Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål
Oppskrift på langtidsstekt lammeskulder kombinert med sprø rosenkål og grønnkål for en smakfull og saftig hovedrett.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, knust
- 6 kvister oregano
- 0.6 dl brunt sukker
- 1 ts havsalt
- 0.6 dl malteddik
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 (2 kg) benfri lammeskulder
- 2.4 dl vann
- 450 g rosenkål, renset og delt i to
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl røkte mandler, hakket
- 150 g grønnkålblader
Ingredienser
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, knust
- 6 kvister oregano
- 0.6 dl brunt sukker
- 1 ts havsalt
- 0.6 dl malteddik
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 (2 kg) benfri lammeskulder
- 2.4 dl vann
- 450 g rosenkål, renset og delt i to
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl røkte mandler, hakket
- 150 g grønnkålblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Legg fennikel- og spisskummenfrø i en morter og knus med en pestle til de er fine.
- Tilsett hvitløk, oregano, brunt sukker, salt, eddik og 2 spiseskjeer av oljen, og bland godt sammen.
- Gni lammekjøttet inn i krydderblandingen og legg det i en stor stekepanne.
- Tilsett vannet og dekk med aluminiumsfolie.
- Stek i 2 timer.
- Fjern folien og øs over kokevæsken.
- Stek i ytterligere 40 minutter eller til det er gyllent og gjennomstekt.
- Legg rosenkål, salt, pepper og resten av oljen i en stor bolle og vend godt.
- Overfør til et lett smurt stekebrett med høye kanter, dekket med bakepapir med non-stick-belegg.
- Stek i 15–20 minutter eller til rosenkålen er gyllen.
- Tilsett mandler og grønnkål, og stek i ytterligere 5 minutter eller til grønnkålen er sprø.
- Server lammekjøttet med grønnsakene.
Om denne retten
Denne langtidsstekte lammeskulderen er en smaksrik og tradisjonsrik norsk rett som lar kjøttets dype, naturlige smaker skinne gjennom. Krydderurter som fennikel, spisskummen og oregano gir en spennende krydret dybde, mens rosenkål og sprø grønnkål tilfører friskhet og tekstur. En rett som er perfekt for å samle familie og venner til et hyggelig måltid.
Tips og Varianter
- 1Knusingen av fennikel- og spisskummenfrøene er viktig for å frigjøre smakene deres fullt ut.
- 2La lammekjøttet steke lenge nok til at det blir mørt og saftig – tiden kan justeres etter størrelsen på stykket.
- 3Røstingen av rosenkål og grønnkål gir en deilig sprøhet som kontrasterer den møre lammeteksturen.
Serveringsforslag
Serveres med et glass fyldig rødvin for å utfylle de dype, krydrede smakene. En enkel grønn salat eller potetstappe på siden tilfører en kremet balanse til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål?▼
En porsjon av Langtidsstekt lammeskulder med rosenkål og sprø grønnkål inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
