Lastet BBQ-kylling nachos

Ingredienser

• Én 480 g pakke panerte kyllingnuggets med BBQ-smak (med krydderpose hvis inkludert)
• 2.4 dl frosne, ristede maiskjerner, tint
• 0.6 dl hakket fersk koriander
• 2 ss fersk limesaft, pluss båter til servering
• 1 ss hakket syltet jalapeño pluss 1 ss syltelake
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 små plommetomater, hakket (ca. 2.4 dl)
• 1 moden avokado, hakket
• 0.6 dl hakket rødløk
• Kosher-salt
• Én 425 g boks pintobønner, skylt og drenert
• 2 ss adobosaus fra hermetiske chipotles i adobo
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 225 g tortillachips
• 455 g revet meksikansk osteblanding
• 1.2 dl rømme
• 1.2 dl ferske korianderblader
• 0.6 dl syltede jalapeñoskiver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Plasser en ovnsrist i øvre del av ovnen.
2. Stek kyllingnuggetsene etter anvisning på pakken. Sett til side.
3. Lag salsaen: Bland mais, koriander, limesaft, jalapeño med lake, olivenolje, tomater, avokado, løk og 1/4 ts salt i en middels bolle. Sett til side.
4. Bland bønnene, adobosausen og olivenoljen i en middels bolle.
5. Fordel tortillachipsene i en ildfast form på 28 x 38 cm eller på en bakeplate med kant.
6. Topp chipsene med revet ost og bønnemiksen. Stek på øverste rille til osten er smeltet og boblende, og bønnene er gjennomvarme, ca. 10 minutter.
7. Mens nachosene stekes, skjær kyllingen i bitestørrelse og bland i en middels bolle med innholdet i krydderposen hvis den følger med.
8. Topp de ferdigstekte nachosene med salsa og kyllingbiter. Ha en klatt rømme over, og dryss med korianderblader og jalapeñoskiver. Server med limebåter.