Lavendel og timian stekte små høns
Oppskrift på lavender og timian marinert og ovnsbakt poussins, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av deilige aromaer.
Om denne retten
Disse små stekte hønsene er en hyllest til den provencalske mattradisjonen. Kombinasjonen av den aromatiske lavendelen og den friske timianen gir en deilig og balansert smak, som løfter den enkle kyllingretten til nye høyder. Med sitt dekorative utseende og lekre smaknyanser er dette et perfekt valg for både uformelle middager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer tørkede, ubehandlede lavendelblomster
- 3/4 stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1 teskje ferske timianblader, finhakket
- 1/4 teskje finrevet fersk sitronzest
- 4 poussins (unge kyllinger; ca. 450 gram hver) eller 4 små Cornish-høns (ca. 570 gram hver)
- 1 liten sitron, delt i to
- 0,6 dl Sauternes
- Pynt: lavendel- og timianblader
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer tørkede, ubehandlede lavendelblomster
- 3/4 stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1 teskje ferske timianblader, finhakket
- 1/4 teskje finrevet fersk sitronzest
- 4 poussins (unge kyllinger; ca. 450 gram hver) eller 4 små Cornish-høns (ca. 570 gram hver)
- 1 liten sitron, delt i to
- 0,6 dl Sauternes
- Pynt: lavendel- og timianblader
Fremgangsmåte
- 1Med en morter og støter grovt lavendel, og i en liten bolle rører du sammen med smør, timian, zest og salt og pepper etter smak til det er godt blandet. Skje blandingen på et stykke plastfolie og form til en 4 tommer lang logg. Kjøl ned smørblandingen, godt innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 30 minutter, og opptil 3 dager. Forvarm ovnen til 475 °F. Kast innmat fra fuglene og trim halsene slik at de er flush med kroppene hvis nødvendig. Skyll fuglene innvendig og utvendig, og tørk dem godt. Begynn ved halsenden av hver fugl, og før fingrene mellom kjøttet og skinnet for å løsne skinnet (vær forsiktig så du ikke river i skinnet). Kutt smøret i seksten ¼-tommers tykke skiver, og press forsiktig 4 skiver under skinnet på hver fugl, med 1 skive over hver brysthalvdel og lår. Bind beina på hver fugl sammen med kjøkkenstrikk, og fest vingene til sidene med trepinner eller bambuspinner. Plasser fuglene i en ildfast stekepanne stor nok til å romme dem uten å klemme. Gni forsiktig inn fuglene med sitronhalvdelene, og klem saften over dem, og krydre med salt og pepper. Stek fuglene midt i ovnen i 30 minutter (for poussins) til 45 minutter (for kyllinger), eller til en hurtigtermometer satt inn i den tykkeste delen av låret (vær forsiktig så du ikke treffer benet) viser 170 °F. Overfør fuglene til et serveringsfat og dekk løst med folie for å holde dem varme. Tilsett Sauternes i stekepannen og deglaser over moderat varme, og skrap opp de brune bitene. Overfør sausen til en liten kjele. Skum av fett fra sausen, og la den småkoke til den er redusert til omtrent ½ kopp.
- 2Med en morter og støter grovt lavendel, og i en liten bolle rører du sammen med sm
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørket, ubehandlet lavendel for best aroma og smak.
- 2Kjøl smørblandingen godt ned før du fordeler den under skinnet, slik at den holder formen og ikke rinner ut under stekingen.
- 3De små Cornish-hønsene eller poussins passer perfekt til retten, da de har en mer konsentrert og delikat smak sammenlignet med vanlige kyllinger.
Serveringsforslag
Den aromatiske lavendel- og timiansmaken i retten passer utmerket til et glass av den sødmefulle, franske Sauternes-vinen. Servér de små stekte hønsene med et friskt salat av rucola, sitron og parmesan for en avbalansert og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lavendel og timian stekte små høns?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lavendel og timian stekte små høns. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lavendel og timian stekte små høns?▼
Total tilberedningstid for Lavendel og timian stekte små høns er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lavendel og timian stekte små høns vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lavendel og timian stekte små høns?▼
En porsjon av Lavendel og timian stekte små høns inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
