Sprø krabberuller med krydret rekebuljong
Lær hvordan du lager sprø krabberuller innpakket i kataifi-deig, servert med en rik og krydret rekebuljong. En imponerende hovedrett.
Foto av Abdulrhman Alkady på Pexels
Ingredienser
- KRABBEBLANDING:
- 1.5 dl Alaskakrabbe (utpirket)
- 450 g jumbo-kreps (avrent for væske)
- 3.5 store eggeplommer
- 0.6 dl majones
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.5 ss Tabasco®-saus
- 0.8 dl gressløk (hakket)
- 1.2 dl plommetomater (Roma) (frø fjernet og finhakket)
- 1 ts fersk estragon (finhakket)
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 3.5 dl panko-brødsmuler
- 450 g kataifi-filodeig
- REKEBULJONG:
- 2.4 dl rå reker med skall (grovhakket)
- 0.6 dl gul løk (hakket)
- 0.6 dl hvitløksfedd (hakket)
- 225 g smør
- 3.5 dl plommetomater (terninger)
- 0.6 dl tomatpuré
- 0.6 dl hvitvin
- 0.6 dl hummerbuljong
- 2.5 ss Old Bay®-krydder
- 0.6 dl ferske estragonblader (hele)
- 0.6 dl ferske timianblader (hele)
- 12 dl kremfløte
- GARNITYR:
- 6 sprø krabberuller
- 6 ts gressløk (hakket)
Ingredienser
- KRABBEBLANDING:
- 1.5 dl Alaskakrabbe (utpirket)
- 450 g jumbo-kreps (avrent for væske)
- 3.5 store eggeplommer
- 0.6 dl majones
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.5 ss Tabasco®-saus
- 0.8 dl gressløk (hakket)
- 1.2 dl plommetomater (Roma) (frø fjernet og finhakket)
- 1 ts fersk estragon (finhakket)
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 3.5 dl panko-brødsmuler
- 450 g kataifi-filodeig
- REKEBULJONG:
- 2.4 dl rå reker med skall (grovhakket)
- 0.6 dl gul løk (hakket)
- 0.6 dl hvitløksfedd (hakket)
- 225 g smør
- 3.5 dl plommetomater (terninger)
- 0.6 dl tomatpuré
- 0.6 dl hvitvin
- 0.6 dl hummerbuljong
- 2.5 ss Old Bay®-krydder
- 0.6 dl ferske estragonblader (hele)
- 0.6 dl ferske timianblader (hele)
- 12 dl kremfløte
- GARNITYR:
- 6 sprø krabberuller
- 6 ts gressløk (hakket)
Slik gjør du:
- For å lage krabbeblandingen, sett krabben til side i en sil for å la væsken renne av.
- I en blandebolle visper du eggeplommene, majonesen, sennepen, Tabasco®, gressløken, tomatene, estragonen, salt og muskatnøtt sammen.
- Tilsett krabben i blandingen, og vend forsiktig med hendene.
- Rør inn panko-brødsmulene og bland godt.
- Form 60-grams baller av blandingen og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Pakk krabbeballene inn i kataifi-filodeig til de er helt dekket og innelukket.
- Legg dem på et stekebrett, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- For å lage rekebuljongen, fres reker, løk og hvitløk i smør i en kjele til det er lett brunet.
- Tilsett tomatene og tomatpuréen, og kok i 8 minutter.
- Deglaser med hvitvin, og la det koke til vinen er fordampet.
- Tilsett hummerfond, Old Bay®-krydder, estragon, timian og kremfløte, og la det småkoke i 30 minutter.
- Ta kjelen av varmen og kjør blandingen glatt med en stavmikser.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil (chinois), og sett til side til bruk.
- For å servere, forvarm en frityrgryte til høy varme (ca. 175-180°C).
- Plasser hver krabberull innpakket i kataifi på en skje, og dypp forsiktig i frityrgryten til de er gyldne og sprø (ca. 3-5 minutter).
- Ta opp og la renne av på kjøkkenpapir.
- Hell ca. 0.6 dl av den varme rekebuljongen i hvert martiniglass eller en dyp tallerken.
- Plasser den frityrstekte krabberullen i sausen og pynt med hakket gressløk.
Om denne retten
Disse sprø krabberullene er en uimotståelig og spektakulær rett som kombinerer de beste smaker fra havet. Den krøllede filodeigen gir en sprø og delikat ytre som gir plass til et rikt, kremete fyll av Alaska krabbe og jumbo-kreps. Retten toppes med en kremet og aromatisk rekebuljong, som sammen gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse som garantert vil imponere selv de mest kresne matgjestene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskeste og høyeste kvalitet av krabbe og kreps for å sikre optimal smak og tekstur.
- 2La kataifi-deigen hvile etter pakking for at den skal bli sprø og luftig når den frityrstekes.
- 3Sørg for at rekebuljongen får tid til å trekke sammen alle de deilige smakene før servering.
Serveringsforslag
De rike og fyldige krabberullene nyter godt av et lett og friskt tilbehør som en sommerlig salat med ferske urter og sitrus, samt et glass av en tørr, fruktig hvitvinsaperitiff for å virkelig løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø krabberuller med krydret rekebuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø krabberuller med krydret rekebuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø krabberuller med krydret rekebuljong?▼
Total tilberedningstid for Sprø krabberuller med krydret rekebuljong er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø krabberuller med krydret rekebuljong vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Sprø krabberuller med krydret rekebuljong?▼
En porsjon av Sprø krabberuller med krydret rekebuljong inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
