Lasagne Bolognese
Lær hvordan du lager en klassisk lasagna bolognese med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgemiddagen eller familiemiddagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid90 min
Forberedelse30 min
Steketid60 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Lasagne Bolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Smør, til smøring, Besciamella-saus, oppskrift følger, Ragu Bolognese, oppskrift følger og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
6 porsjoner
- Smør, til smøring
- Besciamella-saus, oppskrift følger
- Fem ark fersk eggpasta på 8x10 tommer, eller kutt til størrelsen på den lille ildfastformen du bruker
- Ragu Bolognese, oppskrift følger
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 9,5 dl hel melk
- 1 laurbærblad, helst ferskt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 4 hvitløksfedd
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 mellomstore gule løk, grovhakket
- 1 mellomstor gulrot, grovhakket
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 115 gram mortadella, malt eller finhakket
- 115 gram pancetta, malt eller finhakket
- 2 spiseskjeer kosher- eller havsalt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 565 gram kjøttdeig av storfe, romtemperert
- 565 gram kjøttdeig av svin, romtemperert
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kjøttkraft, helst hjemmelaget
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl konsentrert tomatpuré
Ingredienser
6 porsjoner
- Smør, til smøring
- Besciamella-saus, oppskrift følger
- Fem ark fersk eggpasta på 8x10 tommer, eller kutt til størrelsen på den lille ildfastformen du bruker
- Ragu Bolognese, oppskrift følger
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 9,5 dl hel melk
- 1 laurbærblad, helst ferskt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 4 hvitløksfedd
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 mellomstore gule løk, grovhakket
- 1 mellomstor gulrot, grovhakket
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 115 gram mortadella, malt eller finhakket
- 115 gram pancetta, malt eller finhakket
- 2 spiseskjeer kosher- eller havsalt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 565 gram kjøttdeig av storfe, romtemperert
- 565 gram kjøttdeig av svin, romtemperert
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kjøttkraft, helst hjemmelaget
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl konsentrert tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Smør en liten (ca. 20 x 25 cm) ildfast form. Fordel et tynt lag av Besciamella-sausen i bunnen av formen. Legg et lag med fersk pastablad, ca. 1 kopp med Ragu og ca. 1/2 kopp med Besciamella. Dryss lett over med litt av den revne osten. Gjenta lagene til all pasta er brukt opp. Stek lasagnen uten lokk, og snu den en gang halvveis i steketiden, i 40 til 45 minutter. La den avkjøle i 1 time, del opp og server.
- 3Varm melken og laurbærbladet over middels høy varme til det nesten begynner å koke. Smelt smøret i en annen kjele over middels varme. Når smøret er helt smeltet og begynner å boble raskt, tilsett melet og visp til det er godt blandet. Fortsett å koke over middels varme til en jevn, blondfarget pasta dannes, ca. 4 til 5 minutter. Tilsett omtrent halvparten av den varme melken i smør- og melblandingen, og visp kontinuerlig. Når det er godt innarbeidet, hell den tyknede melken tilbake i resten av den varme melken, og visp kontinuerlig for å unngå klumper. Senk varmen til medium-lav og kok til sausen koker forsiktig og er helt tykk. Krydre med salt og muskatnøtt, visp for å blande, og sil gjennom en finmasket sikt. Dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at det dannes skinn, og la den avkjøle til romtemperatur.
- 4Ha hvitløk, selleri, løk og gulrøtter i en food processor og kjør til de er finhakket. Tilsett olje og smør i en tykkbunnet gryte over middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett mortadella og pancetta, og kok til fettet har avgått og kjøttbitene begynner å bli lett brune. Tilsett de finhakkede grønnsakene, dryss over halvparten av saltet, pepperet og muskatnøtten, og kok til grønnsakene er myke og mesteparten av væsken har fordampet.
- 5Tilsett kjøttdeigen av storfe og svin, og del opp i mindre biter etter hvert. Dryss over resten av saltet, pepperet og muskatnøtten, og kok under omrøring ofte til kjøttet er gjennomstekt og begynner å få en lett brunfarge på bunnen, ca. 30 minutter. Deglaser med hvitvin og la væsken redusere til halvparten. Tilsett buljong, fløte og tomatpuré. La det småkoke og skru ned varmen slik at det småkoker forsiktig. La ragùen koke i 3 til 4 timer, og rør av og til. Smak til med krydder og juster etter behov. La den avkjøle, helst over natten, for å la smakene utvikle seg.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lasagne Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lasagne Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lasagne Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Lasagne Bolognese er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lasagne Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lasagne Bolognese?▼
En porsjon av Lasagne Bolognese inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
