Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt
Lær hvordan du lager libanesisk fylt aubergine med deilige krydder og ferske ingredienser. En smakfull forrett eller hovedrett som imponerer.
Foto av Yesim G. Ozdemir på Pexels
Ingredienser
- 6 små auberginer (ca. 170 g hver)
- 1.2 dl langkornet ris eller jasminris
- 0.6 dl olivenolje
- 3 ss pinjekjerner
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1 boks (410 g) hakkede tomater i juice
- 340 g lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig (ikke magert)
- 1 ts malt allehånde
- 0.5 sitron
- 3 ss hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 6 små auberginer (ca. 170 g hver)
- 1.2 dl langkornet ris eller jasminris
- 0.6 dl olivenolje
- 3 ss pinjekjerner
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1 boks (410 g) hakkede tomater i juice
- 340 g lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig (ikke magert)
- 1 ts malt allehånde
- 0.5 sitron
- 3 ss hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Hull ut hver aubergine med en melonkuleutstikker, arbeid fra bunnen og la det være igjen omtrent 1 cm auberginekjøtt langs innsiden av veggene.
- Skyll risen i en sikt under kaldt vann til vannet er klart. La den renne godt av.
- Varm opp olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Stek pinjekjerner, rør ofte, til de er gylne, ca. 3 minutter. Overfør dem med en hullsleiv til en bolle.
- Sauter løk og hvitløk i samme panne, rør av og til, til de er gylne, 6 til 8 minutter.
- Overfør 1.2 dl av løkblandingen til bollen med pinjekjernene.
- Tilsett kyllingkraft, hakkede tomater, 0.75 ts salt og 0.25 ts pepper i stekepannen og la det småkoke, uten lokk, mens du fyller auberginene.
- Bland ris, kjøttdeig, allehånde, 1 ts salt og 0.5 ts pepper i bollen med løkblanding og pinjekjerner. Bland godt med hendene.
- Fyll auberginene med kjøttblandingen, vær forsiktig så du ikke pakker for tett (risen vil utvide seg under koking).
- Overfør de fylte auberginene til stekepannen med tomatsausen. La det småkoke, med lokk, og snu forsiktig én gang, til risen er gjennomkokt, 50 minutter til 1 time (del en i to for å teste).
- Hvis sausen er tynn, overfør auberginene til en tallerken. Kok opp sausen, rør av og til, til den tykner litt, 3 til 5 minutter. Juster krydderet om nødvendig.
- Legg auberginene tilbake i sausen.
- Press sitron over retten og dryss med persille før servering.
Om denne retten
Den libanesiske auberginretten du finner oppskriften på her, er en skatt av en rett som kombinerer autentiske smaker fra Midtøsten med vakre, fylte auberginer. Denne retten har røtter som strekker seg tilbake til tidlige sivilisasjoner i regionen, og den er fortsatt en elsket del av det libanesiske kjøkkenets rike historie. Fylte auberginer som denne er et utmerket valg for en smaksfull og litt uvanlig hovedrett som imponerer gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne auberginehjertene forsiktig, så du ikke skader skallet. Bruk helst en melonkuleutstikker for å få et jevnt og rent hull.
- 2Erstatt gjerne lammekjøttdeigen med magert storfekjøtt for en litt mildere smak, eller bruk en blanding av lam og storfe for en mer kompleks kjøttsmak.
- 3For en dypere, søtere smak kan du tilsette litt rosenvann eller granateplesirup sammen med sitronjuicen til slutt.
Serveringsforslag
De fylte auberginene serveres best varme, med den deilige sausen over toppen. Legg et par skiver friskbakt pitabrød ved siden av for å nyte sausen fullt ut.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt?▼
Total tilberedningstid for Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt?▼
En porsjon av Libanesisk fylt aubergine med ris og kjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
