Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker
Oppskrift på ølbraisert ribbe til jul eller høytid, saftig og smakfull, perfekt til festlige anledninger med rotgrønnsaker.
Foto av Vietnam Hidden Light på Pexels
Ingredienser
- 1 ss søt eller sterk røkt paprika
- 1 ss mørkt brunt sukker
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss pulverkaffe
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts løkpulver
- 0.5 ts hvitløkpulver
- 1 stk ribbetopp (ca. 2.3 kg)
- 3 ss olivenolje
- 3 bokser eller flasker à 330 ml mørk lagerøl
- 1 hvitløkhode, delt horisontalt
- 450 g små pastinakker, skrellet og delt på langs
- 450 g små gulrøtter med grønt
Ingredienser
- 1 ss søt eller sterk røkt paprika
- 1 ss mørkt brunt sukker
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss pulverkaffe
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts løkpulver
- 0.5 ts hvitløkpulver
- 1 stk ribbetopp (ca. 2.3 kg)
- 3 ss olivenolje
- 3 bokser eller flasker à 330 ml mørk lagerøl
- 1 hvitløkhode, delt horisontalt
- 450 g små pastinakker, skrellet og delt på langs
- 450 g små gulrøtter med grønt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Bland paprika, brunt sukker, spisskummen, kaffe, salt, pepper, løkpulver og hvitløkpulver i en liten bolle, og rør godt sammen.
- Tørk kjøttet tørt med papirhåndklær, og gni krydderblandingen godt inn over hele kjøttet.
- Varm opp olivenoljen i en stor støpejernsgryte over middels høy varme.
- Brun kjøttet godt på alle sider, ca. 4–6 minutter per side.
- Hell ølen over kjøttet, dekk til, og sett gryten i ovnen.
- Stek i 2 timer.
- Snu kjøttet, og tilsett hvitløk, pastinakker og gulrøtter.
- Dekk til og stek videre til kjøttet og grønnsakene er møre, ca. 1 ½ time til.
- Ta kjøttet ut av gryten og la det hvile i minst 15 minutter før du skjærer i det.
- Overfør grønnsakene og hvitløken til et serveringsfat, og spar på sausen fra pannen.
Om denne retten
Ølbraisert ribbe er en virkelig smakseksplosjon av tradisjoner og moderne krydderblandinger. Denne retten har sine røtter i klassisk norsk julemiddag, men med et elegant preg som løfter den over det vanlige. Kjøttets møre og saftige karakter forenes med en syrlig, krydret braisering som kommer ølbeiset svor til gode.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kraftig, mørk norsk lagerøl for best mulig resultat – ølsausen blir da rikere og mer kompleks.
- 2Da ribben har en tendens til å tørke ut, er det viktig å snu den underveis og tilsette grønnsakene i siste del av steketiden.
- 3For ekstra kraft kan du erstatte halvparten av ølvæsken med kjøttbuljong.
Serveringsforslag
Den ølbraiserte ribben passer ypperlig sammen med friske, grønne salater og en kremete potetmos. Serveres med et glass kullsyreholdig øl eller et glass krydret, søtlig rødvin for å kompensere for rettens fete og intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Ølbraisert ribbe med rotgrønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
