Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter
En smakfull og saftig oppskrift på ølbraisert ribbe med møre hjerteskjell og poteter, perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Ximena Mora på Pexels
Ingredienser
- 2 rader baby back ribs av svinekjøtt (ca. 900 g totalt)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 4 fedd hvitløk (2 hakket, 2 knust)
- 1 ss tomatpuré
- 1 flaske (340 ml) amber-øl
- 1 laurbærblad
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 450 g små nye poteter
- 1 middels stor tomat, hakket
- 48 små hjerteskjell, børstet
- 2.4 dl hakket frisk persille
- Saften av 1/2 sitron
- Sitronbåter til servering
Ingredienser
- 2 rader baby back ribs av svinekjøtt (ca. 900 g totalt)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 4 fedd hvitløk (2 hakket, 2 knust)
- 1 ss tomatpuré
- 1 flaske (340 ml) amber-øl
- 1 laurbærblad
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 450 g små nye poteter
- 1 middels stor tomat, hakket
- 48 små hjerteskjell, børstet
- 2.4 dl hakket frisk persille
- Saften av 1/2 sitron
- Sitronbåter til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Legg ribbeina på en arbeidsflate med bensiden opp. Skjær forsiktig mellom benet og membranen med en kniv, og trekk deretter av membranen. Del hvert ribbein i to, og krydre jevnt med 1 ts salt og 1/2 ts pepper.
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller en jerngryte på middels høy varme. Legg ribbeina i gryten med bensiden ned, og stek til de er brune, ca. 5 minutter. Ta ut og sett til side.
- Senk varmen til middels, tilsett selleri, gulrøtter og løk, og kok under omrøring i 5 minutter. Rør inn hakket hvitløk og tomatpuré, og kok i 2 minutter.
- Hell i ølen og legg i laurbærbladet, og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Legg ribbeina tilbake i gryten, tilsett kyllingkraft og la det småkoke.
- Klipp et stykke bakepapir til å passe i gryten, og legg det direkte oppå ribbeina før du dekker med lokk. Sett gryten i ovnen og la det steke i 1 time. Fjern deretter lokket og bakepapiret. Fortsett å la det småkoke til ribbeina er møre, i ytterligere 45 minutter til 1 time.
- I mellomtiden legger du potetene i en kjele og dekker dem med vann, ca. 2.5 cm over potetene. Kok opp og la dem koke til de er møre, ca. 15 minutter; sil av vannet.
- Ta ut ribbeina fra gryten, la dem avkjøle litt, og skjær dem opp i mindre biter. Sil kokevæsken, og kast eventuelle faste stoffer; fjern noe av fettet. Hell væsken tilbake i gryten.
- Tilsett knust hvitløk og tomat i gryten, og la det småkoke over middels høy varme. Ha i hjerteskjellene, dekk til, og kok til noen av dem åpner seg, ca. 5 minutter.
- Tilsett potetene og ribbeina, dekk til, og kok til alle hjerteskjellene har åpnet seg, 10–15 minutter (kast eventuelle hjerteskjell som ikke har åpnet seg). Rør inn hakket persille og sitronsaft. Server med sitronbåter.
Om denne retten
Denne hjemmelagde ølbraiserte ribberetten er en sann kulinarisk nytelse! Kombinasjonen av møre ribbebiter og salte hjerteskjell gir en unik og smaksrik opplevelse. Retten passer perfekt til sammenkomster med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en øltype med tydelige maltsmaker for å oppnå den rike, karamelliserte smaken i sausen.
- 2Tips 2: La ribbebitene hvile i sausen i minst én time for at kjøttet skal bli mørt og smakene skal utvikle seg.
- 3Tips 3: Kontroller nøye at alle hjerteskjellene har åpnet seg før servering – de som ikke åpner seg er uegnet for spising.
Serveringsforslag
Server den ølbraiserte ribben med de kokte potetene og hjerteskjellene. Garnér med frisk persille og noen sitronbåter for å balansere den rike, karamelliserte smaken i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter?▼
En porsjon av Ølbraisert ribbe med hjerteskjell og poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
