Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa
Oppskrift på slow ovnsstekt svinekjøtt med kremet kokos-karri saus, serveres med mais tortillas, frisk tomatsalsa og basmatiris for en smakfull middag.
Foto av Kai-Chieh Chan på Pexels
Ingredienser
- Krydret paprika
- Hvitløkspulver
- Italiensk krydderblanding
- Salt
- Pepper
- 1 benfri svinebog (ca. 3,2 kg)
- 1,5 liter kokosmelk (anbefalt: Chaokoh)
- 250 g gul currypaste (anbefalt: Mae Ploy)
- 5 ss finhakket ingefær
- 5 ss finhakket hvitløk
- 1 ss kinesiske fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 0,6 dl sesamolje
- 8–10 kaffirlimeblader
- 1/4 bunt fersk koriander
- 1 jalapeño
- 4 hvitløksfedd
- 4,7 dl basmatiris
- 3 ss smør
- 1 jalapeño
- 1 poblanopepper
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 rød løk
- 6–8 tomater
- 1/2 bunt fersk koriander
- 2 lime, saftet
- Mais tortillas, til servering
Ingredienser
- Krydret paprika
- Hvitløkspulver
- Italiensk krydderblanding
- Salt
- Pepper
- 1 benfri svinebog (ca. 3,2 kg)
- 1,5 liter kokosmelk (anbefalt: Chaokoh)
- 250 g gul currypaste (anbefalt: Mae Ploy)
- 5 ss finhakket ingefær
- 5 ss finhakket hvitløk
- 1 ss kinesiske fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 0,6 dl sesamolje
- 8–10 kaffirlimeblader
- 1/4 bunt fersk koriander
- 1 jalapeño
- 4 hvitløksfedd
- 4,7 dl basmatiris
- 3 ss smør
- 1 jalapeño
- 1 poblanopepper
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 rød løk
- 6–8 tomater
- 1/2 bunt fersk koriander
- 2 lime, saftet
- Mais tortillas, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Gni krydderne (paprika, hvitløkspulver, italiensk krydderblanding, salt og pepper) inn i svinekjøttet.
- Stek svinekjøttet i ovnen i omtrent 8 timer, eller til det er veldig mørt.
- La det avkjøle.
- Riv kjøttet fra hverandre og kast eventuelt fett.
- Legg svinekjøttbitene i en stor gryte og tilsett kokosmelk.
- I mellomtiden, for currysausen: Stek currypasta, ingefær, hvitløk og svarte bønner i sesamolje i ca. 3–4 minutter, til det dufter godt.
- Tilsett den stekte curryblandingen i gryten med svinekjøttet og kokosmelken.
- Legg i limebladene.
- La det småkoke på lav varme i 1–2 timer.
- For risen: Kjør 1/4 bunt koriander, 1 jalapeño, 4 hvitløksfedd og 2,4 dl vann i en blender til en jevn blanding.
- Hell blandingen i en kjele på komfyren.
- Tilsett basmatiris og 6 dl vann.
- Kok opp, og la det småkoke under lokk til risen har absorbert væsken, ca. 20–25 minutter.
- Når risen er ferdig, tilsett smør, salt og pepper etter smak.
- For salsaen: Rist jalapeño- og poblano-pepperne. Skrell og fjern frøene.
- Rist spisskummenfrøene og knus dem.
- Skjær tomatene og rødløken i terninger.
- Bland tomatene, rødløken, ristede og hakkede paprika, knuste spisskummenfrø, 1/2 bunt fersk koriander og saften fra 2 lime i en bolle.
- Smak til med salt og pepper.
- Varm mais-tortillas på en takke eller stekepanne.
- Anrett risen på tallerkenen, legg svinekjøttet med saus oppå, og avslutt med salsa og tortillas.
Om denne retten
Den tradisjonelle nord-meksikanske barbacoa-tradisjonen møter indisk karrikultur i denne deilige retten med langtidsstekt svinekjøtt. Krydderet fra paprika, hvitløk og italienske krydder skaper en varm og kompleks base for den rike, kremete kokos-karrisausen. Sammen med fersk tomatsalsa og basmatiris blir dette en festmiddag utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk en benfri svinebog for optimal mørhet og smak etter lang steketid.
- 2La svinekjøttet avkjøle seg litt før du river det fra hverandre – det blir lettere å håndtere.
- 3Forsterk currysmasaken ved å steke currypasta, ingefær og hvitløk først i olje før du tilsetter dem til kjøttet.
Serveringsforslag
Servér retten med sprø mais tortillas for å balansere de rike smakene, og topp med den friske, syrlige tomatsalsaen for en perfekt kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa er omtrent 600 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa?▼
En porsjon av Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri og salsa inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
