Le Backeoffe
Oppskrift på le backeoffe, en klassisk norsk bakst som passer perfekt til kaffe og helgefeiring. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den tradisjonelle bakeoffen fra Alsace, Le Backeoffe, er en rik og smaksrik rett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom denne vakre regionens historie. Denne retten kombinerer de beste ingrediensene fra landsbygda - saftige kjøttstykker, ferske grønnsaker og krydder som fyller hjemmet med deilige dufter når den sakte bakes i timesvis. Le Backeoffe er en ekte feiring av de lokale smakene og en perfekt rett for selskap og hyggestunder.
Ingredienser
- 1. 4 kvister flatbladet persille
- 2. 3 kvister fersk timian
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 900 gram løk, tynne skiver
- 5. 450 gram svineknoke, skåret i 8 cm store biter
- 6. 450 gram storfekjøtt (chuck), skåret i 8 cm store biter
- 7. 450 gram lammekjøtt (lamb shoulder), skåret i 8 cm store biter
- 8. 450 gram gulrøtter, tynne skiver
- 9. 4 skinkerøtter
- 10. 1 hvitløkshode (ca. 20 fedd), skrelt og tynne skiver
- 11. 2 flasker Riesling, helst Alsace
- 12. Usaltet smør til ildfast form, pluss 6 ss usaltet smør
- 13. 1,8 kg poteter med fast konsistens, tynne skiver
- 14. 3 purre, tynne skiver
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. Litt brøddeig (valgfritt)
- 17. 1 stort egg, pisket (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 4 kvister flatbladet persille
- 2. 3 kvister fersk timian
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 900 gram løk, tynne skiver
- 5. 450 gram svineknoke, skåret i 8 cm store biter
- 6. 450 gram storfekjøtt (chuck), skåret i 8 cm store biter
- 7. 450 gram lammekjøtt (lamb shoulder), skåret i 8 cm store biter
- 8. 450 gram gulrøtter, tynne skiver
- 9. 4 skinkerøtter
- 10. 1 hvitløkshode (ca. 20 fedd), skrelt og tynne skiver
- 11. 2 flasker Riesling, helst Alsace
- 12. Usaltet smør til ildfast form, pluss 6 ss usaltet smør
- 13. 1,8 kg poteter med fast konsistens, tynne skiver
- 14. 3 purre, tynne skiver
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. Litt brøddeig (valgfritt)
- 17. 1 stort egg, pisket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Stor, oval ildfast form med lokk
- 22. Bruk en bit kjøkkenhyssing og knyt persille, timian og laurbærblad sammen til en bunt.
- 33. I en stor, ikke-reaktiv bolle, bland løk, svinekjøtt, storfekjøtt, lam, gulrøtter, saltbiter, hvitløk og urtbunt. Hell over vinen, rør om for å blande, og la det marinere i kjøleskapet i 24 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 55. Smør innsiden av den ildfaste formen. Sil av og skill kjøttet og grønnsakene; sett vinen til side.
- 66. I den ildfaste formen, legg et lag med halvparten av grønnsakene, potetene, purre og alt kjøttet, og krydre hver lag med salt og pepper etter smak. Gjenta med resten av grønnsakene, potetene og purren. Hell over den reserverte vinen fra marinaden. Fordel smør i små klatter på toppen.
- 77. Dekk formen med lokket. Rull brøddeigen, hvis du bruker det, til en pølse med omkretsen av formen. Trykk deigen rundt kanten av lokket, og press den litt for å forsegle. Pensle brødet med litt av det sammenvispede egget. Stek i 2 ½ time.
- 88. Ta ut brødet, fjern lokket, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk et godt kvalitet Riesling-vin for den ultimate smaksopplevelsen.
- 2Sørg for å skjære kjøttet i jevnstore stykker for jevn stektid.
- 3Bruk en duk mellom lokk og ildfast form for å fange opp all den deilige dampen.
Serveringsforslag
Servér Le Backeoffe med et friskt, grønt salat, og ett glass Alsace Riesling for å komplettere de fylde smakene. Avslutt måltidet med en deilig, varm plomme-clafoutis for en perfekt søt avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Le Backeoffe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Le Backeoffe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Le Backeoffe?▼
Total tilberedningstid for Le Backeoffe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Le Backeoffe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Le Backeoffe?▼
En porsjon av Le Backeoffe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
