Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks
Oppdag hvordan du lager en smakfull laks med lapsang souchong te, hvitløk og chiliolje. En enkel og spennende rett for fiskelskere.
Om denne retten
Laksens dype, røkte smak møter det asiatiske kjøkkenets sterke, krydrede profiler i denne fantastiske retten. Den unike Lapsang Souchong-teen og hvitløken-chilisausen gir laksen en unik, intens glasur som smelter i munnen. Denne delikate, men kraftfulle kombinasjonen gjør denne retten til et virkelig show-stopper, perfekt for en høytidelig middag eller en uforglemmelig kveld med venner.
Ingredienser
- 1 kvart Lapsang Souchong, sterk brygg
- 2 spiseskjeer honning
- 1 kvist timian
- Salt og pepper
- 2,4 dl olivenolje av god kvalitet
- 1,2 dl hakket fersk hvitløk
- 1 spiseskje sesamolje
- 3 spiseskjeer soyasaus, japansk, av god kvalitet
- 0,6 dl sambal chili saus med hvitløk
- 4 (170–225 gram) laksefileter
- 225 gram tarorot, fast og uten merker
- 900 gram lilla poteter
- 2 spiseskjeer wasabapaste
- 3 spiseskjeer hakket fersk hvitløk
- 115 gram saltet smør
- 85 gram tung kremfløte
- Salt og pepper
- 1 teskje sesamfrø, ristet
- 450 gram ferske grønne bønner
- 2 spiseskjeer sesamolje
Ingredienser
- 1 kvart Lapsang Souchong, sterk brygg
- 2 spiseskjeer honning
- 1 kvist timian
- Salt og pepper
- 2,4 dl olivenolje av god kvalitet
- 1,2 dl hakket fersk hvitløk
- 1 spiseskje sesamolje
- 3 spiseskjeer soyasaus, japansk, av god kvalitet
- 0,6 dl sambal chili saus med hvitløk
- 4 (170–225 gram) laksefileter
- 225 gram tarorot, fast og uten merker
- 900 gram lilla poteter
- 2 spiseskjeer wasabapaste
- 3 spiseskjeer hakket fersk hvitløk
- 115 gram saltet smør
- 85 gram tung kremfløte
- Salt og pepper
- 1 teskje sesamfrø, ristet
- 450 gram ferske grønne bønner
- 2 spiseskjeer sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Lapsang chiliolje-glaze: Lag en sterk infusjon av te og kok deretter ned til 1 kopp. Tilsett alle ingrediensene på slutten av kokingen for å smelte honningen og infusere smak. Sett til side.
- 2Chiliolje: Varm opp oljen i en liten panne til 165°C (325°F). Tilsett hvitløk og stek i 3 til 5 minutter, eller til den er lett gylden. Ta av varmen og tilsett sesamolje, soyasaus og sambal. Tilsett Lapsang-reduksjonen. La det avkjøle for å la smakene blande seg.
- 3Mariner laksefiletene i Lapsang-chili-blandingen i 1 time. Forvarm grillen. Ta ut filetene av marinaden og grill over middels varme i ca. 8 minutter på hver side, eller til de er kokt til ønsket stekegrad.
- 4Taro Wasabi-mosede lilla poteter: Skrell taro og kutt i mellomstore terninger. Legg dem i kaldt vann, kok opp og kok til de er møre med gaffel. Skjær potetene i mellomstore terninger, legg dem i en kjele med kaldt vann, kok opp og kok til de er møre med gaffel. På grunn av ulike koketider, kok potetene og taro separat. Når de er ferdige, sil av vannet og bland med de andre ingrediensene, og mos. Tilsett fløte litt etter litt for å unngå at det blir for kremete.
- 5Sesam- og grønne bønner: Rist sesamfrø i en ren, tørr panne i 30 til 45 sekunder på middels varme, og rør raskt for å unngå brent. Sett til side. Plukk og rens bønnene. Varm opp sesamolje i en panne, og stek bønnene til de er delvis kokte, ca. 45 til 60 sekunder. Rør i pannen for å dekke med oljen. Strø over ristede frø.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at Lapsang Souchong-teen får tid til å redusere og trekke dype smaker før du tilsetter den til glaseringen - dette gir en rik, kompakt smak.
- 2Den ferske hvitløken og chilien i chilioljeglaseringen gir en behagelig varme, men du kan justere mengden sambal for å tilpasse varmegraden etter din smak.
- 3For å få en perfekt kremet konsistens på de mosede potetene, tilsett fløten gradvis mens du moser, slik at de ikke blir for bløte.
Serveringsforslag
De grønne sesambønnene og de kremet-luftige mosede potetene er et utmerket tilbehør til den sterke, glaserte laksen. Servér gjerne et glass krystallklar Riesling eller et friskt, asiatisk-inspirert cocktail-utvalg for å komplettere smakreisen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks?▼
Total tilberedningstid for Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks?▼
En porsjon av Lapsang Souchong hvitløks- og chilisausglasert laks inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
