Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter
Oppskrift på sakte stekt lammelår innpakket i bakepapir med hvitløk og urter, perfekt for en smakfull og saftig hovedrett
Om denne retten
Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 260 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, skivet, ekstra jomfrolivolje, sitroner, presset. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 lammelår, 3,2 til 3,6 kg, med bein, trimmet for fett
- 8 store hvitløksfedd, skivet
- 6 kvister rosmarin, brutt i 5 cm lange biter
- 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 sitroner, presset
- Salt og grovmalt svart pepper
- 1,2 dl hakkede timian- og persilleblader, blandet
Ingredienser
- 1. 1 lammelår, 3,2 til 3,6 kg, med bein, trimmet for fett
- 8 store hvitløksfedd, skivet
- 6 kvister rosmarin, brutt i 5 cm lange biter
- 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 sitroner, presset
- Salt og grovmalt svart pepper
- 1,2 dl hakkede timian- og persilleblader, blandet
Fremgangsmåte
- 1Legg et par store ark med pergamentpapir på en arbeidsflate. Plasser lammelåret oppå pergamentet og lag små kutt over hele kjøttet. Stikk hvitløk og rosmarin inn i kuttåpningene, slik at rosmarinen stikker ut litt og stikker kjøttet. Visp sammen extra-virgin olivenolje og sitronsaft i en liten bolle, og gni det inn i hele lammet. Krydre rikelig med salt og pepper etter smak, og gni deretter lammet med timian og persille. Dekk lammelåret med et annet ark pergamentpapir, og brett de nederste delene opp for å møte det øverste, slik at det dannes en pakke. Fest med kjøkkenstrikk og la det marinere i kjøleskapet i 3 til 4 timer.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Legg lammelåret i en stekepanne, og la benet hvile på et hjørne av pannen for å la saftene renne ned under kjøttet mens det stekes. Stek lammelåret i 3 timer, ta det deretter ut av ovnen og la det hvile i en halv time. Pakk det opp og skjær ut to tredjedeler av kjøttet. Anrett lammesteken på et serveringsfat og øs over stekesjyen. Når du har tatt ut lammesteken, skru ovnen opp til 190 grader Celsius for å steke ferdig andre forberedte retter, som for eksempel fylt paprika med lam og aubergine.
- 3Server stekt lam med myntesaus, ovnsbakte tomater og asparges ved siden av, hvis ønskelig.
- 4Etter at hovedretten er oppskåret, skjær resten av kjøttet i 1,3 cm tykke skiver. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter?▼
En porsjon av Langtidsstekt lammelår innpakket i pergament med hvitløk og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
