Lavendelkrem- og karamellterte
Oppdag oppskriften på lavender crème-caramel tart - en elegant dessert med en unik lavendelsmak. Perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne lavendelkrem- og karamellterten tar oss tilbake til Sør-Frankrikes tradisjon for søte, aromatiske desserter. Kombinasjonen av kremet lavendelfyll, en sprø, smørbakst bunn og den karamelliserte toppen gir en nydelig balanse av smaker og teksturer som virkelig fanger essensen av Provence.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl sukker
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl helmelk
- 3 spiseskjeer tørkede, giftfrie og økologiske lavendelblomster
- 1/8 teskje salt
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 2,4 dl hvetemel
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/8 teskje salt
- 5 spiseskjeer usaltet smør, lett myknet
- 1 1/2 til 2 spiseskjeer isvann
- Spesialutstyr: en 25 cm glasspaiform (1 til 1 1/2 tomme dyp), en 24 cm tallerken eller pappskive, og en flat serveringsplate på 25 til 35 cm med en liten kant
- Pynt: ferske, giftfrie og økologiske fiolblomster
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl sukker
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl helmelk
- 3 spiseskjeer tørkede, giftfrie og økologiske lavendelblomster
- 1/8 teskje salt
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 2,4 dl hvetemel
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/8 teskje salt
- 5 spiseskjeer usaltet smør, lett myknet
- 1 1/2 til 2 spiseskjeer isvann
- Spesialutstyr: en 25 cm glasspaiform (1 til 1 1/2 tomme dyp), en 24 cm tallerken eller pappskive, og en flat serveringsplate på 25 til 35 cm med en liten kant
- Pynt: ferske, giftfrie og økologiske fiolblomster
Fremgangsmåte
- 1Lag crème caramel: Forvarm ovnen til 175°C. Kok opp 1 kopp sukker i en tørr stor non-stick panne over moderat varme, sving og rist pannen (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til sukkeret er smeltet og karamellen er dyp gyllen. Hell umiddelbart karamellen i en paiform, vipp pannen for å dekke bunnen og sidene jevnt. Kok opp fløte, melk, lavendel, salt og resten av ½ kopp sukker, og fjern fra varmen. La det stå i 15 minutter, og varm opp igjen. Sil gjennom en fin sil over i en bolle, og kast lavendelen. Visp hele egg og eggeplommer sammen i en bolle, og visp sakte inn den varme fløteblandingen. Hell eggekremen over karamellen. Stek eggekremen i et vannbad midt i ovnen til den er stivnet, men fortsatt svakt skjelvende (eggekremen vil fortsette å stivne når den avkjøles), i 40 til 45 minutter. Ta paiformen ut av vannet og avkjøl crème caramel på en rist. La den avkjøle, løst dekket med plastfolie, i minst 2 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175°C.
- 3Kok opp 1 kopp sukker i en tørr stor non-stick panne over moderat varme, sving og rist pannen (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til sukkeret er smeltet og karamellen er dyp gyllen. Hell umiddelbart karamellen i en paiform, vipp pannen for å dekke bunnen og sidene jevnt.
- 4Kok opp fløte, melk, lavendel, salt og resten av ½ kopp sukker, og fjern fra varmen. La det stå i 15 minutter, og varm opp igjen. Sil gjennom en fin sil over i en bolle, og kast lavendelen. Visp hele egg og eggeplommer sammen i en bolle, og visp sakte inn den varme fløteblandingen. Hell eggekremen over karamellen.
- 5Stek eggekremen i et vannbad midt i ovnen til den er stivnet, men fortsatt svakt skjelvende (eggekremen vil fortsette å stivne når den avkjøles), i 40 til 45 minutter. Ta paiformen ut av vannet og avkjøl crème caramel på en rist. La den avkjøle, løst dekket med plastfolie, i minst 2 timer.
- 6Lag paibunn: Bland mel, sukker, salt og smør med fingertuppene eller en paivender til blandingen ligner grovt mel. Drypp over 1 ½ ss isvann og bland med en gaffel til det er godt innarbeidet. Test deigen ved å klemme en liten håndfull: Når den har riktig konsistens, skal den holde sammen uten å smuldre. Hvis nødvendig, tilsett resten av ½ ss vann. (Hvis du bearbeider deigen for mye eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.) Vend deigen ut på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Smør hver del med en bevegelse fremover for å fordele fettet. Samle deigen og form den til en disk. La deigen hvile i plastfolie i minst 1 time.
- 7Forvarm ovnen til 175°C. Rull ut deigen på en lett melet overflate til en 27 cm runding, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Trim deigen til en 23 cm runding (bruk en opp-ned snudd 24 cm tallerken som mal). Prikk hele rundingen med en gaffel og la den hvile i 30 minutter. Stek rundingen midt i ovnen til den er gyllen, 20–25 minutter, og avkjøl helt på en rist.
- 8Lag deigen til paibunnen på samme måte som punkt 6 og 7.
- 9La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, i minst 1 time.
- 10Forvarm ovnen til 175°C.
- 11Rull ut deigen på en lett melet overflate til en 27 cm runding, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Trim deigen til en 23 cm runding. Prikk hele rundingen med en gaffel og la den hvile i 30 minutter. Stek midt i ovnen til den er gyllen, 20–25 minutter, og avkjøl helt på en rist.
- 12Monter tarten rett før servering: Kjør en tynn kniv rundt kanten av crème caramel og roter paiformen forsiktig frem og tilbake for å løsne den. Legg paibunnen oppå crème caramel, sentrér den forsiktig, og snu serveringsfatet opp ned over paibunnen. Vend tarten ut på serveringsfatet (karamellen vil renne til kanten).
- 13Kjør en tynn kniv rundt kanten av crème caramel og roter paiformen forsiktig frem og tilbake for å løsne den. Legg paibunnen oppå crème caramel, sentrér den forsiktig, og snu serveringsfatet opp ned over paibunnen. Vend tarten ut på serveringsfatet (karamellen vil renne til kanten).
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske lavendelblomster for best aroma og smak.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen - la sukkeret sakte karamellisere for en rik, dyp farge og smak.
- 3For en ekstra glatt og kremet konsistens, sil fløteblandingen to ganger gjennom en fin sil.
Serveringsforslag
Denne terten er et fantastisk avslutningspoeng på et festmåltid. Server den helst avkjølt med et glass musserende vin for en frisk og elegant dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lavendelkrem- og karamellterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lavendelkrem- og karamellterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lavendelkrem- og karamellterte?▼
Total tilberedningstid for Lavendelkrem- og karamellterte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lavendelkrem- og karamellterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lavendelkrem- og karamellterte?▼
En porsjon av Lavendelkrem- og karamellterte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
