Laulau
Oppskrift og tips for å lage laulau, en autentisk samoansk rett med kjøtt og grønnsaker pakket inn i taro-blader. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Laulau er en klassisk hawaiisk rett med røtter som strekker seg tilbake til den polynesiske kulturen. Dette rykende varme, dampede måltidet er en smakseksplosjon av møre svinekjøtt, fettrike saltet fisk og søte, saftige grønne blader. Kombinasjonen av de kraftfulle, salte havsmakene og den milde, kremsige konsistensen gjør dette til et sann delikatesse som fanger øyeblikket i det uberørte Hawaii.
Ingredienser
- 1. 1. 1 1/4 lb svinekjøtt av skulder, skåret i store biter
- 2. 2 spiseskjeer hawaiisk eller kosher-salt
- 3. 1 lb saltet smørfisk eller laks, bløtlagt i kaldt vann i 3 timer og deretter avrennet (se notat)
- 4. 1 lb lu’au- eller ferske spinatblader
- 5. 12 ti-blader (du kan erstatte med mais- eller bananblader)
Ingredienser
- 1. 1. 1 1/4 lb svinekjøtt av skulder, skåret i store biter
- 2. 2 spiseskjeer hawaiisk eller kosher-salt
- 3. 1 lb saltet smørfisk eller laks, bløtlagt i kaldt vann i 3 timer og deretter avrennet (se notat)
- 4. 1 lb lu’au- eller ferske spinatblader
- 5. 12 ti-blader (du kan erstatte med mais- eller bananblader)
Fremgangsmåte
- 11. Vask og skyll lu’au- og ti-blader, fjern stilk og den fibrøse delen av venen. Gni salt over svinekjøttbitene og del dem i seks deler. Kutt fisken i små biter og del den i seks deler.
- 22. Legg 6-8 lu’au-blader i den ene enden av et ti-blad. Legg en del av svinekjøttet oppå, etterfulgt av en del av fisken, og dekk med ytterligere 6-8 lu’au-blader til kjøttet og fisken er helt innpakket. Rull ti-bladet tett sammen. Pakk et annet ti-blad i motsatt retning for å danne en flat pakke, og bind den med snor. Gjenta med de andre fem delene av svinekjøtt og fisk til du har seks laulaus. Damp i 3-4 timer, og pass på å tilsette mer vann ved behov.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige lu'au-blader for best tekstur og smak.
- 2Vær tålmodig når du damper laulau - den krever 3-4 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene riktig integrert.
- 3For en mer autentisk smak, velg saltet smørfisk eller frisk, god kvalitet laks.
Serveringsforslag
Server laulau varm sammen med hvit ris og picklet papaya eller ananas for en fullstendig hawaiisk opplevelse. Avkjøl måltidene med en kald, fruktig hawaiisk punch eller øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laulau?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laulau. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laulau?▼
Total tilberedningstid for Laulau er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laulau vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laulau?▼
En porsjon av Laulau inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
