Latke Burger
Oppskrift på latke burger med sprø latkes og saftig burger, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og passer til helgen.
Om denne retten
Latke Burger er en delikat og uventet fusjon av tradisjonell jødisk mat og amerikansk hamburger. Ved å kombinere det sprø, syrlige av latke-boller med den mørke, salte smaken av corned beef får du en utrolig god og kompleks smaksopplevelse. Denne retten tar deg på en smaksreise gjennom kulturer og gir en ny vri på to klassiske retter.
Ingredienser
- 1. 1. 1 Granny Smith-apple, skrelt
- 2. 225 gram rødbeter, trimmet og skrelt
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 1/2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 5. 1 1/2 spiseskjeer sherryeddik
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. Reddik- og sylteagurk-sennep:
- 8. 1,2 dl sterk brun sennep
- 9. 1 1/2 spiseskjeer ferdiglaget horseradish
- 10. 1 halv sur sylteagurk, finhakket
- 11. Latkebolle:
- 12. 900 gram russetpoteter
- 13. 1 liten gul løk
- 14. 0,6 dl matzamelet
- 15. 1 stort egg, lett pisket
- 16. Vegetabilsk olje, til steking
- 17. Corned beef-burger:
- 18. 450 gram skivet corned beef fra en delikatessebutikk (ikke hermetikk)
- 19. 1 stort egg
- 20. 2 spiseskjeer matzamelet
- 21. Vegetabilsk olje, til å dekke pannen
- 22. Eplesaus, til servering
Ingredienser
- 1. 1. 1 Granny Smith-apple, skrelt
- 2. 225 gram rødbeter, trimmet og skrelt
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 1/2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 5. 1 1/2 spiseskjeer sherryeddik
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. Reddik- og sylteagurk-sennep:
- 8. 1,2 dl sterk brun sennep
- 9. 1 1/2 spiseskjeer ferdiglaget horseradish
- 10. 1 halv sur sylteagurk, finhakket
- 11. Latkebolle:
- 12. 900 gram russetpoteter
- 13. 1 liten gul løk
- 14. 0,6 dl matzamelet
- 15. 1 stort egg, lett pisket
- 16. Vegetabilsk olje, til steking
- 17. Corned beef-burger:
- 18. 450 gram skivet corned beef fra en delikatessebutikk (ikke hermetikk)
- 19. 1 stort egg
- 20. 2 spiseskjeer matzamelet
- 21. Vegetabilsk olje, til å dekke pannen
- 22. Eplesaus, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For den rå eple- og rødbetesalaten: Riv eplet og rødbetene i en food processor utstyrt med rivjern-vedlegg, og overfør til en middels stor bolle. Vend inn oljen, dill, eddik, salt og pepper. Sett i kjøleskapet og la smakene blande seg mens du lager resten av komponentene.
- 3For horseradish- og sylteagurds-sennep: Bland sennep, horseradish og sylteagurk i en liten bolle.
- 4For latkebollen: Skrell potetene og løken, og riv dem i en food processor med rivjern-vedlegg; overfør til en sil kledd med kjøkkenpapir og plassert over en stor bolle. La stå i 5 minutter, og klem deretter ut overflødig væske med kjøkkenpapiret. Overfør til en stor bolle. Tilsett matzamelet, egget og en klype salt og pepper, og bruk hendene til å blande det godt sammen.
- 5Fyll en stor støpejernspanne med 1,5 cm olje. Varm opp på middels høy varme til oljen er veldig varm, men ikke røykende. Arbeid i porsjoner, og bruk en måleskje på 1/3 kopp for å forme potetblandingen til boller. Legg forsiktig latkene i pannen, og trykk dem litt flate med en stekespade. Stek, og snu latkene én gang, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Fjern eventuelle løse biter av potetblandingen fra oljen mellom porsjonene med en hullsleiv. Du skal ha 12 bollebiter.
- 6For corned beef-burgere: Pulsér corned beef i en food processor utstyrt med knivvedlegg til en grov burgerlignende konsistens. Tilsett egget og matzamelet, og pulsér bare for å blande det. Form til 6 burgere (ca. 1/4 kopp hver). Tilsett nok olje i en stor støpejernspanne til å dekke bunnen, og varm opp på middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek burgerne til utsiden er brun og sprø, ca. 4 minutter på hver side. Innvendig vil de fortsatt føles litt rå, og det er helt i orden... og deilig.
- 7For å montere: Smør 6 latkeboller med eplesaus. Legg en corned beef-burger på hver, etterfulgt av en porsjon salat. Smør litt horseradish- og sylteagurds-sennep på de resterende 6 latkene, og legg dem oppå salaten. Del burgerne i to hvis det blir for stort... det er en munnfull!
Tips og Varianter
- 1- For at latkene skal bli ekstra sprø, kan du sørge for at de er godt drenert for overflødig væske før du steker dem.
- 2- Bruk russet-poteter for å få en mør og luftig latke-konsistens. Granny Smith-eplene gir en deilig syrlig kontrast.
- 3- Sørg for at oljen i pannen er virkelig varm før du legger i latkene, da dette bidrar til at de blir gyldne og sprø.
Serveringsforslag
Servér Latke Burger med en god porsjon eplesaus på siden. Sausen balanserer den saltete, krydrete smaken av retten perfekt. For en ekstra dimensjon kan du også servere litt sylteagurk ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Latke Burger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Latke Burger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Latke Burger?▼
Total tilberedningstid for Latke Burger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Latke Burger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Latke Burger?▼
En porsjon av Latke Burger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
