Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili
Lær å lage en smakfull laks med røkt Lapsang Souchong-te, hvitløk og chiliolje. En spennende og enkel hovedrett for fiskelskere.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sterk Lapsang Souchong-te
- 2 ss honning
- 1 kvist timian
- Salt
- Pepper
- 2.4 dl olivenolje
- 1.2 dl hakket fersk hvitløk
- 1 ss sesamolje
- 3 ss japansk soyasaus
- 0.6 dl sambal chili saus med hvitløk
- 4 laksefileter (170–225 g hver)
- 225 g tarorot
- 900 g lilla poteter
- 2 ss wasabipasta
- 3 ss hakket fersk hvitløk
- 115 g saltet smør
- 85 g kremfløte
- 1 ts ristede sesamfrø
- 450 g ferske grønne bønner
- 2 ss sesamolje
Ingredienser
- 2.4 dl sterk Lapsang Souchong-te
- 2 ss honning
- 1 kvist timian
- Salt
- Pepper
- 2.4 dl olivenolje
- 1.2 dl hakket fersk hvitløk
- 1 ss sesamolje
- 3 ss japansk soyasaus
- 0.6 dl sambal chili saus med hvitløk
- 4 laksefileter (170–225 g hver)
- 225 g tarorot
- 900 g lilla poteter
- 2 ss wasabipasta
- 3 ss hakket fersk hvitløk
- 115 g saltet smør
- 85 g kremfløte
- 1 ts ristede sesamfrø
- 450 g ferske grønne bønner
- 2 ss sesamolje
Slik gjør du:
- Lapsang chiliolje-glaze:
- Lag en sterk infusjon av Lapsang Souchong-te og kok den ned til ca. 2.4 dl.
- Tilsett honning, timian, salt og pepper mot slutten av koketiden for å smelte honningen og la smakene trekke inn. Sett til side.
- Chiliolje:
- Varm opp olivenoljen i en liten panne til 165°C.
- Tilsett 1.2 dl hakket hvitløk og stek i 3 til 5 minutter, eller til den er lett gylden.
- Ta pannen av varmen og tilsett sesamolje, soyasaus og sambal.
- Tilsett den reduserte Lapsang-teen. La blandingen avkjøles for å la smakene blande seg.
- Mariner laksefiletene i Lapsang-chili-blandingen i 1 time.
- Forvarm grillen.
- Ta filetene ut av marinaden og grill over middels varme i ca. 8 minutter på hver side, eller til de er kokt til ønsket stekegrad.
- Taro Wasabi-mosede lilla poteter:
- Skrell taro og kutt i mellomstore terninger. Legg dem i kaldt vann, kok opp og kok til de er møre med gaffel.
- Skrell potetene og skjær dem i mellomstore terninger. Legg dem i en kjele med kaldt vann, kok opp og kok til de er møre med gaffel.
- Kok potetene og taro separat på grunn av ulike koketider.
- Når de er ferdige, sil av vannet og bland med wasabipasta, 3 ss hakket hvitløk, smør, salt og pepper. Mos det hele.
- Tilsett kremfløte litt etter litt mens du moser for å unngå at det blir for kremete.
- Sesam- og grønne bønner:
- Rist sesamfrø i en ren, tørr panne i 30 til 45 sekunder på middels varme, og rør raskt for å unngå at de brenner seg. Sett til side.
- Plukk og rens bønnene.
- Varm opp sesamolje i en panne, og stek bønnene til de er delvis kokte, ca. 45 til 60 sekunder.
- Rør i pannen for å dekke bønnene med oljen. Strø over de ristede sesamfrøene.
Om denne retten
Laksens dype, røkte smak møter det asiatiske kjøkkenets sterke, krydrede profiler i denne fantastiske retten. Den unike Lapsang Souchong-teen og hvitløk-chilisausen gir laksen en intens glasur som smelter i munnen. Denne delikate, men kraftfulle kombinasjonen gjør denne retten til et virkelig høydepunkt, perfekt for en spesiell middag eller en uforglemmelig kveld med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at Lapsang Souchong-teen får tid til å redusere og trekke dype smaker før du tilsetter den til glaseringen – dette gir en rik, kompakt smak.
- 2Den ferske hvitløken og chilien i chilioljeglaseringen gir en behagelig varme, men du kan justere mengden sambal for å tilpasse varmegraden etter din smak.
- 3For å få en perfekt kremet konsistens på de mosede potetene, tilsett fløten gradvis mens du moser, slik at de ikke blir for bløte.
Serveringsforslag
De grønne sesambønnene og de kremet-luftige mosede potetene er et utmerket tilbehør til den sterke, glaserte laksen. Servér gjerne et glass krystallklar Riesling eller et friskt, asiatisk-inspirert cocktail-utvalg for å komplettere smakreisen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili?▼
Total tilberedningstid for Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili?▼
En porsjon av Lapsang Souchong-glasert laks med hvitløk og chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
