Ølbraisert irsk gryte og colcannon
Lær hvordan du lager en smakfull irsk biffgryte med øl og klassisk colcannon. En perfekt rett for kalde dager med rik smak og enkel tilberedning.
Om denne retten
Denne irske gryteretten er en klassisk og komfortabel måltid som bringer deg rett inn i hjemlig atmosfære. Saktekokes storfekjøttet i rik øl-saus sammen med gulrøtter og løk, for å gi en dyp og smakfull base. Toppet med en luftig og krydret colcannon, denne retten er en perfekt varm og nærende middag å servere på en kald vinterdag.
Ingredienser
- Irish Stew:
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 (1,36 kg) storfe chuck roast, trimmet for fett og skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2,4 dl grovhakket løk
- 2,4 dl grovhakket gulrot
- 1 (355 ml) boks eller flaske mørk øl
- 2 laurbærblad
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- Colcannon:
- 3 skiver bacon
- 905 gram russetpoteter, skrelt og delt i biter
- 4,7 dl tynnhakket kål
- 0,6 dl melk, varm
- 2 spiseskjeer smør
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
Ingredienser
- Irish Stew:
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 (1,36 kg) storfe chuck roast, trimmet for fett og skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2,4 dl grovhakket løk
- 2,4 dl grovhakket gulrot
- 1 (355 ml) boks eller flaske mørk øl
- 2 laurbærblad
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- Colcannon:
- 3 skiver bacon
- 905 gram russetpoteter, skrelt og delt i biter
- 4,7 dl tynnhakket kål
- 0,6 dl melk, varm
- 2 spiseskjeer smør
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme til den er veldig varm, og brun kjøttet i to omganger, rør om for å brune alle sider av kubene. Returner alt kjøttet til gryten, strø over mel, og rør lett for å dekke kjøttet med mel. Rør inn løk, gulrøtter, mørk øl, laurbærblad, timian, 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper, hvitløk og Worcestershire-saus. Kok opp blandingen, dekk til, og la det småkoke.
- 3Sett gryten inn i den forvarmede ovnen, og la det koke i 45 minutter; fjern lokket, rør i gryten, og la det koke til storfekjøttet er veldig mørt og væsken har redusert til halvparten, ca. 45 minutter til.
- 4Legg bacon i en stor, dyp stekepanne, og stek over middels høy varme, vend av og til, til baconet er jevnt brunt, ca. 10 minutter. La baconet renne av på et fat med papirhåndkle. Smuldre baconet og sett til side.
- 5Omtrent 30 minutter før gryten er ferdig, lager du colcannon: Legg potetene i en stor kjele og dekk med saltet vann. Kok opp, reduser varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og la potetene dampe av i et minutt eller to.
- 6Legg kål i en mikrobølgeovnsikker bolle, og tilsett 1 eller 2 spiseskjeer vann. Dekk til og mikrobølge på høy i ca. 2 1/2 minutter; fjern lokket (pass på dampen) og rør i kålen. Dekk til igjen og mikrobølge i ytterligere ca. 2 1/2 minutter, til kålen er lett mør, men ikke myk. Sil av overflødig
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung gryte eller Dutch oven for å få den riktige braiseing-effekten.
- 2La kjøttet bli godt brunet før du tilsetter væsken - dette bygger opp den dype smaken.
- 3Likk ikke lokket under den siste ovnsbakingen, slik at sausen reduseres og tykner ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den ølbraiserte gryten sammen med den luftige colcannon-potetstappe, garnert med sprøstekt bacon. En frisk grønn salat eller noen dampede grønnsaker er et perfekt tilbehør for å runde av dette komfortable måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert irsk gryte og colcannon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert irsk gryte og colcannon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert irsk gryte og colcannon?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert irsk gryte og colcannon er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert irsk gryte og colcannon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert irsk gryte og colcannon?▼
En porsjon av Ølbraisert irsk gryte og colcannon inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
