Ingredienser
- 2,5 dl rømme
- 90 g røkt laks, finhakket
- 1 ss finhakket frisk gressløk (til rømmedip)
- 2,5 dl eplesaus
- 1 ss malt kanel
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts malt ingefær
- 4 store poteter (f.eks. Russet eller Asterix), skrelt
- 1 gul løk, finhakket
- 3 store egg, lett pisket
- 0,75 dl hvetemel
- 2 ss finhakket frisk gressløk (til latkes)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje til steking
Ingredienser
- 2,5 dl rømme
- 90 g røkt laks, finhakket
- 1 ss finhakket frisk gressløk (til rømmedip)
- 2,5 dl eplesaus
- 1 ss malt kanel
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts malt ingefær
- 4 store poteter (f.eks. Russet eller Asterix), skrelt
- 1 gul løk, finhakket
- 3 store egg, lett pisket
- 0,75 dl hvetemel
- 2 ss finhakket frisk gressløk (til latkes)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje til steking
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95°C. Sett et stekebrett med en rist oppå og sett til side.
- **Lag sausene:**
- **1. Rømme- og laksesaus:** Rør sammen rømme, finhakket laks og 1 ss gressløk i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- **2. Eplesaus med kanel:** Rør sammen eplesaus, kanel, brunt sukker og ingefær i en annen liten bolle.
- **3. Hvitløks- og gressløksaus (til latkes):** Denne sausen er en del av latkes-røren. (Merk: Opprinnelig oppskrift hadde ikke en egen tredje saus, men ingrediensene for hvitløk og gressløk er listet separat fra rømme- og eplesausen, så jeg har tolket det som en del av latkes-røren.)
- Overfør sausene til serveringsskåler og sett i kjøleskapet.
- **Lag latkes:**
- Riv potetene med den grove siden av et rivjern ned i en stor bolle med vann. Sil av vannet og skyll potetene under kaldt rennende vann. Sil av vannet igjen og klem ut så mye væske som mulig. Overfør potetene til et rent kjøkkenhåndkle og klem ut enda mer fuktighet, før de legges i en stor bolle.
- Pakk den finhakkede løken inn i et dobbelt lag med tørkepapir, klem ut så mye fuktighet som mulig, og tilsett i bollen med potetene. Tilsett egg, mel, 2 ss gressløk, hvitløk, salt og pepper etter smak, og rør godt sammen.
- Hell olivenolje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 1,2 cm og varm opp på middels varme.
- Bruk hendene til å ta en porsjon av potetblandingen og form den til en ball litt større enn en golfball. Flat den ut til en veldig tynn pannekake, og bruk tørkepapir til å tørke bort eventuell gjenværende fuktighet. Legg den forsiktig i den varme oljen. Gjenta med 2 eller 3 flere latkes, pass på at de ikke overlapper eller blir for tett i pannen.
- Stek latkes til de er gyldne på første side, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å snu dem og stek videre til de er gyldne på den andre siden, ytterligere 2-3 minutter.
- Overfør de ferdige latkesene til risten på stekebrettet og sett brettet i den varme ovnen for å holde dem varme og sprø. Gjenta med resten av latkes-blandingen.
- Når alle latkes er stekt, serveres de umiddelbart sammen med de kalde sausene.
Om denne retten
Disse smakfulle latkes er en tradisjonell jødisk-europeisk rett som har blitt elsket i generasjoner. Laget av gylne, sprø potetpannekaker og servert med en rekke deilige, hjemmelagde sauser, er dette en rett som virkelig er noe for seg selv. Den perfekte appetittvekkeren for en festlig middag eller en koselig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å klemme potetene godt for å fjerne mest mulig fuktighet – dette er nøkkelen til å få dem sprø og gylne.
- 2Legg tynne latkes i den varme oljen slik at de ikke overlapper, så blir de jevnt stekt.
- 3La sausene hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for at smakene skal integreres skikkelig.
Serveringsforslag
Disse latkes er fantastiske servert med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk, sitrusaktig øl. Bruk de forskjellige sausene til å lage din egen, personlige smakkombinasjon for hver bit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø latkes med tre deilige sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø latkes med tre deilige sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø latkes med tre deilige sauser?▼
Total tilberedningstid for Sprø latkes med tre deilige sauser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø latkes med tre deilige sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø latkes med tre deilige sauser?▼
En porsjon av Sprø latkes med tre deilige sauser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
