Ølbraisert brisket med løk
Oppskrift på mør brisket kokt i øl med smakfulle løk, perfekt som hovedrett for helgen eller hverdagen
Om denne retten
Den ølbraiserte brisketen er en klassisk, norsk høstrett som lar deg utnytte de rike, dype smakene av storfekjøtt, løk og mørk øl. Oppskriften har sine røtter i den rike, norske mattradisjonen, og resulterer i et mørt, smakfullt kjøttstykke som er perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (31/2–4 lb) benfri storfe-brisket, trimmet for overflødig fett
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 905 gram løk, delt i to på langs og tynnsnittet på langs (ca. 14,2 dl)
- 6. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 7. 1 flaske øl (ikke mørk), 340 gram
- 8. 1 tørket porcini-buljongterning (mindre enn 14 gram) eller 1 storfebuljongterning, smuldret
- 9. 1 spiseskje balsamicoeddik
Ingredienser
- 1. 1. 1 (31/2–4 lb) benfri storfe-brisket, trimmet for overflødig fett
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 905 gram løk, delt i to på langs og tynnsnittet på langs (ca. 14,2 dl)
- 6. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 7. 1 flaske øl (ikke mørk), 340 gram
- 8. 1 tørket porcini-buljongterning (mindre enn 14 gram) eller 1 storfebuljongterning, smuldret
- 9. 1 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Tørk brisketen godt med papir, og krydre den med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte på 6 til 8 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykfylt. Brun kjøttet godt på alle sider, ca. 10 minutter totalt. Bruk tang til å overføre kjøttet til en serveringsfat. Kok løk med laurbærblad i fettet som er igjen i gryten over moderat varme, og rør av og til, til løken er gyllen, ca. 10 til 12 minutter. Ta gryten av varmen og overfør halvparten av løken til en bolle. Legg brisketen over løken i gryten, og dekk med resten av løken. Tilsett øl, buljongterning og eddik (væsken skal komme omtrent halvveis opp på sidene av kjøttet), og kok opp. Dekk til gryten og la den småkoke i midten av ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 3 til 3 ½ time. La kjøttet avkjøles i sausen, uten lokk, i 30 minutter. Overfør brisketen til et rent skjærebrett. Skum av eventuelt fett fra sausen, og krydre med salt og pepper. Skjær kjøttet på tvers av fibrene og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mørk, norsk øl for å få en dypere, mer kompleks smak.\nSørg for at kjøttet får god farge før du legger det i ovnen - dette bidrar til å utvikle smaken.\nLa kjøttet hvile i 30 minutter etter steking, dette gjør det ekstra mørt og saftig.
Serveringsforslag
Den ølbraiserte brisketen passer perfekt med kremet potetstappe og en frisk, grønn salat. Server gjerne med et glass norsk øl for en komplett, tradisjonell måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølbraisert brisket med løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert brisket med løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert brisket med løk?▼
Total tilberedningstid for Ølbraisert brisket med løk er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølbraisert brisket med løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert brisket med løk?▼
En porsjon av Ølbraisert brisket med løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
