Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris
Oppskrift på slow ovnsstekt svinekjøtt med kremet kokos-karri saus, serveres med mais tortillas, frisk tomatsalsa og basmatiris for en smakfull middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle nord-meksikanske barbacoa-tradisjonen møter indisk karrikult i denne deilige retten med langtidsstekt svinekjøtt. Krydderen fra paprika, hvitløk og italienske krydder skaper en varm og kompleks base for den rike, kremalaktige kokoskarrisausen. Sammen med fersk tomatsalsa og basmatiris blir dette en festmiddag utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. Krydret paprika
- 2. Hvitløkspulver
- 3. Italiensk krydderblanding
- 4. Salt og pepper
- 5. 1 benfri svinebog (ca. 3,2 kg)
- 6. 1,5 liter kokosmelk (anbefalt: Chaokoh)
- 7. 250 gram gul currypaste (anbefalt: Mae Ploy)
- 8. 5 ss finhakket ingefær
- 9. 5 ss finhakket hvitløk
- 10. 1 ss kinesiske fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 11. 0,6 dl sesamolje
- 12. 8–10 kaffirlimeblader
- 13. 1/4 bunt fersk koriander
- 14. 1 jalapeño
- 15. 4 hvitløksfedd
- 16. 4,7 dl basmatiris
- 17. 3 ss smør
- 18. Salt og pepper
- 19. 1 jalapeño
- 20. 1 poblanopepper
- 21. 1 ss spisskummenfrø
- 22. 1 rød løk
- 23. 6–8 tomater
- 24. 1/2 bunt fersk koriander
- 25. 2 lime, saftet
- 26. Salt og pepper
- 27. Mais tortillas, til servering
Ingredienser
- 1. Krydret paprika
- 2. Hvitløkspulver
- 3. Italiensk krydderblanding
- 4. Salt og pepper
- 5. 1 benfri svinebog (ca. 3,2 kg)
- 6. 1,5 liter kokosmelk (anbefalt: Chaokoh)
- 7. 250 gram gul currypaste (anbefalt: Mae Ploy)
- 8. 5 ss finhakket ingefær
- 9. 5 ss finhakket hvitløk
- 10. 1 ss kinesiske fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 11. 0,6 dl sesamolje
- 12. 8–10 kaffirlimeblader
- 13. 1/4 bunt fersk koriander
- 14. 1 jalapeño
- 15. 4 hvitløksfedd
- 16. 4,7 dl basmatiris
- 17. 3 ss smør
- 18. Salt og pepper
- 19. 1 jalapeño
- 20. 1 poblanopepper
- 21. 1 ss spisskummenfrø
- 22. 1 rød løk
- 23. 6–8 tomater
- 24. 1/2 bunt fersk koriander
- 25. 2 lime, saftet
- 26. Salt og pepper
- 27. Mais tortillas, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For svinekjøttet: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Gni krydderne inn i svinekjøttet og stek i omtrent 8 timer. La det avkjøle. Riv det fra hverandre og kast eventuelt fett. Legg svinekjøttbitene i en stor gryte og tilsett kokosmelk.
- 3I mellomtiden, for currysausen: Stek currypasta, ingefær, hvitløk og svarte bønner i sesamolje til det dufter godt, ca. 3–4 minutter. Tilsett dette i gryten med svinekjøttet og kokosmelken. Legg i limebladene. La det småkoke på lav varme i 1–2 timer.
- 4For risen: Kjør koriander, jalapeño, hvitløk og 1 kopp vann i en blender. Hell dette i en kjele på komfyren. Tilsett basmatiris. Ha i 2 ½ kopper vann. Kok opp, og la det småkoke under lokk til risen har absorbert væsken, ca. 20–25 minutter. Når risen er ferdig, tilsett smør, salt og pepper etter smak.
- 5For salsaen: Rist jalapeño- og poblano-pepperne, skrell og fjern frøene. Rist spisskummenfrøene og knus dem. Skjær tomatene og rødløken i terninger og bland dem i en bolle sammen med de andre salsa-ingrediensene.
- 6Varm mais-tortillas på en takke eller stekepanne. Anrett risen på tallerkenen, legg svinekjøttet med saus oppå, og avslutt med salsa og tortillas.
Tips og Varianter
- 1Bruk en benfri svinebog for optimal mørvhet og smak etter lang steketid
- 2La svinekjøttet avkjøle seg litt før du river det fra hverandre - det blir lettere å håndtere
- 3Forsterk currysansen ved å steke currypasta, ingefær og hvitløk først i olje før du tilsetter dem til kjøttet
Serveringsforslag
Servér retten med sprø mais tortillas for å balansere de rike smakene, og topp med den friske, syrlige tomatisalsaen for en perfekt kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris?▼
En porsjon av Langtidsstekt svinekjøtt med kokos-karri saus, mais tortillas, fersk tomatsalsa over basmatiris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
