Lebanese Style Stuffed Eggplant
Lær hvordan du lager libanesisk stil fylt aubergine med deilige krydder og ferske ingredienser. En smakfull forrett eller hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Den libanesiske auberginretten du finner oppskriften på her, er en skatt av en rett som kombinerer autentiske smaker fra Midtøsten med vakre, fylte auberginer. Denne retten har røtter som strekker seg tilbake til tidlige sivilisasjoner i regionen, og den er fortsatt en elskede del av det libanesiske kjøkkenets rike historie. Fylte auberginer som denne er et utmerket valg for en smaksfull og litt uvanlig forrett som imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 6 (5- til 6-tommers lange) bambino (også kalt Baby Bell) auberginer (ca. 170 gram hver)
- 2. 1,2 dl langkornet eller jasminris
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 5. 1 stor løk, finhakket
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 4,7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 8. 1 (410 grams) boks hakkede tomater i juice
- 9. 340 gram lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig (ikke magert)
- 10. 1 teskje malt allehånde
- 11. 1/2 sitron
- 12. 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 6 (5- til 6-tommers lange) bambino (også kalt Baby Bell) auberginer (ca. 170 gram hver)
- 2. 1,2 dl langkornet eller jasminris
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 5. 1 stor løk, finhakket
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 4,7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 8. 1 (410 grams) boks hakkede tomater i juice
- 9. 340 gram lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig (ikke magert)
- 10. 1 teskje malt allehånde
- 11. 1/2 sitron
- 12. 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Hull ut hver aubergine med en melonkuleutstikker, arbeid fra bunnen og la det være igjen omtrent 1/3 tomme auberginekjøtt langs innsiden av veggene. Skyll risen i en sikt under kaldt vann til vannet er klart. La den renne godt av. Varm opp olje i en 12-tommers tung stekepanne over middels høy varme til den skinner. Stek pinjekjerner, rør ofte, til de er gylne, ca. 3 minutter, og overfør dem med en hullsleiv til en bolle. Sauter løk og hvitløk, rør av og til, til de er gylne, 6 til 8 minutter. Overfør 1/2 kopp løkblanding til en bolle med pinjekjernene. Tilsett kraft, tomater, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i stekepannen og la det småkoke, uten lokk, mens du fyller auberginene. Bland ris, kjøtt, allehånde, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i bollen med løkblanding og bland godt med hendene. Fyll auberginene med kjøttblandingen, vær forsiktig så du ikke pakker for tett (risen vil utvide seg under koking). Overfør de fylte auberginene til stekepannen med tomatsaus og la det småkoke, med lokk, og snu forsiktig én gang, til risen er gjennomkokt, 50 minutter til 1 time (del en i to for å teste). Hvis sausen er tynn, overfør auberginen til en tallerken og kok opp sausen, rør av og til, til den tykner litt, 3 til 5 minutter, og juster krydderet om nødvendig. Legg auberginene tilbake i sausen. Press sitron over retten og dryss med persille før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne auberginehjertene forsiktig, så du ikke skader skallet. Bruk helst en melonkuleutstikker for å få et jevnt og rent hull.
- 2Ersett gjerne lammekjøttdeigen med magert storfekjøtt for en litt mildere smak, eller ta i både lam og storfe for en mer kompleks kjøttsmak.
- 3For en dypere, søtere smak kan du tilsette litt rosenvann eller grenadinesaft sammen med sitronjuicen til slutt.
Serveringsforslag
De fylte auberginene serveres best varme, med en duskende saus over toppen. Legg et par skiver friskbakt pitabrød eller puff pastry-fyllinger ved siden av for å nyte den deilige sausen fullt ut.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lebanese Style Stuffed Eggplant?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lebanese Style Stuffed Eggplant. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lebanese Style Stuffed Eggplant?▼
Total tilberedningstid for Lebanese Style Stuffed Eggplant er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lebanese Style Stuffed Eggplant vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lebanese Style Stuffed Eggplant?▼
En porsjon av Lebanese Style Stuffed Eggplant inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
