Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus
Oppskrift på langtidsstekt oksefilet med frisk basilikum og kremet parmesansaus, perfekt for en smakfull hovedrett til spesielle anledninger.
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 1 hel indrefilet av storfe, trimmet og bundet (ca. 2 kg)
- 3 ss god olivenolje
- 4 ts kosher-salt
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 10 til 15 kvister fersk estragon
- Basilikum- og parmesansaus, til servering (se egen oppskrift under)
- 2 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 3 ss ferskpresset sitronjuice
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
- 1 ss Dijonsennep
- 1.2 dl hakkede ferske basilikumblader, lett pakket
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl vegetabilsk olje, romtemperert
- 1.2 dl god olivenolje, romtemperert
Ingredienser
- 1 hel indrefilet av storfe, trimmet og bundet (ca. 2 kg)
- 3 ss god olivenolje
- 4 ts kosher-salt
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 10 til 15 kvister fersk estragon
- Basilikum- og parmesansaus, til servering (se egen oppskrift under)
- 2 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 3 ss ferskpresset sitronjuice
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
- 1 ss Dijonsennep
- 1.2 dl hakkede ferske basilikumblader, lett pakket
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl vegetabilsk olje, romtemperert
- 1.2 dl god olivenolje, romtemperert
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135 °C. Bruk et ovnstermometer for å være sikker på at ovnstemperaturen er riktig.
- Legg fileten på et stekebrett og tørk den godt (overalt) med kjøkkenpapir. Pensle fileten med oljen, og spar omtrent en halv spiseskje. Strø salt og pepper over hele fileten (det kan virke som mye, men tro meg, det gjør en forskjell).
- Plasser estragonkvistene rundt storfekjøttet, og bind dem fast med kjøkkenhyssing på 4 eller 5 steder for å holde dem på plass. Pensle deretter estragonen med den reserverte oljen.
- Stek storfefileten i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, til kjernetemperaturen er 52 °C for rått, og 57 °C for medium-rare.
- Dekk fileten med aluminiumsfolie og la den hvile i 20 minutter. Skjær i tykke skiver og server varm eller romtemperert med basilikum- og parmesansaus.
- Til sausen: Ha eggeplommene, sitronsaften, parmesan, sennep, basilikum, hvitløk, 1 ss salt og 1 ts pepper i en foodprosessor med stålkniv. Kjør i 20 sekunder til det er jevnt.
- Bland vegetabilsk olje og olivenolje i et målebeger. Mens foodprosessoren går, hell langsomt oljen gjennom matingslangen for å lage en tykk emulsjon.
- Smak til med krydder – sausen bør være godt krydret. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes; den holder seg i opptil en uke.
Om denne retten
Denne langtidsstekte oksefileten med basilikum- og parmesansaus er en ekte perle. Resultatet er en utrolig mør og smakfull filet som nyter godt av balansert sødme fra basilikum og den salte, nøtteaktige parmesanen. Denne retten er et must for enhver som verdsetter uforbeholden nytelse av kvalitetsråvarer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oksefileten får god tid til å trekke seg sammen og utvikle saftighet – 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter i ovnen ved lav temperatur er nøkkelen.
- 2Bruk rikelig med salt og pepper for å få en rik, smakfull skorpe som kontrast til det møre kjøttet.
- 3Lag basilikum- og parmesansausen i god tid slik at smakene får utvikle seg – den holder seg godt i kjøleskapet i opptil én uke.
Serveringsforslag
Den langtidsstekte oksefileten nyter godt av å serveres med den kremete basilikum- og parmesansausen. Et enkelt tilbehør som ovnsbakte rotgrønnsaker eller ferske sommersalater vil komplettere retten perfekt og la oksefiletens fantastiske smak stå i sentrum.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus?▼
En porsjon av Langtidsstekt oksefilet med basilikum- og parmesansaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
