Kremet sjømatgryte fra Larsens fiskehandel

Ingredienser

• 6 ss smør
• 1 stor spansk løk, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 0.3 dl mirin (søtet sake)
• 1 ss krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
• Nykvernet svart pepper
• 2 liter fiskekraft
• 2 liter kamskjellbuljong
• 4 store poteter, skrelt og kuttet i 1.5 cm terninger
• 225 g krabbekjøtt, renset for skjell
• 225 g hummerkjøtt, skåret i biter
• 450 g sjøscallops
• 450 g små reker, skrellet og renset
• 450 g hvitfisk uten skinn, som torsk eller helleflyndre, skåret i 5 cm biter
• 450 g fast hvitfisk, som kongekrabbe eller sverdfisk, skåret i biter
• 1 dl halv og halv eller kremfløte, oppvarmet (ikke kokende)
• Salt

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en stor kjele.
2. Surr løk og selleri i smøret til de er myke og gjennomsiktige.
3. Tilsett mirin og kok videre til det nesten er redusert.
4. Rør inn krabbekrydder og 1 spiseskje pepper. Fortsett å koke i omtrent ett minutt.
5. Hell i fiskekraft og kamskjellbuljong, og kok opp.
6. Tilsett potetene og kok dem til de er akkurat møre.
7. La det småkoke, og tilsett krabbe, hummer, kamskjell og reker.
8. La det småkoke igjen, og tilsett fisken.
9. Posjer fisken forsiktig til den er akkurat kokt.
10. Rør inn varm melk og fløte.
11. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
12. Nyt!