Ølbraisert høyrygg og løk
Oppskrift på møre chuck roast stekt i øl med karamelliserte løk. Perfekt for en smakfull hovedrett til middag, med en rik og fyldig smak.
Om denne retten
Ølbraisert høyrygg og løk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer benfri storfe chuck roast, teskjeer salt, teskje svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1815 gram benfri storfe chuck roast
- 2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 905 gram løk, delt i to på langs og tynnhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakket fersk timian (eller 1/4 teskje tørket, smuldret timian)
- 1 teskje hakket fersk rosmarin (eller 1/4 teskje tørket, smuldret rosmarin)
- 340 gram stout
- 2,4 dl vann
Ingredienser
- 1815 gram benfri storfe chuck roast
- 2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 905 gram løk, delt i to på langs og tynnhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakket fersk timian (eller 1/4 teskje tørket, smuldret timian)
- 1 teskje hakket fersk rosmarin (eller 1/4 teskje tørket, smuldret rosmarin)
- 340 gram stout
- 2,4 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Tørk storfekjøttet godt og gni det inn med 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en ovnsfast, bred, tung gryte på ca. 5 liter over middels høy varme til den er varm – ikke rykende – og brun storfekjøttet på alle sider, omtrent 15 minutter totalt. Overfør storfekjøttet til en tallerken.
- 2Tilsett løk i gryten og sautér, rør om, til den er blekgul, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, timian, rosmarin og resten av saltet (1/2 teskje) og pepperet (1/4 teskje). Kok opp, rør om, i to minutter. Tilsett stout og vann, la det koke opp, legg storfekjøttet tilbake i gryten og dekk til. La det småkoke i ovnen, og snu kjøttet etter én time, til det er mørt – totalt tre til tre og en halv time. La det stå uten lokk i løksausen i ca. 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert høyrygg og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert høyrygg og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert høyrygg og løk?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert høyrygg og løk er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert høyrygg og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert høyrygg og løk?▼
En porsjon av Ølbraisert høyrygg og løk inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
