Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur
Oppskrift på slow-ovnsstekt red-wine-lacquered laks fillet, perfekt for en smakfull og delikat middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne langtidsstekte laksefileten er et fantastisk møte mellom japansk og norsk matkultur. Gjennom en utrolig smakfull rødvinsglasur, som trekker ut den naturlige fettigheten i laksen, skapes en balansert og velsmakende rett som lar de flotte råvarene få skinne. Oppskriften bringer med seg tradisjoner fra norske fjorder og japanske kjøkkener, og er perfekt for en rolig kveld med familie eller venner.
Ingredienser
- 1 stk. fersk ingefær på 4 tommer, skrelt
- 2,4 dl soyasaus
- 4,7 dl tørr rødvin
- 3,2 dl mirin (japansk søt risvin)
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2 teskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (4 ½ pund) laksefilet (helst villaks av kongesort; ca. 3,8 cm tykk), små bein fjernet
- Tilbehør: limeskiver
Ingredienser
- 1 stk. fersk ingefær på 4 tommer, skrelt
- 2,4 dl soyasaus
- 4,7 dl tørr rødvin
- 3,2 dl mirin (japansk søt risvin)
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2 teskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (4 ½ pund) laksefilet (helst villaks av kongesort; ca. 3,8 cm tykk), små bein fjernet
- Tilbehør: limeskiver
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 225°F. Riv finhakket ingefær på små hull av en ostehøvel eller rivjern inn i en finmasket sil, og press ut saften i en finmasket sikt over en bolle, slik at du får ut 2 teskjeer med saft. Kok opp soyasaus, vin, mirin, brunt sukker og ingefærsaft i en tykk kjele på 3 til 3 1/2 liter. Skru ned varmen til middels og la det småkoke kraftig, av og til omrørt, til det blir sirupsaktig og redusert til omtrent 1 kopp, ca. 45–55 minutter. Overfør til en bolle, og avkjøl raskt ved å sette bollen i en større bolle med isvann, og rør av og til i 5 minutter. Rør inn limesaft. Sett til side 1/2 kopp av glasuren i en liten bolle til pensling etter steking. Dekk en 43 x 30 cm stor, tykk, lav bakeform med aluminiumsfolie og pensle folien med olje (1 ss). Legg laksefileten i formen med skinnsiden ned, diagonalt, og skje ca. 2 ss av glasuren over laksen, og fordel den jevnt med baksiden av en skje. La stå i 5 minutter, og skje deretter ytterligere 2 ss glasur over laksen og fordel den jevnt. Stek i ovnen i 15 minutter. Ta ut av ovnen og pensle igjen (bruk en ren skje hver gang), og stek i ytterligere 10 minutter. Gjenta glasering og fortsett å steke til fisken er gjennomkokt (ugjennomsiktig), ytterligere 10–20 minutter (totalt 35–45 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken; sjekk ofte etter 35 minutter). Overfør fisken med to brede metallspatler til et serveringsfat, og påfør et siste lag med den reserverte glasuren (ca. 2 ss) med en ren skje. Server resten av glasuren ved siden av hvis ønskelig.
- 2Sett ov
Tips og Varianter
- 1Bruk helst villaks av kongesort for best smak og fast tekstur.
- 2Sørg for at glasuren reduseres kraftig slik at den får en sirupsaktig konsistens - dette gir den deilige glasuren.
- 3La laksen hvile litt etter steking slik at den blir saftig og smaker optimalt.
Serveringsforslag
Servér den langtidsstekte laksefileten med ferske limeskiver som tilfører en deilig syrlig kontrast. Et glass tørr, krydret rødvin er et fantastisk følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur?▼
En porsjon av Langtidsstekt laksfilet med rødvinsglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
