Le Backeoffe (Alsace gryterett)
Oppskrift på Le Backeoffe, en klassisk fransk gryterett fra Alsace med tre typer kjøtt, grønnsaker og Riesling. Perfekt for selskap.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 4 kvister flatbladet persille
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 900 g løk, tynne skiver
- 450 g svineknoke, skåret i 8 cm store biter
- 450 g storfekjøtt (bog eller høyrygg), skåret i 8 cm store biter
- 450 g lammekjøtt (lammeskulder), skåret i 8 cm store biter
- 450 g gulrøtter, tynne skiver
- 4 skiver spekeskinke (eller bacon)
- 1 hvitløkshode (ca. 20 fedd), skrelt og tynne skiver
- 2 flasker Riesling, helst fra Alsace
- Usaltet smør til ildfast form, pluss 6 ss usaltet smør
- 1.8 kg poteter med fast konsistens, tynne skiver
- 3 purre, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Litt brøddeig (valgfritt)
- 1 stort egg, pisket (valgfritt)
Ingredienser
- 4 kvister flatbladet persille
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 900 g løk, tynne skiver
- 450 g svineknoke, skåret i 8 cm store biter
- 450 g storfekjøtt (bog eller høyrygg), skåret i 8 cm store biter
- 450 g lammekjøtt (lammeskulder), skåret i 8 cm store biter
- 450 g gulrøtter, tynne skiver
- 4 skiver spekeskinke (eller bacon)
- 1 hvitløkshode (ca. 20 fedd), skrelt og tynne skiver
- 2 flasker Riesling, helst fra Alsace
- Usaltet smør til ildfast form, pluss 6 ss usaltet smør
- 1.8 kg poteter med fast konsistens, tynne skiver
- 3 purre, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Litt brøddeig (valgfritt)
- 1 stort egg, pisket (valgfritt)
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Stor, oval ildfast form med lokk.
- Bruk en bit kjøkkenhyssing og knyt persille, timian og laurbærblad sammen til en urtbunt.
- I en stor bolle, bland løk, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, gulrøtter, spekeskinke, hvitløk og urtbunten. Hell over vinen, rør om for å blande, og la det marinere i kjøleskapet i 24 timer.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Smør innsiden av den ildfaste formen. Sil av og skill kjøttet og grønnsakene; sett vinen til side.
- I den ildfaste formen, legg et lag med halvparten av grønnsakene, potetene, purren og alt kjøttet. Krydre hvert lag med salt og pepper etter smak. Gjenta med resten av grønnsakene, potetene og purren. Hell over den reserverte vinen fra marinaden. Fordel smør i små klatter på toppen.
- Dekk formen med lokket. Rull brøddeigen, hvis du bruker det, til en pølse med omkretsen av formen. Trykk deigen rundt kanten av lokket, og press den litt for å forsegle. Pensle brødet med litt av det sammenvispede egget. Stek i 2 ½ time.
- Ta ut formen, fjern brødforseglingen og lokket, og server umiddelbart.
Om denne retten
Den tradisjonelle gryteretten fra Alsace, Le Backeoffe, er en rik og smaksrik rett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom denne vakre regionens historie. Denne retten kombinerer de beste ingrediensene fra landsbygda – saftige kjøttstykker, ferske grønnsaker og krydder som fyller hjemmet med deilige dufter når den sakte bakes i timesvis. Le Backeoffe er en ekte feiring av de lokale smakene og en perfekt rett for selskap og hyggestunder.
Tips og Varianter
- 1Bruk en Riesling-vin av god kvalitet for den ultimate smaksopplevelsen.
- 2Sørg for å skjære kjøttet i jevnstore stykker for jevn steketid.
- 3Bruk gjerne en deigforsegling mellom lokk og ildfast form for å fange opp all den deilige dampen og smakene.
Serveringsforslag
Servér Le Backeoffe med en frisk, grønn salat, og et glass Alsace Riesling for å komplementere de fyldige smakene. Avslutt måltidet med en deilig, varm plomme-clafoutis for en perfekt søt avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Le Backeoffe (Alsace gryterett)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Le Backeoffe (Alsace gryterett). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Le Backeoffe (Alsace gryterett)?▼
Total tilberedningstid for Le Backeoffe (Alsace gryterett) er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Le Backeoffe (Alsace gryterett) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Le Backeoffe (Alsace gryterett)?▼
En porsjon av Le Backeoffe (Alsace gryterett) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
