Larb – Autentisk laotisk kyllingkjøttdeig

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl ukokt langkornet hvit ris

900 g skinn- og benfri kyllinglår, skåret i biter

2 ss peanøttolje

4 fedd hvitløk, finhakket

2 ss finhakket galangal

2 små røde chilipepper, frøet og finhakket

4 vårløk, finhakket

0.6 dl fiskesaus

1 ss rekepasta

1 ss hvitt sukker

3 ss fersk mynte, hakket

2 ss fersk basilikum, hakket

0.6 dl limesaft

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl ukokt langkornet hvit ris

900 g skinn- og benfri kyllinglår, skåret i biter

2 ss peanøttolje

4 fedd hvitløk, finhakket

2 ss finhakket galangal

2 små røde chilipepper, frøet og finhakket

4 vårløk, finhakket

0.6 dl fiskesaus

1 ss rekepasta

1 ss hvitt sukker

3 ss fersk mynte, hakket

2 ss fersk basilikum, hakket

0.6 dl limesaft

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel risen på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek risen i den forvarmede ovnen til den er gyllen, ca. 15 minutter. Ta ut og la den avkjøle. Når den er avkjølt, mal den til et fint pulver med en krydderkvern.

Kjør kyllinglårkjøttet i en foodprosessor til det er finhakket; sett til side.

Varm peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne over middels varme.

Fres hvitløk, galangal, chilipepper og vårløk. Kok og rør til hvitløken blir myk, ca. 3 minutter.

Tilsett det malte kyllinglårkjøttet, og kok under omrøring kontinuerlig for å bryte opp klumper, til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.

Krydre med fiskesaus, rekepasta og sukker.

Skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til overflødig væske har fordampet, ca. 5 minutter til.

Rør inn den malte risen, mynte, basilikum og limesaft før servering.

Om denne retten

Larb, den aromatiske og eksplosive kyllingkjøttdeig-retten fra Laos, er et must-prøve for alle som elsker asiatisk mat. Denne tradisjonelle retten er en herlig blanding av syrlige, søte og krydrede smaker, som danner en uimotståelig smakskomposisjon. Det unike ved Larb er den spesielle teknikken med å male kjøttet til en fin konsistens, noe som gir en utrolig mykhet og fylde i munnen.

Tips og Varianter

1Bruk ferske kyllinglår for best mulig resultat – det gir en saftigere og mer smakfull kjøttdeig.

2Mal risen grundig til et fint pulver for å oppnå den rette teksturen og tykkelsen på retten.

3Bruk rekepasta i stedet for salt for en dypere umamismak.

Serveringsforslag

Servér Larb i små skåler, pyntet med friske urter som mynte og basilikum. Den passer perfekt sammen med en deilig, kald øl eller et glass asiatisk krydret te for å dempe den intense smaken.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Larb – Laotisk kyllingkjøttdeig?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Larb – Laotisk kyllingkjøttdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Larb – Laotisk kyllingkjøttdeig?▼

Total tilberedningstid for Larb – Laotisk kyllingkjøttdeig er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Larb – Laotisk kyllingkjøttdeig vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Larb – Laotisk kyllingkjøttdeig?▼

En porsjon av Larb – Laotisk kyllingkjøttdeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.