Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter
Oppdag hvordan du lager en smakfull pot roast med søte karamelliserte løk og møre, ovnsbakte gulrøtter. En perfekt rett for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
De lange, saktesimmrende timene i ovnen forvangler dette storfestellet til en utrolig smaksrik og mør rett. Den sødmefulle, karamelliserte løken og de saftige, ovnsbakte gulrøttene kompletterer perfekt det intense kjøttsmaken. Dette er en rødvinsstekt klassiker som er like utmerket til en hyggelig familiesamling som til en formell middag med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,3 kg benfrie short ribs, renset (alt fett på overflaten fjernet; be slakteren gjøre dette)
- 2,4 dl tørr sherry
- 4 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 2 store løk, skrelt og grovhakket
- 8 stilker selleri, skrelt og grovhakket
- 8 hvitløksfedd, hele
- 1 laurbærblad
- Omtrent 19 dl (2 liter) kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 6 mellomstore gulrøtter (ca. 900 g), skrelt, delt i to på langs, deretter delt i to på tvers
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 mellomstore spanske løk, skåret i tynne skiver på tvers (ca. 6–16,6 dl)
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,3 kg benfrie short ribs, renset (alt fett på overflaten fjernet; be slakteren gjøre dette)
- 2,4 dl tørr sherry
- 4 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 2 store løk, skrelt og grovhakket
- 8 stilker selleri, skrelt og grovhakket
- 8 hvitløksfedd, hele
- 1 laurbærblad
- Omtrent 19 dl (2 liter) kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 6 mellomstore gulrøtter (ca. 900 g), skrelt, delt i to på langs, deretter delt i to på tvers
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 mellomstore spanske løk, skåret i tynne skiver på tvers (ca. 6–16,6 dl)
Fremgangsmåte
- 1Forbered pot roast. Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175°C. Krydre storfe rikelig med salt og pepper. I en stor nederlandsk ovn eller en tung, ovnsikker gryte over moderat høy varme, varm opp olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett storfe og brun den godt på begge sider, ca. 10 minutter totalt. Overfør storfe til en stor tallerken. Hell av oljen i pannen og kast den. Tilsett sherry og la det småkoke uten lokk, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen, til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Hell den reduserte sherryen over i et varmebestandig målebeger. I samme panne, kombiner gulrøtter, løk, selleri, hvitløk og laurbærblad. Legg storfe oppå grønnsaksblandingen og hell den reduserte sherryen over. Tilsett nok kyllingkraft til å dekke tre fjerdedeler av kjøttet. Dekk til og sett den nederste rillen i ovnen. Stek til kjøttet er mørt, ca. 3 timer.
- 2Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175°C. Krydre storfe rikelig med salt og pepper. I en stor nederlandsk ovn eller en tung, ovnsikker gryte over moderat høy varme, varm opp olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett storfe og brun den godt på begge sider, ca. 10 minutter totalt. Overfør storfe til en stor tallerken. Hell av oljen i pannen og kast den. Tilsett sherry og la det småkoke uten lokk, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen, til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Hell den reduserte sherryen over i et varmebestandig målebeger.
- 3I samme panne, kombiner gulrøtter, løk, selleri, hvitløk og laurbærblad. Legg storfe oppå grøn
Tips og Varianter
- 1- Bruk korte, tykke storferibber for aller best resultat - de blir møre og saftlige etter den lange steketiden.
- 2- Spar litt av den reduserte sherryvinlaken til å drysse over kjøttet og grønnsakene rett før servering. Det gir ekstra sødme og dybde.
- 3- Ikke nøl med å krydre storfebitene rikelig med salt og pepper - det er nøkkelen til masse smak.
Serveringsforslag
Server det langtidsstekte storfestellet med de ovnsbakte gulrøttene og den karamelliserte løken. Et lite glass rødvin, gjerne en rustikk rioja, passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter?▼
En porsjon av Langtidsstekt storfekjøtt med karamelliserte løk og ovnsbakte gulrøtter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
