Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem
Oppskrift på saftige kjøttboller som er braisert i øl, servert med en skarp horseradish-saus. Perfekt for en smaksrik middag.
Om denne retten
Ølbraiserte kjøttboller er en klassisk nordisk komfortrett som tar smakene av høst og juletid til et nytt nivå. Mellom de møre og smaksrike kjøttbollene, og den kremet og aromatiske pepperotkremens kontrast, finner du en perfekt balanse av rike, dype smaker som virkelig fyller opp både magen og sjelen. Denne retten er en hyllest til norske mattradisjoner og det gode liv.
Ingredienser
- 1 brød pumpernickel- eller surdeigsbrød
- 2,4 dl melk
- 900 gram storfekjøtt, malt
- 0,8 dl Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl ferske persilleblader, finhakket
- 4 runde spiseskjeer ferdiglaget horseradish
- 6 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 flaske amber ale (syrligere og søtere) eller Guinness (bitter)
- En boks på 280 gram storfekraft (storfe consommé)
- 3,6 dl rømme
- 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 0,6 dl kremfløte
- 1 bunt vannkress, stilket bortsett
Ingredienser
- 1 brød pumpernickel- eller surdeigsbrød
- 2,4 dl melk
- 900 gram storfekjøtt, malt
- 0,8 dl Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl ferske persilleblader, finhakket
- 4 runde spiseskjeer ferdiglaget horseradish
- 6 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 egg
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 flaske amber ale (syrligere og søtere) eller Guinness (bitter)
- En boks på 280 gram storfekraft (storfe consommé)
- 3,6 dl rømme
- 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 0,6 dl kremfløte
- 1 bunt vannkress, stilket bortsett
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skjær to skiver brød som er 2,5 cm tykke, og legg dem i melken for å myke opp.
- 3Bland storfekjøtt, Worcestershire-saus og litt salt og pepper i en stor bolle. Klem ut overflødig væske fra brødet, og smuldre det deretter i små biter mellom fingrene mens du tilsetter det i storfekjøttet. Tilsett persille, 2 ss horseradish, hvitløk og egg. Bland til det akkurat er godt blandet, og form deretter til 2,5 cm store kjøttboller.
- 4Varm opp en støpejernspanne eller en stor, bred, tungbunnet panne over middels høy varme. Tilsett olivenolje i den varme pannen, og stek kjøttbollene til de er brune, ca. 7–8 minutter. Tilsett øl og kok i 1 minutt for å redusere det litt. Tilsett buljongen, dekk pannen med aluminiumsfolie, og kok i 12–15 minutter, rør av og til i pannen.
- 5I mellomtiden, rist resten av brødet i ovnen.
- 6Bland rømme, gressløk, kremfløte og de resterende 2 ss horseradish i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- 7Fordel kjøttbollene på tallerkener og pynt med vannkress. Server med rømmedipp og biter av ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en syrligere, søtere ale som Grimstad Bryggeri's Amber Ale for å løfte fram de komplekse, maltige smakene i retten.\nDet er viktig å ikke koke kjøttbollene for lenge, da de kan bli tørre. Bruk heller litt tålmodighet og stek dem forsiktig til de får fin farge før du tilsetter øl og buljong.\nFor en mykere og rikere pepperrotkrem, bruk en god kvalitets crème fraîche i stedet for vanlig rømme.
Serveringsforslag
Servér de ølbraiserte kjøttbollene med den kremet pepperotkremens friske syre og varme krydder, sammen med ristet surdeigsbrød for å nyte kontrasten av myke og sprø teksturer. Et glass av den samme Amber Ale'en som er brukt i retten, vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem?▼
En porsjon av Ølbraiserte kjøttboller av storfekjøtt med pepperrotkrem inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
