Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel
Oppskrift på saftige kjøttboller braisert i øl, servert med en skarp pepperrotkrem og ristet pumpernickelbrød. Perfekt for en smaksrik middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1 brødskive pumpernickel- eller surdeigsbrød
- 2.5 dl melk
- 900 g malt storfekjøtt
- 0.8 dl Worcestershire-saus
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1.2 dl finhakket fersk persille
- 4 ss ferdiglaget pepperrot
- 6 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 flaske amber ale eller Guinness
- 1 boks (280 g) storfekraft
- 3.6 dl rømme
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 0.6 dl kremfløte
- 1 bunt vannkarse, stilker fjernet
Ingredienser
- 1 brødskive pumpernickel- eller surdeigsbrød
- 2.5 dl melk
- 900 g malt storfekjøtt
- 0.8 dl Worcestershire-saus
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1.2 dl finhakket fersk persille
- 4 ss ferdiglaget pepperrot
- 6 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 flaske amber ale eller Guinness
- 1 boks (280 g) storfekraft
- 3.6 dl rømme
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 0.6 dl kremfløte
- 1 bunt vannkarse, stilker fjernet
Slik gjør du:
- Skjær én skive brød som er 2.5 cm tykk, og legg den i melken for å myke opp.
- Bland storfekjøtt, Worcestershire-saus og litt salt og pepper i en stor bolle.
- Klem ut overflødig væske fra brødet, og smuldre det deretter i små biter mellom fingrene mens du tilsetter det i storfekjøttet.
- Tilsett persille, 2 ss pepperrot, hvitløk og egg. Bland til det akkurat er godt blandet, og form deretter til 2.5 cm store kjøttboller.
- Varm opp en støpejernspanne eller en stor, bred, tungbunnet panne over middels høy varme.
- Tilsett olivenolje i den varme pannen, og stek kjøttbollene til de er brune, ca. 7–8 minutter.
- Tilsett øl og kok i 1 minutt for å redusere det litt.
- Tilsett buljongen, dekk pannen med aluminiumsfolie, og kok i 12–15 minutter, rør av og til i pannen.
- I mellomtiden, rist resten av brødet i ovnen.
- Bland rømme, gressløk, kremfløte og de resterende 2 ss pepperrot i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- Fordel kjøttbollene på tallerkener og pynt med vannkarse. Server med rømmedipp og biter av ristet brød.
Om denne retten
Ølbraiserte kjøttboller er en klassisk komfortrett som tar smakene av høst og juletid til et nytt nivå. Mellom de møre og smaksrike kjøttbollene, og den kremete og aromatiske pepperrotkremens kontrast, finner du en perfekt balanse av rike, dype smaker som virkelig fyller opp både magen og sjelen. Denne retten er en hyllest til gode mattradisjoner og det gode liv.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en syrligere, søtere ale som Grimstad Bryggeri's Amber Ale for å løfte fram de komplekse, maltige smakene i retten.
- 2Det er viktig å ikke koke kjøttbollene for lenge, da de kan bli tørre. Bruk heller litt tålmodighet og stek dem forsiktig til de får fin farge før du tilsetter øl og buljong.
- 3For en mykere og rikere pepperrotkrem, bruk en god kvalitets crème fraîche i stedet for vanlig rømme.
Serveringsforslag
Servér de ølbraiserte kjøttbollene med den kremete pepperrotkremens friske syre og varme krydder, sammen med ristet surdeigsbrød for å nyte kontrasten av myke og sprø teksturer. Et glass av den samme Amber Ale'en som er brukt i retten, vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel?▼
Total tilberedningstid for Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel?▼
En porsjon av Ølbraiserte kjøttboller med pepperrotkrem og pumpernickel inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
