Ølbraisert irsk biffgryte med colcannon

Ingredienser

• Irsk gryte:
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1.36 kg storfekjøtt (chuck roast), trimmet og skåret i 1.5 cm terninger
• 2 ss hvetemel
• 2.5 dl grovhakket løk
• 2.5 dl grovhakket gulrot
• 3.5 dl mørkt øl
• 2 laurbærblad
• 1 ts tørket timian
• 1 ts salt
• 0.5 ts malt svart pepper
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss Worcestershire-saus
• Colcannon:
• 3 skiver bacon
• 900 g poteter (russet), skrelt og delt i biter
• 4.5 dl tynnhakket kål
• 0.5 dl melk, varm
• 2 ss smør
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts malt svart pepper
• 2 ss finhakket frisk persille

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 165 °C.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme til den er veldig varm.
3. Brun kjøttet i to omganger, rør om for å brune alle sider av terningene. Returner alt kjøttet til gryten.
4. Strø over mel, og rør lett for å dekke kjøttet med mel.
5. Rør inn løk, gulrøtter, mørkt øl, laurbærblad, timian, 1 ts salt, 0.5 ts pepper, hvitløk og Worcestershire-saus.
6. Kok opp blandingen, dekk til, og la det småkoke.
7. Sett gryten inn i den forvarmede ovnen, og la det koke i 45 minutter.
8. Fjern lokket, rør i gryten, og la det koke til storfekjøttet er veldig mørt og væsken har redusert til halvparten, ca. 45 minutter til.
9. Legg bacon i en stor, dyp stekepanne, og stek over middels høy varme, vend av og til, til baconet er jevnt brunt, ca. 10 minutter.
10. La baconet renne av på et fat med papirhåndkle. Smuldre baconet og sett til side.
11. Omtrent 30 minutter før gryten er ferdig, lager du colcannon: Legg potetene i en stor kjele og dekk med saltet vann.
12. Kok opp, reduser varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter.
13. Sil av vannet og la potetene dampe av i et minutt eller to.
14. Legg kål i en mikrobølgeovnsikker bolle, og tilsett 1 eller 2 ss vann.
15. Dekk til og mikrobølge på høy i ca. 2.5 minutter.
16. Fjern lokket (pass på dampen) og rør i kålen. Dekk til igjen og mikrobølge i ytterligere ca. 2.5 minutter, til kålen er lett mør, men ikke myk.
17. Sil av overflødig vann fra kålen.
18. Mos potetene og rør inn varm melk, smør, salt og pepper. Bland inn den dampede kålen og den finhakkede persillen. Smak til og juster krydder om nødvendig.