Ølbraiserte reker med Louisiana-salsa og ris

Ingredienser

• 4 fedd hvitløk, revet eller finhakket
• 6-8 små selleristenger fra hjertet, hakket
• 1 stor eller 2 middels grønne paprika, frøet og hakket
• 1 middels stor eller stor rød løk, hakket
• 2 ss fersk timian, finhakket
• 4 ss smør
• 3.5 dl hvit beriket ris
• 6 dl kyllingkraft
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 røde jalapeño-chili, veldig tynne skiver
• 1 kurv (ca. 300g) drue- eller cherrytomater, flerfargede, røde eller gule, delt i to
• 2 lime
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 900 g store reker, renset med hale på
• 1 ss sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
• 1 ss Worcestershire-saus
• 0.5 dl sterk saus
• 1 flaske øl (ca. 330 ml)
• 3 ss smør
• 1 bunt vårløk, skåret i tynne skiver på skrå

Slik gjør du:

1. Bland hvitløk, selleri, paprika, løk og timian i en middels stor bolle.
2. Varm opp en middels stor kjele med 1 ss smør på middels varme. Tilsett omtrent en tredjedel av grønnsakene i kjelen, og la det surre i 2 til 3 minutter.
3. Tilsett ris og vend det rundt i 1 til 2 minutter til. Rør inn kyllingkraften og dekk til kjelen.
4. Kok opp risen, senk deretter varmen og la den småkoke i 15 til 18 minutter til den er mør. Luft risen opp med en gaffel og smak til med salt og pepper.
5. Bland de resterende grønnsakene med rød chili og tomater. Drypp over saften av 1 lime og krydre med litt salt.
6. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy til høy varme. Tilsett reker og krydre med sjømatkrydder, Worcestershire-saus og sterk saus.
7. Vend rekene i ca. 2 minutter, tilsett deretter øl, og la det småkoke. Senk varmen og la det småputre i 5 til 6 minutter.
8. Skjær smøret i små biter og rør det inn i sausen. Tilsett deretter vårløk og press saften av 1 lime over pannen.
9. Server rekene i dype skåler, topp med en generøs skje ris og pynt med rikelige mengder salsa. Hvis du foretrekker mye ris, kan du fylle skålen med ris først, deretter legge på rekene og salsaen.