Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian
Enkel oppskrift på ovnsbakte småhøns (poussins) marinert med lavendel og timian. Perfekt for en smakfull hovedrett med deilige aromaer.
Foto av Javon Swaby på Pexels
Ingredienser
- 2 ts tørkede, ubehandlede lavendelblomster
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 ts ferske timianblader, finhakket
- 1/4 ts finrevet fersk sitronzest
- 4 småhøns (ca. 450 g hver) eller 4 små Cornish-høns (ca. 570 g hver)
- 1 liten sitron, delt i to
- 0,6 dl Sauternes
- Pynt: lavendel- og timianblader
Ingredienser
- 2 ts tørkede, ubehandlede lavendelblomster
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 ts ferske timianblader, finhakket
- 1/4 ts finrevet fersk sitronzest
- 4 småhøns (ca. 450 g hver) eller 4 små Cornish-høns (ca. 570 g hver)
- 1 liten sitron, delt i to
- 0,6 dl Sauternes
- Pynt: lavendel- og timianblader
Slik gjør du:
- Mal lavendelen grovt i en morter.
- Rør lavendelen sammen med smør, timian, sitronzest, salt og pepper i en liten bolle til det er godt blandet.
- Skje blandingen på et stykke plastfolie og form til en 10 cm lang pølse.
- Kjøl ned smørblandingen, godt innpakket i plastfolie, til den er fast (minst 30 minutter, og opptil 3 dager).
- Forvarm ovnen til 245 °C.
- Fjern innmat fra fuglene og trim halsene slik at de er jevne med kroppene om nødvendig.
- Skyll fuglene innvendig og utvendig, og tørk dem godt.
- Begynn ved halsenden av hver fugl, og før fingrene mellom kjøttet og skinnet for å løsne skinnet (vær forsiktig så du ikke river i skinnet).
- Kutt smøret i seksten 0,6 cm tykke skiver.
- Press forsiktig 4 skiver smør under skinnet på hver fugl, med 1 skive over hver brysthalvdel og lår.
- Bind beina på hver fugl sammen med kjøkkenstrikk, og fest vingene til sidene med trepinner eller bambuspinner.
- Plasser fuglene i en ildfast stekepanne stor nok til å romme dem uten å klemme.
- Gni forsiktig inn fuglene med sitronhalvdelene, klem saften over dem, og krydre med salt og pepper.
- Stek fuglene midt i ovnen i 30 minutter (for småhøns) til 45 minutter (for Cornish-høns), eller til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret (pass på å ikke treffe benet) viser 77 °C.
- Overfør fuglene til et serveringsfat og dekk løst med folie for å holde dem varme.
- Tilsett Sauternes i stekepannen og deglaser over moderat varme, skrap opp de brune bitene.
- Overfør sausen til en liten kjele.
- Skum av fett fra sausen, og la den småkoke til den er redusert til omtrent 1,2 dl.
Om denne retten
Disse små stekte hønsene er en hyllest til den provencalske mattradisjonen. Kombinasjonen av den aromatiske lavendelen og den friske timianen gir en deilig og balansert smak, som løfter den enkle kyllingretten til nye høyder. Med sitt dekorative utseende og lekre smaknyanser er dette et perfekt valg for både uformelle middager og mer høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørket, ubehandlet lavendel for best aroma og smak.
- 2Kjøl smørblandingen godt ned før du fordeler den under skinnet, slik at den holder formen og ikke rinner ut under stekingen.
- 3De små Cornish-hønsene eller poussins passer perfekt til retten, da de har en mer konsentrert og delikat smak sammenlignet med vanlige kyllinger.
Serveringsforslag
Den aromatiske lavendel- og timiansmaken i retten passer utmerket til et glass av den sødmefulle, franske Sauternes-vinen. Servér de små stekte hønsene med en frisk salat av rucola, sitron og parmesan for en avbalansert og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian?▼
Total tilberedningstid for Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian?▼
En porsjon av Ovnsstekte småhøns med lavendel og timian inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
