Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter
Lær hvordan du lager en smakfull pot roast med gulrøtter. En perfekt hovedrett for hele familien, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne langsomt-stekte storfekjøttretten er et ekte smaksparadis som tar deg rett tilbake til norske tradisjoner. De smaksfulle short ribs stekes til de bokstavelig talt faller fra hverandre, og kombineres med den naturlige søtmen fra gulrøttene og den karamelliserte løken. Resultatet er en nydelig, komfortabel middag som metter både kropp og sjel.
Ingredienser
- 1. 2270 gram benfri short ribs eller bunnrund, alt fett fjernet fra overflaten; la kjøttkutteren gjøre dette
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1,2 dl canolaolje
- 4. 2,4 dl tørr sherry
- 5. 4 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 6. 2 store løk, skrelt og grovhakket
- 7. 8 stilker selleri, skrelt og grovhakket
- 8. 8 hvitløksfedd, ueskrelte
- 9. 1 laurbærblad
- 10. Omtrent 19 dl (2 liter) kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 11. 6 mellomstore gulrøtter (ca. 900 gram), skrelt, delt i to på langs, deretter delt i to på tvers
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer canolaolje
- 15. 3 mellomstore spanske løk, skåret i tynne skiver på tvers, ca. 0,6 cm tykke
Ingredienser
- 1. 2270 gram benfri short ribs eller bunnrund, alt fett fjernet fra overflaten; la kjøttkutteren gjøre dette
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1,2 dl canolaolje
- 4. 2,4 dl tørr sherry
- 5. 4 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 6. 2 store løk, skrelt og grovhakket
- 7. 8 stilker selleri, skrelt og grovhakket
- 8. 8 hvitløksfedd, ueskrelte
- 9. 1 laurbærblad
- 10. Omtrent 19 dl (2 liter) kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 11. 6 mellomstore gulrøtter (ca. 900 gram), skrelt, delt i to på langs, deretter delt i to på tvers
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer canolaolje
- 15. 3 mellomstore spanske løk, skåret i tynne skiver på tvers, ca. 0,6 cm tykke
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Krydre storfe rikelig med salt og pepper. I en stor nederlandsk ovn eller en tung, ovnsfast gryte over moderat høy varme, varm opp olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett storfe og brun den godt på begge sider, ca. 10 minutter totalt. Overfør storfe til en stor tallerken. Hell av oljen i pannen og kast den. Tilsett sherry og la det småkoke uten lokk, mens du skraper opp de brune bitene i bunnen av pannen, til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Hell den reduserte sherryen over i et varmebestandig målebeger.
- 33. I samme panne, bland gulrøtter, løk, selleri, hvitløk og laurbærblad. Legg storfe oppå grønnsakene og hell over den reduserte sherryen. Tilsett nok kyllingkraft til å dekke tre fjerdedeler av kjøttet. Dekk til og plasser på nederste rille i ovnen. Stek til kjøttet er mørt, ca. 3 timer.
- 44. Mens storfe stekes, forbered ovnsbakte gulrøtter og karamelliserte løk. I løpet av den siste timen av steketiden, i en stor bolle, vend gulrøtter med olivenolje til de er godt dekket. Krydre rikelig med kosher-salt og nykvernet svart pepper. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og plasser på øverste rille i ovnen. Stek til de er lett møre og har fått litt farge, ca. 45 minutter. Ta ut av ovnen, overfør til en stor bolle og hold varm. I løpet av de siste 30 minuttene av steketiden, varm opp en tung, 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme, tilsett rapsolje og varm til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk og stek under omrøring til de er karamelliserte, ca. 20–25 minutter. Krydre etter smak med kosher-salt, tilsett i den store bollen med de ovnsbakte gulrøttene, og hold varm.
- 55. Når storfe er mørt, overfør det til et serveringsfat og dekk med aluminiumsfolie. Skum av fett fra væsken i gryten. Sil væsken gjennom en finmasket sikt, og press på faststoffene med borspytten for å få ut all saft, og kast deretter faststoffene. Sett væsken tilbake i gryten, sett på høy varme og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til det er redusert litt, ca. 5 minutter. Krydre saften med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Hell halvparten av saften i en bolle med gulrøtter og løk; vend forsiktig for å blande. Hell den andre halvparten av saften i en sausekanne. Arranger gulrøtter og løk rundt storfe på et serveringsfat og server umiddelbart, med ekstra saus på siden.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet - storfebitene fortjener rikelig med salt og pepper for å få fram den dype, kjøttfulle smaken.
- 2Brun storfebitene godt på alle sider før du ovnssteker dem. Dette er nøkkelen til å få en rik, mørk saus som du kan kose deg med.
- 3La løken få god farge og karamellisere seg før du blander den med de ovnsbakte gulrøttene. Dette gir en herlig, søt kontrast til det møre storfetkjøttet.
Serveringsforslag
Server denne retten med et godt glass rødvin for en klassisk, norsk middag. Topp med litt hakket persille eller dill for en frisk, grønn kontrast. Et godt hjemmebakt brød passer også utmerket til å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter?▼
En porsjon av Langtidsstekt storfekjøtt med gulrøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
