tradisjoner. Purre- og ingefærmatzobollene gir en sødmefull, krydret kontrast til den aromatiske sitrongresskonsomméen. Konsommé er en klassisk jødisk suppe, men her er den krydret opp med frisk ingefær og sitrongressnyanser for å skape en unik forrett som gir smakene en spennende vri.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for best mulig smak – tørr ingefær fungerer ikke like godt her.
- 2Bruk våte hender for å forme matzobollene, det gjør dem mye lettere å håndtere.
- 3La matzablandingen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer før forming, det gjør den mye lettere å jobbe med.
Serveringsforslag
Server denne retten med en aromatisk hvitvin, som for eksempel Yarden 2007 Gewürztraminer fra Israel. Vinens sødme og krydrede toner kompletterer perfekt de asiatiske smakene i konsomméen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé?▼
Total tilberedningstid for Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé?▼
En porsjon av Purre- og ingefærmatzoboller i sitrongresskonsommé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
