Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico
Oppskrift på langsomt stekt svin med svarte druer og balsamico, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne langtidsstekte svinekjøttretten er et ikonisk, nordisk komfortmåltid som fremhever de rike og dype smakene i de sorte druene og den balsamiske eddikaen. Med sin møre, smakfulle kjøttbit og den komplekse, søt-sure sausen, er dette en perfekt rett for en rolig høstmiddag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1,25 kg benfri svinebog, Boston butt, trimmet og delt i tre like store deler
- 2. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, fordelt
- 3. 8 store sjalottløk, delt i to og skåret i 0,6 cm tykke skiver (ca. 7,1 dl)
- 4. 7,1 dl uten kjerner svarte druer (ca. 450 gram)
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1,2 dl balsamicoeddik
- 7. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 8. 2 store friske salviekvister
- 9. 4 store friske timiankvister
- 10. 2 store friske rosmarinkvister
Ingredienser
- 1. 1,25 kg benfri svinebog, Boston butt, trimmet og delt i tre like store deler
- 2. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, fordelt
- 3. 8 store sjalottløk, delt i to og skåret i 0,6 cm tykke skiver (ca. 7,1 dl)
- 4. 7,1 dl uten kjerner svarte druer (ca. 450 gram)
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1,2 dl balsamicoeddik
- 7. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 8. 2 store friske salviekvister
- 9. 4 store friske timiankvister
- 10. 2 store friske rosmarinkvister
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C. Strø svinenakken med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk ovnfast gryte over middels høy varme. Legg svinenakken i gryten og brun den på alle sider, ca. 13 minutter totalt. Overfør svinenakken til en tallerken; kast fettet i gryten. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i samme gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og druer; sautér til sjalottløken er gyllen, rør av og til, ca. 3 minutter. Tilsett sukker; sautér i 30 sekunder. Tilsett eddik; kok opp blandingen og la den småkoke til den er litt redusert, ca. 3 minutter. Tilsett buljong, alle urtekvister og svinenakken med saften fra tallerkenen. Kok opp. Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen. La svinenakken småkoke i 1 time. Bruk tenger til å snu svinenakken, og fortsett å la den småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 45 minutter til. Bruk en hullsleiv til å overføre svinenakken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie. Fjern urtekvistene fra gryten og skum av fett fra overflaten av kokevæsken. Kok opp kokevæsken over høy varme til den er tykkere, ca. 7 minutter. Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over svinenakken og server.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C. Strø svinenakken med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk ovnfast gryte over middels høy varme. Legg svinenakken i gryten og brun den på alle sider, ca. 13 minutter totalt. Overfør svinenakken til en tallerken; kast fettet i gryten.
- 33. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i samme gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og druer; sautér til sjalottløken er gyllen, rør av og til, ca. 3 minutter. Tilsett sukker; sautér i 30 sekunder. Tilsett eddik; kok opp blandingen og la den småkoke til den er litt redusert, ca. 3 minutter. Tilsett buljong, alle urtekvister og svinenakken med saften fra tallerkenen. Kok opp. Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen. La svinenakken småkoke i 1 time. Bruk tenger til å snu svinenakken, og fortsett å la den småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 45 minutter til. Bruk en hullsleiv til å overføre svinenakken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie.
- 44. Fjern urtekvistene fra gryten og skum av fett fra overflaten av kokevæsken. Kok opp kokevæsken over høy varme til den er tykkere, ca. 7 minutter. Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over svinenakken og server.
Tips og Varianter
- 1- Bryn svinekjøttet grundig på alle sider for å bygge opp den dype, karamelliserte smaken.
- 2- Bruk gjerne en blanding av salvie, timian og rosmarin for å gi kjøttet en aromatisk, urtepreget smak.
- 3- La gryten småkoke lenge i ovnen - dette gjør at kjøttet blir mørt og at smakene i sausen utvikler seg fullt ut.
Serveringsforslag
Det naturlige tilbehøret til denne retten er en kremet, potetmos som kan suge opp den deilige sausen. Servér også gjerne et friskt, grønt salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico?▼
En porsjon av Langtidsstekt svinekjøtt med svarte druer og balsamico inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
