Oppskrift: Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te

Ingredienser

4porsjoner

3,8 liter vann

1 ss havsalt eller koshersalt

3 laurbærblader

2 gulrøtter, skrelt og skåret i 1,5 cm halvsirkler

2 selleristenger, skåret i 1,5 cm biter

4 stilker sitrongress, kun den hvite bunndelen, grovhakket

1 stor løk, delt i kvarter og halvert

1 (5 cm) bit ingefær, revet

1 sitron, delt i kvarter

1 lime, delt i kvarter

1 appelsin, delt i kvarter

6 teposer Lapsang Souchong-te eller 55 g hele teblader

1,8 kg ferske blåskjell (anbefalt: littleneck eller cherrystone)

Ingredienser

4porsjoner

3,8 liter vann

1 ss havsalt eller koshersalt

3 laurbærblader

2 gulrøtter, skrelt og skåret i 1,5 cm halvsirkler

2 selleristenger, skåret i 1,5 cm biter

4 stilker sitrongress, kun den hvite bunndelen, grovhakket

1 stor løk, delt i kvarter og halvert

1 (5 cm) bit ingefær, revet

1 sitron, delt i kvarter

1 lime, delt i kvarter

1 appelsin, delt i kvarter

6 teposer Lapsang Souchong-te eller 55 g hele teblader

1,8 kg ferske blåskjell (anbefalt: littleneck eller cherrystone)

Slik gjør du:

I en gryte på 2 til 3 liter, over middels til høy varme, tilsett vann, salt, laurbærblader, gulrøtter, selleri, sitrongress og løk. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 til 30 minutter.

Når grønnsakene har myknet litt, tilsett ingefær, frukt og te. La smakene trekke i 10 minutter.

Tilsett de rensede blåskjellene. Kok til blåskjellene har åpnet seg, omtrent 10 til 14 minutter.

Ta blåskjellene opp av vannet, og legg dem i en sil. Sil av væsken og server umiddelbart.

Om denne retten

I de tågete fjordene langs Norges vestkyst har dampede blåskjell i Lapsang Souchong-te vært en lokal delikatesse i generasjoner. Denne aromatiske og dybdefulle forretten fremhever den dype, røykete smaken fra den unike kinateen, som smelter perfekt sammen med de ferske, bløte blåskjellene. Et komplett smakslandskap som tar deg med på en reise gjennom Vestlandets rike kystkultur.

Tips og Varianter

1Bruk kun de hvite, faste delene av sitrongress for å unngå en bitter smak.

2Damp blåskjellene bare til de akkurat har åpnet seg, ikke lenger, for best mulig tekstur.

3For en ekstra røykfylt finish, legg litt ekstra Lapsang Souchong-te i gryten rett før du serverer.

Serveringsforslag

Denne rettens komplekse smaker nytes best med en frisk, syrlighetsbalansert hvitvin som kan fremheve den røykete tonen. Legg også gjerne til noen skiver sprø, syrlige grønne epler som kontrasterer deilig mot de saftige blåskjellene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te?▼

Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te?▼

En porsjon av Dampede blåskjell med Lapsang Souchong-te inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.