Oppskrift: Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus

Ingredienser

4porsjoner

2 ss salt

40 g kvernet svart pepper

2 ss chilipulver

1 ss hvitløkpulver

2 ts malt koriander

2 ts malt sennepsfrø

3,4 dl mørkt øl (f.eks. Bass Ale)

4 hvitløksfedd, hakket

1 svinebog (skulder av dyret), ca. 2,3 kg

1,2 dl ketchup

2 ss grovkornet Dijon-sennep

3 ss Worcestershire-saus

0,8 dl mørkt brunt sukker

Ingredienser

4porsjoner

2 ss salt

40 g kvernet svart pepper

2 ss chilipulver

1 ss hvitløkpulver

2 ts malt koriander

2 ts malt sennepsfrø

3,4 dl mørkt øl (f.eks. Bass Ale)

4 hvitløksfedd, hakket

1 svinebog (skulder av dyret), ca. 2,3 kg

1,2 dl ketchup

2 ss grovkornet Dijon-sennep

3 ss Worcestershire-saus

0,8 dl mørkt brunt sukker

Slik gjør du:

Bland krydderblandingen i en bolle og rør godt. Gni den inn over svinebogen. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst én time, gjerne over natten.

Forvarm ovnen til 250°C. Fjern plasten fra svinebogen og plasser den i en stekepanne med ca. 5 cm høye kanter. Stek i 45 minutter til den er mørkbrunet og har enkelte steder svartnet. Ta ut av ovnen.

Senk temperaturen til 160°C. Hell øl over kjøttet og legg hakket hvitløk rundt svinebogen. Dekk tett med kraftig aluminiumsfolie eller to lag med vanlig folie. Stikk ca. 10 hull i toppen av folien.

Stek svinebogen i ytterligere 2,5 timer, eller til den er så mør at den løsner lett fra midtbenet.

Legg kjøttet på en tallerken og hell stekepannens kraft (det vil være rikelig) over i en kjele.

Tilsett ketchup, sennep, Worcestershire-saus og brunt sukker i kjelen. La det småkoke til det er redusert til halvparten og blitt tykt, ca. 20 minutter.

Mens sausen koker inn, riv opp svinebogen med to gafler. Hell sausen over det revne kjøttet og bland godt inn til den er fullstendig absorbert.

Om denne retten

Denne ølbraiserte BBQ-svinebogen er et forunderlig møte mellom nordiske og amerikanske tradisjoner. Ved å bruke et godt mørkt øl som braiseringsvæske får kjøttet en unik, fyldig smak som trekker tråder tilbake til de opprinnelige røttene til barbecue-kulturen. Resultatet er et mørt og saftig kjøtt innhyllet i en deilig, karamellisert BBQ-saus – perfekt for en festlig middag med venner og familie.

Tips og Varianter

1Bruk et rikt, mørkt øl for best mulig smaksresultat – et tradisjonelt engelsk-inspirert ale fungerer utmerket.

2La kjøttet hvile i kjøleskapet i minst én time (eller aller helst over natten) før steking for at krydderblandingen skal få trekke skikkelig inn.

3Vær nøye med å steke kjøttet til det får en mørk, karamellisert overflate før braisering – dette gir masse smak!

Serveringsforslag

Server den ølbraiserte BBQ-svinebogen med deilige, krydrede ovnsbakte poteter og en frisk salat med rødkål og syltet rødløk. En god, tung porter eller stout er et utmerket valg som drikke til denne kraftfulle retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus?▼

Total tilberedningstid for Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus er omtrent 230 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus?▼

En porsjon av Ølbraisert BBQ-svinebog med hjemmelaget saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.