Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker
Lær hvordan du lager en saftig brisket som er brygget i øl, kombinert med deilige rotgrønnsaker. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skiver bacon, hakket, storfe-brisket, løk, skivet tynt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 skiver bacon, hakket
- 1,1 kg storfe-brisket
- 3 løk, skivet tynt
- fire 340-ml flasker øl (ikke mørke)
- 1 stor kålrot (ca. 900 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 6 gulrøtter, kuttet på tvers i 3,8 cm tykke biter
- 6 kokte poteter, skåret i 2,5 cm biter
- en beurre manié laget ved å blande 2 ss myknet usaltet smør med 2 ss hvetemel
- kokte nudler som tilbehør
- 1,2 dl finhakket fersk persille.
Ingredienser
- 4 skiver bacon, hakket
- 1,1 kg storfe-brisket
- 3 løk, skivet tynt
- fire 340-ml flasker øl (ikke mørke)
- 1 stor kålrot (ca. 900 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 6 gulrøtter, kuttet på tvers i 3,8 cm tykke biter
- 6 kokte poteter, skåret i 2,5 cm biter
- en beurre manié laget ved å blande 2 ss myknet usaltet smør med 2 ss hvetemel
- kokte nudler som tilbehør
- 1,2 dl finhakket fersk persille.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C.
- 2I en kjele kok baconet over moderat varme, under omrøring, til det er sprøtt. Overfør det til kjøkkenpapir for å renne av, og hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet.
- 3Varm opp det gjenværende fettet i kjelen over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Brun brisketen i det, den er tørket av og krydret med salt og pepper, og overfør den til et fat.
- 4Tilsett løken i kjelen, sautér den til den er gyllen, og tilsett bacon, brisket og øl.
- 5Kok opp ølet og la brisketen småkoke, dekket, i ovnen i 2 timer.
- 6Rør inn rødbetene, gulrøttene og potetene, og la retten småkoke i 45 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7Overfør brisketen og grønnsakene med en hullsleiv til en tallerken og hold dem varme, dekket.
- 8Kok opp sausen, la den koke til den er redusert til omtrent 3 kopper, og visp inn beurre manié litt etter litt, og visp godt etter hver tilsetting.
- 9La sausen småkoke i 3 minutter, og smak til med salt og pepper.
- 10Skjær brisketen i skiver og anrett den sammen med grønnsakene og nudlene på et fat.
- 11Øs litt av sausen over brisketen og grønnsakene, dryss over hakket persille, og server resten av sausen separat.
- 12Forvarm ovnen til 175°C.
- 13I en kjele kok baconet over moderat varme, under omrøring, til det er sprøtt. Overfør det til kjøkkenpapir for å renne av, og hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet.
- 14Varm opp det gjenværende fettet i kjelen over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Brun brisketen i det, den er tørket av og krydret med salt og pepper, og overfør den til et fat.
- 15Tilsett løken i kj
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
