Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole
Oppskrift på deilige latkes med et krydret ancho-chilisalt og frisk vannkresseguacamole, perfekt som forrett eller snack.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 2 store tørkede ancho-chilipepper
- 1 ¾ ts grovt kosher-salt, delt
- 900 g russetpoteter, skrelt og i terninger
- 4,7 dl hakket hvit løk, delt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 1 stort egg
- 1 ss masa (mais-tortillapulver), ristet, eller vanlig hvetemel
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 6 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- Vannkresseguacamole
- Friske vannkresskvister
Ingredienser
- 2 store tørkede ancho-chilipepper
- 1 ¾ ts grovt kosher-salt, delt
- 900 g russetpoteter, skrelt og i terninger
- 4,7 dl hakket hvit løk, delt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 1 stort egg
- 1 ss masa (mais-tortillapulver), ristet, eller vanlig hvetemel
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 6 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- Vannkresseguacamole
- Friske vannkresskvister
Slik gjør du:
- Rist chiliene i en liten stekepanne over middels varme til de blir mørkere og aromatiske, 1 til 2 minutter på hver side.
- Klipp chiliene i to med saks. Fjern stilk og frø, og riv chiliene i biter. Mal dem fint sammen med ½ ts grovt salt i en krydderkvern.
- Legg et glatt kjøkkenhåndkle over en stor bolle. Bland poteter og 2,4 dl løk i en foodprosessor til potetene er veldig finmalt. Skrap ofte ned i bollen.
- Skyv blandingen over i håndkleet. Samle håndkleet rundt og klem ut minst 2,4 dl væske.
- Skrap den tørre potetblandingen fra håndkleet over i en annen stor bolle. Tilsett koriander, egg, masa, ½ ts pepper, 1 ¼ ts grovt salt og 2,4 dl løk. Rør til blandingen blir fuktig og henger sammen.
- Varm opp 6 ss olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- For hver latke, legg en rund spiseskje med potetblanding i pannen. Trykk den ut til en 6 cm runding.
- Stek latkene til de er gyldne, og tilsett mer olje etter behov, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Latkene kan lages 2 timer i forveien og stå i romtemperatur. Varm opp i ovn på 200°C til de er sprø, ca. 5 minutter på hver side.
- Anrett 3 latkes på hver tallerken. Dryss over chilisaltdryss. Legg en skje vannkresseguacamole i midten. Pynt med vannkressestilker.
Om denne retten
Disse latkes, eller tradisjonelle jødiske potetlapper, tar en smaksfull vri ved å kombinere den klassiske teksturen med et sterkt og komplekst ancho-chilisalt. Det gir en spennende kontrast til den kremete vannkresseguacamoleen som serveres ved siden av. Dette er en uventet, men fantastisk appetittvekkende rett som bringer det meksikanske kjøkkenet sammen med det jødiske.
Tips og Varianter
- 1Klem ut mest mulig væske fra potetblandingen for å oppnå en sprø og kompakt latke.
- 2Bruk massen rett etter at den er blandet for best resultat – ikke la den sitte for lenge.
- 3Pass på at latkene får nok tid til å bli ordentlig sprø på begge sider før du tar dem av varmen.
Serveringsforslag
Disse latkes passer perfekt som en liten forrett eller appetittvekker sammen med en kald, frisk øl eller et glass hvitvin. Vannkresseguacamoleen tilfører en deilig friskhet som balanserer det kraftige chilisaltet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole?▼
Total tilberedningstid for Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole?▼
En porsjon av Latkes med ancho-chilisalt og vannkresseguacamole inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
